http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/dec/8/today-travel1.htm 自由时报　20051208 文．摄影／陈家平 葱蒜的美　农夫的手 宜兰三星冬日风情 天气渐冷，又到了美味宜兰葱蒜的上市季节。 通常大家注意的是葱的价格、美味， 却少有人注意宜兰的葱农跟中南部长得不太一样。 当然，他们同样有着乐天知命的笑容与满脸的大地风霜， 不同的是，宜兰葱农的背经常是驼的、手经常是裂的。 这一天清晨，在宜兰三星乡一片葱田旁的洗葱水池边，我问一名正在洗葱的老农妇 ：「手会痛吗？」她笑得很开心的说：「不会啦！早就习惯，没感觉了！」那个笑 容那样灿烂、那样知足，让人在一阵阵的心疼中，升起了一丝丝暖意。我想，或许 就是要认认真真的品尝宜兰葱蒜好滋味，才不会辜负了他们的艰辛。 12月的宜兰葱 在宜兰种葱跟在中南部种葱的情况不太一样。 一般中南部的葱蒜是种在坋土上，只要用播种机去撒种籽就可以。但宜兰葱是种在 黏土上，为了让葱站得稳、插得深，因此每一株葱苗都要葱农以手工在土里打洞， 一株一株慢慢地、用力地插进去，小小的一分地（约8公尺×8公尺），最少就要花3 天。 等到葱蒜成熟後，也无法以机器收割切下，而是要一株一株慢慢用力拔出；长期的 弯腰插种与收成，也让宜兰处处可见驼了背的老葱农。 更艰辛的，还有季节的因素。最上等的宜兰葱总是成熟在12月到隔年1月间的寒冬， 为了让拔起的葱不受泥土侵蚀污染，葱农们总在寒风中流着汗拔葱，葱一拔起来後 ，马上就要放进一旁的溪水洗葱池内清洗。 12月天很严寒、溪水很冰冷，但为了让新鲜的葱能够赶上批发时程，葱农们经常整 个人都坐在水池中洗葱，长期下来，也让他们个个手脚冰冷、冻疮裂伤。 老农妇说：「有啦！这些年来都有戴手套了，而且女儿也有买护手霜，只是经常都 会忘了搽！反正习惯了啦！」看着我东问西问，老葱农也凑了过来。他说：种葱啊 ！最重要就是天气，不管收成好坏、口感好坏、价钱好坏，统统都跟天气有关系， 葱农就是传统看天吃饭的行业。 确实天气就是宜兰葱的灵魂。由於地处兰阳溪上游、水质清澈、土壤肥沃，加上雪 山山脉带来的西风，因此让宜兰三星地区多雨、日夜温差大；也因为这样的潮湿与 温差，让葱农历尽艰辛，但也让宜兰青葱除了生长速度缓慢外，更造就了葱白较长 、叶肉厚、少纤维、口感细等等特质，甚至直接生吃，都有说不出的好滋味。 泥土里的智慧 老葱农说，要种葱啊！只要把一根葱插进土里，过了100天它就会自己变成10根葱， 不断衍生。所以我们吃的葱，大多不是葱父母生的，而是它们哥哥姐姐拉拔长大的。 这些葱过惯了兄弟姐妹彼此扶持的日子，因此似乎口感辛辣、个性坚强，但实际上 非常依赖懦弱，随随便便一个紫斑病、锈病，或是甜菜叶蛾，就能把葱儿们搞得不 成葱样，枝干发软。 为了照顾这样的懦弱，每当葱蒜下土後，葱农们就要不定时除草、施肥、与病毒虫 对抗。宜兰人从自然乡土中得到的智慧，也在这过程中展现无遗。 确实宜兰人是懂得怎麽跟自然相处的。因为怕虫吃稻子，宜兰人於是在稻田里头养 鸭子，鸭子天天住在稻田里开开心心找虫吃，接着努力大便，不用化学农药、不用 化学肥料，就自自然然造就了美味有机的「禾鸭米」。 同样的乡土智慧也出现在葱田里。几乎每一片三星葱蒜田中都铺满稻草，葱蒜就在 这枯黄稻草上成长。稻草的好处在於可以维持肥料养分，而且让草长不出来，不用 除草剂也不怕杂草来抢养分。每年宜兰稻米秋收後，葱蒜农夫人人抢着买稻草，买 不到的才只好用塑胶布取代。 老葱农说：所以啊！到三星看葱蒜田，如果看到上头铺着塑胶布的，就代表这葱农 大概是个「卤肉脚」，今年没能抢到稻草。 夜蛾诱杀大作战 宜兰的葱田中，大都会立着一根一根、看似灯笼，下头有着宝特瓶的怪怪东西，这 是专门用来诱杀「甜菜夜蛾」的「费洛蒙诱杀法」。 甜菜夜蛾是一种小小灰灰丑丑、最大不会超过2.5公分的葱蒜大敌；每当葱蒜幼苗长 出来，甜菜夜蛾就会钻进青葱的中空内部产卵，让卵随着青葱成长、孵化，靠着青 葱养分维生。这样的病虫害外观看不出来、农药喷不进去，一直要等到收成、切开 ，农人才会发现青葱里头早被甜菜夜蛾吃得精光，100天的照料和心血，就这样化成 泪水。 这种与当地农试所合作的费洛蒙诱杀法，就是在宝特瓶里头装着蘸有母蛾费洛蒙味 道的陷阱，公蛾一闻到这味道，就会色眯眯地飞过来，从小小的洞口钻进去。进入 之後，咦？没有母蛾，只有一个装了半瓶水的宝特瓶等在眼前，公蛾煞车不及，就 这样「咚」一声掉进水里，淹死在自己的色慾里。 费洛蒙诱杀公蛾，让母蛾飞遍葱田也找不到孩子的爹，整个虫患自然减少，而且不 需农药、对人体无害，每一分地放3个，每个盒子40元、每个费洛蒙条5元。少少的 花费，就解决了所有问题。 葱蒜大餐　上桌！ 美味的宜兰葱蒜背後，是驼背、是手裂、是汗水与乡土智慧的结晶，随着12月的宜 兰葱蒜即将成熟。在今年前往，除了品尝季节美味，也别忘了跟葱农说谢谢，慰问 他们手裂背驼的艰辛。 宜兰葱蒜盛产期间，更可结合油菜花、大波斯菊、银柳等等色彩花田景观，或者前 往泰雅大桥、长埤湖、玉兰休闲农园区等地旅游，甚至可以安排两天一夜前往冬山 河、礁溪、太平山、栖兰等地，或住民宿，或看森林，或泡温泉，都是极好的周休 假期安排。 宜兰当地相关旅游交通住宿等资讯，可迳洽宜兰三星地区农会推广股。 电话：（03）9893170；网址：http://www.sunshin.org.tw ※ 编辑: indianer 来自: 218.165.125.115 (12/08 19:07)