※ [本文转录自 Food 看板 #1ECMAaG1 ] 作者: littlekoala (让彼此自由...) 看板: Food 标题: [食记] 宜兰礁溪。瓮窑鸡 时间: Thu Jul 28 21:22:41 2011 餐厅名称：瓮窑鸡 兰阳礁溪总店 消费时间：100年/07月 地址：宜兰县礁溪乡礁溪路七段7号 电话：0918-717288 每人平均价位：300 官网：http://www.0918717288.com/ BLOG： http://blog.xuite.net/little_koala/blog/48659084 算是很常来宜兰，可是【没有吃过瓮窑鸡】这件事 被丫爸、丫母笑好久 2011.07.23（六）这天晚餐，在老庄的坚持下 大家逛了罗东夜市，却没有吃东西 （那到底是干麻要去罗东夜市？） 跑回礁溪吃瓮窑鸡啦~ 这家在交流道旁的瓮窑鸡，不管什麽时候来都是满满的人、门庭若市也不过如此 明明几年前就没有这麽大间，现在却愈开愈大 整间店，其实没有过多装潢，最大量的大概就是木头&些许的镜子 诺大的餐厅没有多余的装潢、近百个的服务人员 一副就是在卖吃，不卖气氛的店，却能在观光超盛行的宜兰拓展生意 更让我想知道，揪竟是怎样的口味，让一个外地人可以在这里展开他事业的第二春？ 在路口处，迎接的是烤鸡场？ 6~7个工作人员在高温下，挥汗如雨得忙着顾鸡 门前满满的龙眼木 遵循古法制造的瓮窑鸡 到这里已近晚上9点了，但人潮丝毫不减，点餐处也是排了多人 用餐期间，陆陆续续的也来了好多好多人 生意兴隆这词，在这儿…好像也不足以形容了 左边的大哥，正巧出了一只鸡 因为这里生意太好了，所以…出鸡、出菜的速度算是非常非常的快 或许，这样才能不让客人饿到、也可以快速的疏解人潮吧？ 这餐，我们一共点了5菜、1鸡及5碗温泉白饭，全部是NT$1,300 在这…我见识到点菜的专业丫 一样是生意很好的富美活海鲜，就不是这样的点菜法了 企业化经营，很有远观的老板 鸡汤，免费取用 汤头甘甜，本以为应该会很油腻 没想到并没有想像中该有的油腻感 笋干也因为汤头带有木头味，所以有很重的木头香味 温泉白饭NT$10/碗 丫…不就是白饭 没有吃出来他的特别之处，可能做了十几年厨师的丫爸，没有把他的功力传授给我吧？ 不能因为是在礁溪温泉之乡卖的，就通通加上「温泉」这二个字丫 沙拉绿竹笋NT$150 这一盘绿竹笋很嫩，没有老丝 可是我也吃不出来啥特别的咧… 感觉跟我丫母平常准备的差不多！ 不过，夏天…真的就该吃这沙拉笋！凉快丫~ 甘蔗笋NT$150 点菜时，大哥推荐的 甘蔗笋很嫩很嫩，我觉得他的嫩不输绿竹笋呢！ 微辣的口感，很下饭 大哥说这是他们店里最赞的竹笋 可是…我有吃到咬不烂的老丝 是我运气太好了吗？ 炒温泉皎白笋NT$150 炒了豆瓣，比上一盘甘蔗笋还不辣 大概真的是太嘴笨了，还是吃不出来「温泉」和「非温泉」的差别 好像太多笋了~~ 乡村龙须菜NT$100 想着点了太多的笋类，所以点了二盘炒青菜 选这龙须菜是因为…这大概是唯一中餐没有出现过的菜 然後，我也算喜欢他啦~ 只是这菜我觉得他应该是水烫的，所以油量不够多 吃起来有点涩（不是老）但也不是不能入口的那一种啦~ 学长说这菜算是他们的招牌，当下就………无言 温泉空心菜NT$100 早期还没有国道5号的时候，我们家都是走北宜公路来回宜兰的 那时丫爸、丫母就常常在礁溪的路上买这号称「温泉空心菜」& 「宜兰葱」 就空心菜…我可以知道他的差别 就是…温泉空心菜，菜茎比较粗 口感到就没有啥特别了 接着…当然是这餐的重头戏了 瓮窑鸡NT$600/只 鸡看起来酥脆 随盘附上燻香菇，这个不错吃 整只鸡，大概就比一般21世纪的大一些些 但却要价NT$600元，要不是想说一定要来朝圣&雪耻一下，不然真是下不了手丫 感谢学长辛苦庖丁解「鸡」，让我们可以方便食用~ 我和老庄吃到的肉，有点烤过头了，所以显老 而我们也一直以为就是老的鸡肉！ 後来再和同事讨论时，才发现…他有吃到约9分熟的肉 应该是因为他们并不像21世纪可以翻转烤鸡，所以可以烤得很均匀，可以避免上述情形发 生 鸡肉因为木材燻出来所以香味十足 皮因为经过烤过，所以酥脆 就鸡肉的评价： 同事夫妻俩：丫不就是21世纪的烤鸡！ 我和老庄：台风（也是烤鸡店）比较嫩&更好吃~ 这家店，服务算是不错了 并不会因为客人多而有怠慢 相反的，可以感觉得出来，老板正因为客人多，所以才请了足够的服务人员 这点非常可取 礁溪瓮窑鸡，我觉得应该已经是指标性的店家了 来这里，几乎大家应该都有吃过 下次…我想我应该就不会再来了 （因为吃之前没有先问，跟丫母、丫姨说我来这里吃…二人都不约而同的跟我说，这家没 有那麽好吃，其他间更赞！下次我还是先问一下好了） 但没有吃过的人…我觉得可以来试试 认真的我们…还是全部清光光！！完食啦~~ 离开时，人还是很满…还有看到路边三台重机 赞~~ 在这儿，我们也结束了这天爆走的行程~宜兰。下次见啦~ --

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