網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24691159 田媽媽一佳村青草園 地址：宜蘭縣冬山鄉中山村中城二路58巷11號 電話：03-9588852 田媽媽官網：http://tianmama.coa.gov.tw/ 營業時間：11：00~14：00、17：00~19：00 、超過19：00若無事先預約，將無法提供服務 時間；2011/7 如何前往：開車由台北往宜蘭進入羅東巿區(台省9線)，右轉環鎮道路（純精路），右轉義成路三段， 右轉丸山路，中山休閒農業區服務中心，再依指標進入即可扺達。 田媽媽是行政院農委會在92年間輔導台灣各地農家婦女運用個人專長及團隊力量，所經營的一個品牌， 以當季田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸，透過食物各領域的專家學者指導， 以在地新鮮食材及三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念，開發各種可口、健康且具地方特色的田園料理， 並結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理，以帶動在地觀光消費，創造更多的就業機會。田媽媽的據點由北到南都有， 不只做農產品料理，甜點、烘焙食品都有販賣。 連續兩週都前往宜蘭，早餐都是吃正常鮮肉小籠湯包，中餐就來點清爽的蔬食，若不是靠GPS完全找不到此處， 但正好遠離街頭市區，才得以讓此處避開喧囂不受塵事污染，不然去街上排那些名氣大的名店，火氣都要上來了！ 一旦吃到非預期所想的，火氣會更大XD。 彩繪台灣牛眼睛很有神，比例、神韻等細部都頗為逼真。 一佳村佔地一甲多，種有百來種台灣原生藥草、外來藥草，還有眾多的野菜。佔地有一甲，故停車很方便，遊覽車也停得進來。 餐廳主建築有室內、室外座位 室外座位的盡頭是廁所，很乾淨，屋頂上有加以灑水並噴像乾冰的東西降溫，我想吹自然風坐室外，完全不悶熱。 室內含包廂大約有十桌上下，廚房在櫃檯後，還算乾淨，點菜方式是依人數選擇菜量，例如三個人九百元讓店家配菜， 有十人便可選十人兩千五的合菜，店家有固定幾道招牌料理，並無制式菜單，想吃特定的招牌料理最好事先詢問。 店家自製醬菜，蔭瓜，很鹹但瓜的汁甜味還在，脆度正好，鹹度因人而異，可能做得鹹才利於保存吧！ 店家自製醬菜，紅麴豆腐乳，兩道菜都帶有酒味。 軟黏又可嚼到顆粒的十穀米飯，黃色的是素肉鬆，沒有多餘的調味料，吃下一大碗都不會有負擔，老闆娘認為要多吃食物， 加工食品則盡量少吃。 原產地在馬來西亞的赤道櫻草，這種植物跟九層塔一樣有獨特的香味，似乎不用多加鹽提味就夠鹹了， 加薑絲豐富其香氣，並由蛋緩和赤道櫻草過重的氣味，這道菜最大的特色是氣味獨具，嫩葉軟且爽口。 紅麴圓蹄 使用宜蘭利澤簡地區的花生，加紅麴是因為紅麴可降低膽固醇，平衡在食用豬腳過程吃下的油脂，鹹度可再加強， 酒味亦有增加的空間，香氣才會出，才能去除豬蹄的腥味。 蒜頭菜豆 水煮後再加蒜頭反覆拋使其吸收更深入的蒜香，比大火快炒的油膩感降低許多，最喜歡咬下瞬間迸出的豆汁和豆子本身的脆軟。 土雞肉 給的部位很好，是自家飼養的純正土雞，口感凝脂性不是肉雞可比得上，毛如果可以拔得乾淨一點會更好。 麵包果排骨湯 暑假正是麵包果盛產季節，果肉疏鬆、甜味、含籽的特色有點像南瓜，但果肉沒有南瓜那麼粉， 採用來煮湯更能彰顯排骨湯的甜味，店家有把湯上的浮油都處理掉，有骨湯的濃郁但無排骨油脂釋出的油膩。 綠豆湯圓 日正當中看到這盤我眼睛超亮 在糯米糰裡分別揉進杜仲、槴子花、紅?、菠菜、茯苓，搓出黑、黃、紅、綠、白等五彩小湯圓，加入綠豆湯裡， 五色分別對應心、肝、脾、肺、腎等五臟。另有一種做法是把湯圓加在加了枸杞的甜酒釀裡的酒釀五行湯圓。 湯圓和市售的一樣都用糯米糰製作，但應該還有加其他東西，因為吃起來不似一般小湯圓來得黏牙，成形度還更好更飽滿， 綠豆煮得綿鬆湯不甜，推薦夏日必點。 餐後水果，品質好，不酸的鳳梨 在吃飯前我心想天氣如此熱我應該吃不了多少，居然相反地吃了一碗飯以上，沒有過度調味的自然蔬食吃到胃都很舒暢， 飽歸飽但不會胃脹。 最近有某位總統候選人提出平衡城鄉差距、促進青年返鄉創業之類的政見，很適合台灣現在的農業發展趨於， 前提是政府要有系統地去扶植，我想工作不分藍白領，種菜、做菜也是專業度極高的技術，希望未來不會只有看到長輩們投入， 會有更多青年加入，能力有限者，就多去光顧支持囉！ 延伸閱讀 《食記》宜蘭羅東 林場肉羹 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21011028 《食記》宜蘭冬山 火水私坊 無與論比的美麗 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23347059 《食記》宜蘭員山 金車宜蘭威士忌酒莊 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23904634 《食記》宜蘭礁溪 宜蘭滷之鄉 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23927097 《食記》宜蘭 年年小館 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23969263 宜蘭員山 橘子咖啡 夜景很威 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23915706 《食記》宜蘭員山 野夫炊煙 麥擱問啦 它沒有菜單 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24282093 《食記》宜蘭 正常鮮肉小籠湯包 頭城店 平民版的鼎泰豐 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24686683 -- --

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