http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/dec/8/today-travel1.htm 自由時報　20051208 文．攝影／陳家平 蔥蒜的美　農夫的手 宜蘭三星冬日風情 天氣漸冷，又到了美味宜蘭蔥蒜的上市季節。 通常大家注意的是蔥的價格、美味， 卻少有人注意宜蘭的蔥農跟中南部長得不太一樣。 當然，他們同樣有著樂天知命的笑容與滿臉的大地風霜， 不同的是，宜蘭蔥農的背經常是駝的、手經常是裂的。 這一天清晨，在宜蘭三星鄉一片蔥田旁的洗蔥水池邊，我問一名正在洗蔥的老農婦 ：「手會痛嗎？」她笑得很開心的說：「不會啦！早就習慣，沒感覺了！」那個笑 容那樣燦爛、那樣知足，讓人在一陣陣的心疼中，升起了一絲絲暖意。我想，或許 就是要認認真真的品嘗宜蘭蔥蒜好滋味，才不會辜負了他們的艱辛。 12月的宜蘭蔥 在宜蘭種蔥跟在中南部種蔥的情況不太一樣。 一般中南部的蔥蒜是種在坋土上，只要用播種機去撒種籽就可以。但宜蘭蔥是種在 黏土上，為了讓蔥站得穩、插得深，因此每一株蔥苗都要蔥農以手工在土裡打洞， 一株一株慢慢地、用力地插進去，小小的一分地（約8公尺×8公尺），最少就要花3 天。 等到蔥蒜成熟後，也無法以機器收割切下，而是要一株一株慢慢用力拔出；長期的 彎腰插種與收成，也讓宜蘭處處可見駝了背的老蔥農。 更艱辛的，還有季節的因素。最上等的宜蘭蔥總是成熟在12月到隔年1月間的寒冬， 為了讓拔起的蔥不受泥土侵蝕污染，蔥農們總在寒風中流著汗拔蔥，蔥一拔起來後 ，馬上就要放進一旁的溪水洗蔥池內清洗。 12月天很嚴寒、溪水很冰冷，但為了讓新鮮的蔥能夠趕上批發時程，蔥農們經常整 個人都坐在水池中洗蔥，長期下來，也讓他們個個手腳冰冷、凍瘡裂傷。 老農婦說：「有啦！這些年來都有戴手套了，而且女兒也有買護手霜，只是經常都 會忘了搽！反正習慣了啦！」看著我東問西問，老蔥農也湊了過來。他說：種蔥啊 ！最重要就是天氣，不管收成好壞、口感好壞、價錢好壞，統統都跟天氣有關係， 蔥農就是傳統看天吃飯的行業。 確實天氣就是宜蘭蔥的靈魂。由於地處蘭陽溪上游、水質清澈、土壤肥沃，加上雪 山山脈帶來的西風，因此讓宜蘭三星地區多雨、日夜溫差大；也因為這樣的潮溼與 溫差，讓蔥農歷盡艱辛，但也讓宜蘭青蔥除了生長速度緩慢外，更造就了蔥白較長 、葉肉厚、少纖維、口感細等等特質，甚至直接生吃，都有說不出的好滋味。 泥土裡的智慧 老蔥農說，要種蔥啊！只要把一根蔥插進土裡，過了100天它就會自己變成10根蔥， 不斷衍生。所以我們吃的蔥，大多不是蔥父母生的，而是它們哥哥姐姐拉拔長大的。 這些蔥過慣了兄弟姐妹彼此扶持的日子，因此似乎口感辛辣、個性堅強，但實際上 非常依賴懦弱，隨隨便便一個紫斑病、鏽病，或是甜菜葉蛾，就能把蔥兒們搞得不 成蔥樣，枝幹發軟。 為了照顧這樣的懦弱，每當蔥蒜下土後，蔥農們就要不定時除草、施肥、與病毒蟲 對抗。宜蘭人從自然鄉土中得到的智慧，也在這過程中展現無遺。 確實宜蘭人是懂得怎麼跟自然相處的。因為怕蟲吃稻子，宜蘭人於是在稻田裡頭養 鴨子，鴨子天天住在稻田裡開開心心找蟲吃，接著努力大便，不用化學農藥、不用 化學肥料，就自自然然造就了美味有機的「禾鴨米」。 同樣的鄉土智慧也出現在蔥田裡。幾乎每一片三星蔥蒜田中都鋪滿稻草，蔥蒜就在 這枯黃稻草上成長。稻草的好處在於可以維持肥料養分，而且讓草長不出來，不用 除草劑也不怕雜草來搶養分。每年宜蘭稻米秋收後，蔥蒜農夫人人搶著買稻草，買 不到的才只好用塑膠布取代。 老蔥農說：所以啊！到三星看蔥蒜田，如果看到上頭鋪著塑膠布的，就代表這蔥農 大概是個「滷肉腳」，今年沒能搶到稻草。 夜蛾誘殺大作戰 宜蘭的蔥田中，大都會立著一根一根、看似燈籠，下頭有著寶特瓶的怪怪東西，這 是專門用來誘殺「甜菜夜蛾」的「費洛蒙誘殺法」。 甜菜夜蛾是一種小小灰灰醜醜、最大不會超過2.5公分的蔥蒜大敵；每當蔥蒜幼苗長 出來，甜菜夜蛾就會鑽進青蔥的中空內部產卵，讓卵隨著青蔥成長、孵化，靠著青 蔥養分維生。這樣的病蟲害外觀看不出來、農藥噴不進去，一直要等到收成、切開 ，農人才會發現青蔥裡頭早被甜菜夜蛾吃得精光，100天的照料和心血，就這樣化成 淚水。 這種與當地農試所合作的費洛蒙誘殺法，就是在寶特瓶裡頭裝著蘸有母蛾費洛蒙味 道的陷阱，公蛾一聞到這味道，就會色瞇瞇地飛過來，從小小的洞口鑽進去。進入 之後，咦？沒有母蛾，只有一個裝了半瓶水的寶特瓶等在眼前，公蛾煞車不及，就 這樣「咚」一聲掉進水裡，淹死在自己的色慾裡。 費洛蒙誘殺公蛾，讓母蛾飛遍蔥田也找不到孩子的爹，整個蟲患自然減少，而且不 需農藥、對人體無害，每一分地放3個，每個盒子40元、每個費洛蒙條5元。少少的 花費，就解決了所有問題。 蔥蒜大餐　上桌！ 美味的宜蘭蔥蒜背後，是駝背、是手裂、是汗水與鄉土智慧的結晶，隨著12月的宜 蘭蔥蒜即將成熟。在今年前往，除了品嘗季節美味，也別忘了跟蔥農說謝謝，慰問 他們手裂背駝的艱辛。 宜蘭蔥蒜盛產期間，更可結合油菜花、大波斯菊、銀柳等等色彩花田景觀，或者前 往泰雅大橋、長埤湖、玉蘭休閒農園區等地旅遊，甚至可以安排兩天一夜前往冬山 河、礁溪、太平山、棲蘭等地，或住民宿，或看森林，或泡溫泉，都是極好的週休 假期安排。 宜蘭當地相關旅遊交通住宿等資訊，可逕洽宜蘭三星地區農會推廣股。 電話：（03）9893170；網址：http://www.sunshin.org.tw ※ 編輯: indianer 來自: 218.165.125.115 (12/08 19:07)