※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: jjjclub (julia) 站內: Food 標題: [食記] 【東京】Chanel的滋味~BEIGE Alain Ducasse Tokyo 時間: Wed May 5 13:07:58 2010 餐廳名稱：【東京】Chanel的滋味~BEIGE Alain Ducasse Tokyo 地址：Chanel Ginza Building 10F,3-5-3Ginza Chou-ku,Tokyo 電話：+81 3 5159-5500（每週一休） 每人平均價位：午餐5000yen起 可否刷卡：可 有無包廂：有 詳細圖文版請參考我的網誌: http://blog.yam.com/food2sky/article/28537084 我應該算是「半個」香奈兒迷吧！ 話說，又有幾個女生能抗拒得了香奈兒的魅力？ 黑色2.55經典菱格包、金色菱格紋小羊皮長夾、 和幾對香奈兒logo耳環、項鍊，以上就是我個人擁有的全部香奈兒。 不是因為不愛，而是價格實在太「高貴」買不下手！ 也因此，慾望總得找到適當的出口。 從電影----Coco before Chanel、Coco Chanel&Igor Stravinsky （我喜歡後者；配樂也一極棒！）到餐廳，只要和香奈兒相關的，我通通不放過， 也算是滿足了自己小小的香奈兒夢… Beige位在銀座Chanel Boutique10樓，是米其林主廚Alain Ducasse旗下的餐廳。 之所以命名為Beige，據說因為該色是香奈兒的經典色， 整間餐廳的設計都是以此為基調。 走進Beige低調的大門，接待小姐確認訂位後， 我們搭乘連按鈕都是chanel的電梯直達餐廳。 才出電梯，就有服務生親切的替你褪下大衣，領你入座。 首先吸引我目光的是眼前一整片經典菱格紋玻璃窗， 再來是beige色如象牙質地的餐桌椅， 另外還有一個個比香奈兒還要香奈兒的「貴婦」； 就連服務生身上穿的也都是Karl Lagerfeld的設計款！ 我們在今年(10年)2月到訪，當時餐廳的主廚是Jérôme Lacressonière， 他從04年Beige開幕以來就一直在這裡服務， 由他所設計的菜單也一直很受好評。 不過就在我們拜訪Beige後沒多久（10年三月底），他就回法國了。 四月份開始，Beige換了一位新的日籍主廚Kei Kojima （曾追隨Michel Guerard、Alain Chapel、Pierre Gagnaire幾位大師）， 我想，新菜色應該也是很值得期待的… 午間套餐分￥5000、￥8000兩種。 我們這次點的是午間￥5000兩道菜的套餐（另附甜點、咖啡或茶）。 首先送上紅色茶杯裝的濃湯，味道鮮美濃郁，好極！ 再來是兩款麵包；我喜歡「桃子」形狀的這個多一點，鬆軟清香。 另一款「笛子」烤的太焦了些，但是配上兩款奶油後， 味道還是無敵（兩款麵包都是be的經典款，在新宿伊勢丹的專櫃也買得到）。 其中一款葡萄乾奶油，實在太特別， 入口即化的美妙滋味，好吃到讓我覺得就算是單吃都沒問題！ 接下來的「蒸蛋」，口感像極布丁。 味道濃郁又細緻，上面的泡泡好可愛！ 我的前菜選了湯（Fine creamy soup），這道湯，並不像一般的湯。 主廚先在盤子裡擺上了馬鈴薯、菊芋（或稱洋薑）， 待上桌時，服務生才將白湯注入盤中， 兼顧了視覺和味覺的美，淡淡的色彩跳脫在beige之上，煞是好看！ 另一道前菜：Squid ink pasta，雖然是pasta， 不過卻和我們平常吃到的「pasta」大異其趣！ 薄薄的麵皮下包著滿滿的海鮮料，只用單純的檸檬調味，滋味已相當不凡。 不過也因為海鮮料太「澎派」，而顯得墨魚汁麵皮有點單薄， 兩者感覺有點牛馬不相干。 主菜一是紅酒燉牛臉頰肉。 這個牛臉頰肉已經燉到一放入口中就化開的境界， 我實在詞窮，只能用「夢幻」來形容！ 主菜二選的是煎鮮干貝。厚而堅實的貝身，咬起來超多汁！ 我很含蓄的一小口一小口慢慢品嚐，卻還是一下子就完結。 眷念著那份甜美的我，一點都不想走到終點… 接著，送上兩款macaron（開心果＆莓果口味）。 不只是外型而已，這裡的macaron連口感也不馬虎， 輕咬下去，微微的濕黏口感比例抓的相當好，吃的好開心呀！ 甜點第一款：經典CARRE CHANEL巧克力金箔蛋糕 ，一端上桌就吸引所有人目光。 科技的外型、華麗的用料、香醇的巧克力，對我而言，有致命的吸引力！ 高純度的朱古力讓人多嚐幾口也不膩，嬌貴的金箔或許是點綴又或是噱頭。 總之，「它」就是有讓在場每個女性驚聲尖叫的本領！ 這道甜點高貴而出眾的外型完全是Chanel風格的最佳典範， 也是每個來到這裡朝聖的粉絲，不可錯過的代表作！ 第二款：蒙布朗就是要夠甜才好吃！ 上頭的栗子很香，甜度和下面厚厚的糖座比起來毫不遜色， 是一款讓人有滿滿幸福感的甜點。 吃完甜點，又送上印有香奈兒LOGO的巧克力＆迷你瑪德蓮。 我仔細端詳每個經典代表，幸福的笑了！ 即使只是短短的一頓午餐時光，卻能如此這般的品味「香奈兒」， 這個屬於女人的美麗夢想，也可以算是成真了罷！ -- When you say nothing at all....... --

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