對於點燃怒火之事感到12萬分抱歉... 本人深深反省後更改了一下 給在弘光讀書住在外面自生自滅(?)的人一點變化 話說... 上次去學長那吃飯，每人出一樣菜，有人做了三杯雞 連煮的本人都說：大失敗.. 工具：瓦斯爐(卡式也行，就是要有火的爐子) 鍋子(炒鍋平底鍋雪平鍋都可以，最好是不沾的，不然很難洗) 鍋鏟(橡膠木頭金屬都行，不沾鍋建議用橡膠或木頭) 材料：麻油(不是芝麻香油喔) 雞肉(都可反正只要是雞都可以)(要剁，可以請肉販幫你剁好) 料理米酒 老薑(看個人越多越辣越香) 蒜頭(要很多，半雞大約6顆) 辣椒(大辣椒，不太會辣的那種大約一條) 九層塔很多 醬油 水(一大碗) 糖 開始喽！(在伸明一點：很多東西我們在煮是憑感覺所以我沒辦法寫出很精確的量) 第一步：準備 備料 首先1.將蒜頭去皮，讓他露出白白的屁屁(不要用拍或劃的，用剝的) 2.老薑拍一下(不要用切的，用折的) 3.辣椒切片 4.九層塔去梗，只要葉子((沒梗了XD 再來：將所有材料放在妳煮的時候順手的地方 第二步：爆！ 1.先熱鍋 (必須燒到確定鍋子是乾的) 2.倒入麻油非常多 (大約...可口可樂15元迷你瓶2/3罐?) 3.關火 (如果你自認技術好不會把房子燒了就不要關) 4.把蒜頭，老薑，辣椒放下去爆 (小心會噴! 如果沒關火這時很容易燒起來請注意) 5.如果你有關火慢慢把火加大(會一直噴請小心) 6.爆到...蒜頭變金黃色(正確來說是聞到薑辣椒蒜頭爆過的香味才ok) 7.關火 (同樣的，自認技術好可以不關) 第三步：炒！(接上面喔，不要停) 1.把雞肉全部倒進去 (會一直噴如果怕會一直噴到， 不要開火蓋上鍋蓋搖一搖，比較不噴後再開) 2.慢慢把火加大 3.炒個幾下鍋蓋蓋起來差不多5-10秒再炒再蓋 (怎麼炒?就是炒到有翻面就好...) 4.反覆到雞肉看起來微熟(就是表面都是白的) 5.倒入醬油(約可將所有雞肉染色後底還有一層醬油的量) 第四步：悶!(接上不要停~~~) 1.加入大約半罐米酒(或是妳雞肉高的一半，如果全酒會更香) 2.加入水淹過雞肉 3.加入糖 (半雞來說大約...6瓢半尖...家家湯匙有大有小， 我用的是大號板的攪咖啡湯匙) 4."攪"一下 5.蓋上鍋給她悶 6.大約1-3分鐘打開來攪一下 7.悶到他湯汁只有鍋底一層糕糕的，也就是從湯變醬 (卡式瓦斯爐大約要悶半小時吧) 第五步：要上桌摟!(接) 1.加入九層塔 2.翻炒一下 3.蓋上蓋子悶個10~15秒 4.再炒一下(要有聞到九層塔撲鼻的香氣喔) 5.大工告成裝盤上桌!! -----------------------無用分隔線------------------------- 感謝大家收看 也很歡迎喜歡做菜的跟我分享食譜~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.228.146 這是我的疏忽，我忘了醬油= = 因為我們老闆說敎人不能敎全套，不然都不用混了..所以.. ※ 編輯: Tankery 來自: 219.84.187.83 (08/30 01:51) ※ 編輯: Tankery 來自: 219.84.187.83 (08/30 01:58)