网志版：https://tsubasafyeatplay.blogspot.com/2024/02/2023day-4-hoa-tuc.html 2023年12月到胡志明玩在Klook上订了Hoa Tuc厨艺课体验，选择了搭配早上逛市场的行程 ，所以一早我们就搭Grab先到新定市场跟Hoa Tuc餐厅的厨师会合。 新定市场是胡志明最大的市场，看到里面的小吃摊都好想坐下来品嚐一下，整个环境某程 度跟台湾的市场很像，摩托车就在市场内穿梭。同团的外国人很认真地再询问他们没看过 的食材，带团的厨师认真地介绍，很喜欢市场新鲜的气息! 逛完新定市场後，厨师分别叫了两部计程车送我们到要做料理的Hoa Tuc餐厅，由於路上 有点堵车，所以到的时候没有参与逛市场的同学们已经在等我们了！这次料理活动大约有 14人参加，分别来自英国、澳洲、日本、新加坡跟来自台湾的我跟我表弟。 这次厨艺课煮了三道餐点，跟一份甜点，甜点则是Hoa Tuc餐厅他们做完提供给我们。三道 餐点分别是Fried Spring Rolls炸春卷、Lotus Stems Salad莲梗沙拉和BBQ Beef Lemongrass柠檬叶烤牛肉串。 【FRIED SPRING ROLLS炸春卷】 基本上餐厅都帮我们先把制作料理该用的调味料及食材准备好，由今天主厨带着我们一步 一步切菜、拌料、调调味料以及包春卷，一旁还有其他的厨师会协助大家，这次春卷其实 最难的就是用刨刀要削红萝卜薄片，真的是不擅长使用的工具颇怕削到手。包好後全部同 学就带到一旁把春卷放到油锅内炸熟。 【LOTUS STEMS SALAD莲梗沙拉】 再来的沙拉主要材料有虾子跟猪肉，如果不能吃虾子的就会全部换成猪肉片！比较特别的 食材就是我们早上去市场时看到的莲梗，要使用之前要先把头切掉让茎里面的河水流乾净 ，因为有时候里面还会残存一点泥水，再来就是切成细条状之後泡水洗乾净。 这道菜原则上就是把材料搅拌好之後，摆盘要稍微布置得漂亮些，没有太难的技术莲梗吃 起来是脆脆的口感，另外我们也有加点鱼露等调味料，所以口味咸淡就看自己的手感啦！ 虽然主厨有交代调味料的比例，但有时候免不了就是下手会不小心重了些，这就是料理有 趣的地方！ 【BBQ BEEF LEMONGRASS柠檬叶烤牛肉串】 这道菜也不难做，只是步骤稍微琐碎了一点，首先要先帮肉丸子调味跟分成五等分，之後 就要把柠檬叶涂上食用油，再把肉平舖上去後，叶子要卷紧些再用竹签插好，若是叶子没 有卷好烤一烤怕会散开！ 再来花比较多时间就是烧烤，因为要烤熟又不能烤焦，主厨跟助手们都会帮忙学员看烧烤 的情况，大家都很专注在自己的餐点深怕出了点意外！这回要吃的时候配的其他食材就多 了，拿起春卷皮放上一些米线、生菜、九层塔、花生跟一份烤牛肉串，卷好後再沾酱吃， 强烈建议沾酱一定要放一些些辣椒才够味！ 最後Hoa Tuc餐厅准备了越式甜汤让我们当收尾，材料也是早上去市场买的很缤纷的QQ等 配料，带点勾芡的口感很好吃！ 这次越南厨艺体验真的很好玩，其实做完这些菜肴真的不难，回台湾也是能够做，很贴心 还把料理的食谱做得很漂亮提供给我们一人一份。 最後一定要跟主厨拍照留念，不用担心越南语不会讲，主厨跟助手们英文都很好，而且我 觉得整体很满意的在於他们有把制作区域、烹调区域以及学员用餐区特别区分出来，所以 我们在品尝自己做的菜肴时不会在制作区域与一堆锅碗瓢盆一起，不仅让学员要拍照也好 看，东西吃起来也不会觉得空间不足很卡。大推可以参加这家餐厅的厨艺课程体验，很值 得唷！ --

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