※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ir123456789 () 看板: Food 標題: [IR食記] 九州湯布院令人感動的古式手打蕎麥麵 泉 時間: Mon Jul 13 22:37:46 2009 圖文版：http://blog.yam.com/ir123456789/article/22620292 古式手打?? 泉 本店 大分?由布市湯布院町川上1599-1 Tel: 0977-85-2283 Hours: 1100-1500 如果你最近有看火星熊貓最新推出的月刊─熊貓生日在東京- 龍吟的話，想必一定看到廚師怕客人?吃飽特別製作的蕎麥麵，服務生更特別提到他們有特別的機器、特別的廚師在製作這道'追加料理'！除了在龍吟吃到好吃的蕎麥麵之外，讓我第一次接納蕎麥麵這個食物並且覺得好好吃的店家其實是位於九州湯布院一間遵循古式手打的蕎麥麵老店─泉！ 湯布院是個很可愛的地方，沿途許多的商店和餐廳都讓人駐足，但Jimmy還是堅持今天的中餐要帶我們來到這間蕎麥麵老店，想必必定有特別之處！ 雖然我們沿路一直耽擱時間，不過好在營業時間還算貼心，讓我第一次吃到讓我感動的蕎麥麵！ 雖然下午時分，店內還是充滿了慕名而來的觀光客們，開放式的廚房讓店內瀰漫了蕎麥的香氣！ 透明櫥窗裡廚師們正在製作蕎麥麵呢~整間店讓人感到朝氣蓬勃，大家都為了提供好吃的蕎麥麵而努力著！(日本店家常常都給人這種感動的感覺！) 除了蕎麥麵專賣以外，店家另一特色是依著湯布院名景─金麟湖而建，邊吃蕎麥麵邊賞景緻，好不愜意！ 想必因為慕名而來的觀光客極多，店內提供英文菜單！基本上蕎麥麵只有冷熱和大小之分而已，因為Jimmy上次在這裡吃溫熱的鴨肉蕎麥麵印象極佳，我們一行八人全部都點了一樣的溫熱鴨肉蕎麥麵(1575Yen)！ 細看蕎麥麵的色澤和質地就和一般機器的蕎麥麵不同，近看還可看到許多蕎麥細粒，放進嘴裡口感又清爽又有彈性，最重要的是蕎麥香味十足。 熱呼呼的醬汁當然是另一重點，味道甜鹹適中，搭配蕎麥麵入口相當溫順。鴨肉好吃到不行，不論口感和調味都令人想要再多來一些... 除了鴨肉之外，這蔥段的飽滿和香氣想必也是店家精心挑選的一時之選。 外頭冷呼呼的，在古式手打蕎麥老店裡面一口接著一口吃的暖呼呼的蕎麥麵，看著外頭的金麟湖景，真的感覺好幸福啊，不一會兒兩籠蕎麥麵全進了肚子裡~ 吃完店家還會奉上煮麵水，倒入醬汁就成了飯後熱湯囉！ 泉，下次來湯布院，我一定會再回來拜訪的！ 一直以來我都不是蕎麥麵的粉絲，我甚至不覺得蕎麥麵有什麼好吃的，直到我吃過泉的手打蕎麥麵！從香氣、光澤到真正吃進嘴裡的口感真的都令人感到感動，另外搭配的鴨肉醬汁也是功不可沒，整碗京華想必都由嚴選材料精挑系選而成！這次拜訪是在冷到不行的二月，最後來碗熱呼呼的湯再出發繼續由湯布院真是再幸福不過了~期待未來夏天再來拜訪吃冷的蕎麥麵！ --

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