※ [本文转录自 Food 看板] 作者: ir123456789 () 看板: Food 标题: [IR食记] 九州汤布院令人感动的古式手打荞麦面 泉 时间: Mon Jul 13 22:37:46 2009 图文版：http://blog.yam.com/ir123456789/article/22620292 古式手打?? 泉 本店 大分?由布市汤布院町川上1599-1 Tel: 0977-85-2283 Hours: 1100-1500 如果你最近有看火星熊猫最新推出的月刊─熊猫生日在东京- 龙吟的话，想必一定看到厨师怕客人?吃饱特别制作的荞麦面，服务生更特别提到他们有特别的机器、特别的厨师在制作这道'追加料理'！除了在龙吟吃到好吃的荞麦面之外，让我第一次接纳荞麦面这个食物并且觉得好好吃的店家其实是位於九州汤布院一间遵循古式手打的荞麦面老店─泉！ 汤布院是个很可爱的地方，沿途许多的商店和餐厅都让人驻足，但Jimmy还是坚持今天的中餐要带我们来到这间荞麦面老店，想必必定有特别之处！ 虽然我们沿路一直耽搁时间，不过好在营业时间还算贴心，让我第一次吃到让我感动的荞麦面！ 虽然下午时分，店内还是充满了慕名而来的观光客们，开放式的厨房让店内弥漫了荞麦的香气！ 透明橱窗里厨师们正在制作荞麦面呢~整间店让人感到朝气蓬勃，大家都为了提供好吃的荞麦面而努力着！(日本店家常常都给人这种感动的感觉！) 除了荞麦面专卖以外，店家另一特色是依着汤布院名景─金麟湖而建，边吃荞麦面边赏景致，好不惬意！ 想必因为慕名而来的观光客极多，店内提供英文菜单！基本上荞麦面只有冷热和大小之分而已，因为Jimmy上次在这里吃温热的鸭肉荞麦面印象极佳，我们一行八人全部都点了一样的温热鸭肉荞麦面(1575Yen)！ 细看荞麦面的色泽和质地就和一般机器的荞麦面不同，近看还可看到许多荞麦细粒，放进嘴里口感又清爽又有弹性，最重要的是荞麦香味十足。 热呼呼的酱汁当然是另一重点，味道甜咸适中，搭配荞麦面入口相当温顺。鸭肉好吃到不行，不论口感和调味都令人想要再多来一些... 除了鸭肉之外，这葱段的饱满和香气想必也是店家精心挑选的一时之选。 外头冷呼呼的，在古式手打荞麦老店里面一口接着一口吃的暖呼呼的荞麦面，看着外头的金麟湖景，真的感觉好幸福啊，不一会儿两笼荞麦面全进了肚子里~ 吃完店家还会奉上煮面水，倒入酱汁就成了饭後热汤罗！ 泉，下次来汤布院，我一定会再回来拜访的！ 一直以来我都不是荞麦面的粉丝，我甚至不觉得荞麦面有什麽好吃的，直到我吃过泉的手打荞麦面！从香气、光泽到真正吃进嘴里的口感真的都令人感到感动，另外搭配的鸭肉酱汁也是功不可没，整碗京华想必都由严选材料精挑系选而成！这次拜访是在冷到不行的二月，最後来碗热呼呼的汤再出发继续由汤布院真是再幸福不过了~期待未来夏天再来拜访吃冷的荞麦面！ --

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