※ [本文转录自 Food 看板] 作者: jjjclub (julia) 站内: Food 标题: [食记] 【东京】Chanel的滋味~BEIGE Alain Ducasse Tokyo 时间: Wed May 5 13:07:58 2010 餐厅名称：【东京】Chanel的滋味~BEIGE Alain Ducasse Tokyo 地址：Chanel Ginza Building 10F,3-5-3Ginza Chou-ku,Tokyo 电话：+81 3 5159-5500（每周一休） 每人平均价位：午餐5000yen起 可否刷卡：可 有无包厢：有 详细图文版请参考我的网志: http://blog.yam.com/food2sky/article/28537084 我应该算是「半个」香奈儿迷吧！ 话说，又有几个女生能抗拒得了香奈儿的魅力？ 黑色2.55经典菱格包、金色菱格纹小羊皮长夹、 和几对香奈儿logo耳环、项链，以上就是我个人拥有的全部香奈儿。 不是因为不爱，而是价格实在太「高贵」买不下手！ 也因此，慾望总得找到适当的出口。 从电影----Coco before Chanel、Coco Chanel&Igor Stravinsky （我喜欢後者；配乐也一极棒！）到餐厅，只要和香奈儿相关的，我通通不放过， 也算是满足了自己小小的香奈儿梦… Beige位在银座Chanel Boutique10楼，是米其林主厨Alain Ducasse旗下的餐厅。 之所以命名为Beige，据说因为该色是香奈儿的经典色， 整间餐厅的设计都是以此为基调。 走进Beige低调的大门，接待小姐确认订位後， 我们搭乘连按钮都是chanel的电梯直达餐厅。 才出电梯，就有服务生亲切的替你褪下大衣，领你入座。 首先吸引我目光的是眼前一整片经典菱格纹玻璃窗， 再来是beige色如象牙质地的餐桌椅， 另外还有一个个比香奈儿还要香奈儿的「贵妇」； 就连服务生身上穿的也都是Karl Lagerfeld的设计款！ 我们在今年(10年)2月到访，当时餐厅的主厨是Jérôme Lacressonière， 他从04年Beige开幕以来就一直在这里服务， 由他所设计的菜单也一直很受好评。 不过就在我们拜访Beige後没多久（10年三月底），他就回法国了。 四月份开始，Beige换了一位新的日籍主厨Kei Kojima （曾追随Michel Guerard、Alain Chapel、Pierre Gagnaire几位大师）， 我想，新菜色应该也是很值得期待的… 午间套餐分￥5000、￥8000两种。 我们这次点的是午间￥5000两道菜的套餐（另附甜点、咖啡或茶）。 首先送上红色茶杯装的浓汤，味道鲜美浓郁，好极！ 再来是两款面包；我喜欢「桃子」形状的这个多一点，松软清香。 另一款「笛子」烤的太焦了些，但是配上两款奶油後， 味道还是无敌（两款面包都是be的经典款，在新宿伊势丹的专柜也买得到）。 其中一款葡萄乾奶油，实在太特别， 入口即化的美妙滋味，好吃到让我觉得就算是单吃都没问题！ 接下来的「蒸蛋」，口感像极布丁。 味道浓郁又细致，上面的泡泡好可爱！ 我的前菜选了汤（Fine creamy soup），这道汤，并不像一般的汤。 主厨先在盘子里摆上了马铃薯、菊芋（或称洋姜）， 待上桌时，服务生才将白汤注入盘中， 兼顾了视觉和味觉的美，淡淡的色彩跳脱在beige之上，煞是好看！ 另一道前菜：Squid ink pasta，虽然是pasta， 不过却和我们平常吃到的「pasta」大异其趣！ 薄薄的面皮下包着满满的海鲜料，只用单纯的柠檬调味，滋味已相当不凡。 不过也因为海鲜料太「澎派」，而显得墨鱼汁面皮有点单薄， 两者感觉有点牛马不相干。 主菜一是红酒炖牛脸颊肉。 这个牛脸颊肉已经炖到一放入口中就化开的境界， 我实在词穷，只能用「梦幻」来形容！ 主菜二选的是煎鲜干贝。厚而坚实的贝身，咬起来超多汁！ 我很含蓄的一小口一小口慢慢品嚐，却还是一下子就完结。 眷念着那份甜美的我，一点都不想走到终点… 接着，送上两款macaron（开心果＆莓果口味）。 不只是外型而已，这里的macaron连口感也不马虎， 轻咬下去，微微的湿黏口感比例抓的相当好，吃的好开心呀！ 甜点第一款：经典CARRE CHANEL巧克力金箔蛋糕 ，一端上桌就吸引所有人目光。 科技的外型、华丽的用料、香醇的巧克力，对我而言，有致命的吸引力！ 高纯度的朱古力让人多嚐几口也不腻，娇贵的金箔或许是点缀又或是噱头。 总之，「它」就是有让在场每个女性惊声尖叫的本领！ 这道甜点高贵而出众的外型完全是Chanel风格的最佳典范， 也是每个来到这里朝圣的粉丝，不可错过的代表作！ 第二款：蒙布朗就是要够甜才好吃！ 上头的栗子很香，甜度和下面厚厚的糖座比起来毫不逊色， 是一款让人有满满幸福感的甜点。 吃完甜点，又送上印有香奈儿LOGO的巧克力＆迷你玛德莲。 我仔细端详每个经典代表，幸福的笑了！ 即使只是短短的一顿午餐时光，却能如此这般的品味「香奈儿」， 这个属於女人的美丽梦想，也可以算是成真了罢！ -- When you say nothing at all....... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.67.143 ※ jjjclub:转录至看板 Japan_Travel 05/05 13:08 -- When you say nothing at all....... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.67.143