※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ir123456789 () 站內: Food 標題: [IR食記] 香港最早最熱鬧的早茶 蓮香樓 時間: Sat Apr 17 19:10:26 2010 圖文版：http://blog.yam.com/ir123456789/article/28287732 蓮香樓 香港中環威靈頓街160～164號 Tel: +852 2544 4556 Hours: 0630-2300 Travel&Living(旅遊生活頻道)主持群當中我最喜歡波登不設限裡面的波登了，他的幽默風趣常讓我在電視前面捧腹大笑，時而不時的感性宣言又讓我感動不已，比起總是介紹飯店或高級西餐廳的節目，我反而更愛看波登接近當地人在小吃店大吃過癮的表情。蓮香園，讓波登大開眼界的香港早茶店，也讓我大大的開了眼界。 1918年創立的蓮香樓，堪稱是全香港最有歷史的一家茶樓，香港的早茶文化也從這裡開始。香港人習慣一早帶份報紙，上了樓自己「搶」位子坐，連推車來時大家也是一窩風的上前搶食物，這天，我混入了香港血液，前往蓮香樓體驗香港人的早茶生活。 鳳爪，看似普通的鳳爪卻是驚為天人的美味，我從來沒吃過如此入味、有彈性有嚼勁和令人感動的鳳爪了~這鳳爪著時扮演了不少滅火的角色，Jimmy也對這鳳爪給予高度的評價。 蒸籠車一出，蜂擁而至的人潮又上來，大家搶著將單子遞給服務生，等蓋完章之後服務生就會將蒸籠裝在盤子給你，因為剛蒸好的蒸籠可是接近攝氏一百的高溫，燙到不行。 鴨腳紮初體驗，蓮香園飲茶的種類多的讓我大開眼界，也大膽的嘗試了許多在台灣吃不到的港式小點。腐皮包入芋頭、蝦子和鴨角，心想這樣的組合應該味道有特別的和諧或，但基本上很難將所有的東西一口放入嘴巴外，我認為除了造型奇特這道倒沒有讓我很驚喜。 北菇棉花雞。北菇、雞肉和豬肉加入花膠一起蒸熟，柔軟花膠吸滿了汁液，非常鮮味可口。因花膠成本高，為降低成本，現在飲茶店幾乎用魚肚代替花膠。 食自此因為座位的不開心已經煙消雲散，美食果然是最好的慰藉。而雖一開始對於這擁擠、雜亂甚至有些吵鬧的環境有些不自在，也隨著鄰桌香港人溫暖的微笑和熱情的招呼煙消雲散，我想，這就是我最愛旅遊的地方，透過和當地人的互動，可以讓我快速的融入且了解，這不就是生活嗎？ 蒸鰻魚。這道料理一出現在蒸籠車上時香港人瘋狂的點，那熱絡的氣氛讓即使不知道這是什麼的我也加入搶食的行列搶到最後一份唷~一吃，鰻魚清爽彈牙的口感加上港是最擅長的蒸魚調味，果然是美味必點。 熱呼呼的馬拉糕扮演了清嘴巴味道的好角色，鬆軟而香氣四溢的味覺和嗅覺都讓人難忘不已。 蝦餃可以說是整個蓮香樓最熱門的食物，蝦餃一出，誰予爭鋒。為了搶蝦餃，我眼睜睜看著大家瘋狂的衝上蒸籠車，隨著服務生不斷的蓋章送出蝦餃，蒸籠車上的蝦餃越來越少，一旁的港人急了，竟然有然開始徒手搶攻蝦餃，其他人見狀，大家紛紛伸出手，服務生急了，大聲斥責，在徒手將蒸籠抓回來要大家好好排隊，見狀我趕緊使出乖學生攻勢，乖乖的將單子往服務生視覺最明顯的地方擺著，果然順利拿到蝦餃。蝦餃以超快速的時間被瓜分完畢，後來還看到日本小女生一個蒸籠一個蒸籠的問有沒有蝦餃，溫柔要惹人憐愛的口吻看來在香港一點都不吃香。 走一趟蓮香樓，訪佛當了半天的香港人。越吃越發現蓮香樓亂中有序的藝術，比如每桌旁都有幫忙加茶的服務生，他們總會在你開口喊需要前就看到了你的需求。為了因應大量的食客，他們收拾的速度也是一等一的有效率，雖然我們一開始小受了點委屈，但等到明白他們每天要應付如此大量個客人時，反而對於他們的效率和組織有了不同角度的感受。 --

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