※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ECMAaG1 ] 作者: littlekoala (讓彼此自由...) 看板: Food 標題: [食記] 宜蘭礁溪。甕窯雞 時間: Thu Jul 28 21:22:41 2011 餐廳名稱：甕窯雞 蘭陽礁溪總店 消費時間：100年/07月 地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號 電話：0918-717288 每人平均價位：300 官網：http://www.0918717288.com/ BLOG： http://blog.xuite.net/little_koala/blog/48659084 算是很常來宜蘭，可是【沒有吃過甕窯雞】這件事 被丫爸、丫母笑好久 2011.07.23（六）這天晚餐，在老莊的堅持下 大家逛了羅東夜市，卻沒有吃東西 （那到底是幹麻要去羅東夜市？） 跑回礁溪吃甕窯雞啦~ 這家在交流道旁的甕窯雞，不管什麼時候來都是滿滿的人、門庭若市也不過如此 明明幾年前就沒有這麼大間，現在卻愈開愈大 整間店，其實沒有過多裝潢，最大量的大概就是木頭&些許的鏡子 諾大的餐廳沒有多餘的裝潢、近百個的服務人員 一副就是在賣吃，不賣氣氛的店，卻能在觀光超盛行的宜蘭拓展生意 更讓我想知道，揪竟是怎樣的口味，讓一個外地人可以在這裡展開他事業的第二春？ 在路口處，迎接的是烤雞場？ 6~7個工作人員在高溫下，揮汗如雨得忙著顧雞 門前滿滿的龍眼木 遵循古法製造的甕窯雞 到這裡已近晚上9點了，但人潮絲毫不減，點餐處也是排了多人 用餐期間，陸陸續續的也來了好多好多人 生意興隆這詞，在這兒…好像也不足以形容了 左邊的大哥，正巧出了一隻雞 因為這裡生意太好了，所以…出雞、出菜的速度算是非常非常的快 或許，這樣才能不讓客人餓到、也可以快速的疏解人潮吧？ 這餐，我們一共點了5菜、1雞及5碗溫泉白飯，全部是NT$1,300 在這…我見識到點菜的專業丫 一樣是生意很好的富美活海鮮，就不是這樣的點菜法了 企業化經營，很有遠觀的老闆 雞湯，免費取用 湯頭甘甜，本以為應該會很油膩 沒想到並沒有想像中該有的油膩感 筍干也因為湯頭帶有木頭味，所以有很重的木頭香味 溫泉白飯NT$10/碗 丫…不就是白飯 沒有吃出來他的特別之處，可能做了十幾年廚師的丫爸，沒有把他的功力傳授給我吧？ 不能因為是在礁溪溫泉之鄉賣的，就通通加上「溫泉」這二個字丫 沙拉綠竹筍NT$150 這一盤綠竹筍很嫩，沒有老絲 可是我也吃不出來啥特別的咧… 感覺跟我丫母平常準備的差不多！ 不過，夏天…真的就該吃這沙拉筍！涼快丫~ 甘蔗筍NT$150 點菜時，大哥推薦的 甘蔗筍很嫩很嫩，我覺得他的嫩不輸綠竹筍呢！ 微辣的口感，很下飯 大哥說這是他們店裡最讚的竹筍 可是…我有吃到咬不爛的老絲 是我運氣太好了嗎？ 炒溫泉皎白筍NT$150 炒了豆瓣，比上一盤甘蔗筍還不辣 大概真的是太嘴笨了，還是吃不出來「溫泉」和「非溫泉」的差別 好像太多筍了~~ 鄉村龍鬚菜NT$100 想著點了太多的筍類，所以點了二盤炒青菜 選這龍鬚菜是因為…這大概是唯一中餐沒有出現過的菜 然後，我也算喜歡他啦~ 只是這菜我覺得他應該是水燙的，所以油量不夠多 吃起來有點澀（不是老）但也不是不能入口的那一種啦~ 學長說這菜算是他們的招牌，當下就………無言 溫泉空心菜NT$100 早期還沒有國道5號的時候，我們家都是走北宜公路來回宜蘭的 那時丫爸、丫母就常常在礁溪的路上買這號稱「溫泉空心菜」& 「宜蘭蔥」 就空心菜…我可以知道他的差別 就是…溫泉空心菜，菜莖比較粗 口感到就沒有啥特別了 接著…當然是這餐的重頭戲了 甕窯雞NT$600/隻 雞看起來酥脆 隨盤附上燻香菇，這個不錯吃 整隻雞，大概就比一般21世紀的大一些些 但卻要價NT$600元，要不是想說一定要來朝聖&雪恥一下，不然真是下不了手丫 感謝學長辛苦庖丁解「雞」，讓我們可以方便食用~ 我和老莊吃到的肉，有點烤過頭了，所以顯老 而我們也一直以為就是老的雞肉！ 後來再和同事討論時，才發現…他有吃到約9分熟的肉 應該是因為他們並不像21世紀可以翻轉烤雞，所以可以烤得很均勻，可以避免上述情形發 生 雞肉因為木材燻出來所以香味十足 皮因為經過烤過，所以酥脆 就雞肉的評價： 同事夫妻倆：丫不就是21世紀的烤雞！ 我和老莊：台風（也是烤雞店）比較嫩&更好吃~ 這家店，服務算是不錯了 並不會因為客人多而有怠慢 相反的，可以感覺得出來，老闆正因為客人多，所以才請了足夠的服務人員 這點非常可取 礁溪甕窯雞，我覺得應該已經是指標性的店家了 來這裡，幾乎大家應該都有吃過 下次…我想我應該就不會再來了 （因為吃之前沒有先問，跟丫母、丫姨說我來這裡吃…二人都不約而同的跟我說，這家沒 有那麼好吃，其他間更讚！下次我還是先問一下好了） 但沒有吃過的人…我覺得可以來試試 認真的我們…還是全部清光光！！完食啦~~ 離開時，人還是很滿…還有看到路邊三台重機 讚~~ 在這兒，我們也結束了這天爆走的行程~宜蘭。下次見啦~ --

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