餐廳名稱：職牛ZhiNiuSteakHouse 消費時間：109年/12月 地址：花蓮縣花蓮市中正路474號3樓 電話：03-8310178 營業時間：平日17:00-00:00 假日中午11:00-15:00 假日晚間17:00-00:00(週二公休) 網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-zhiniu-steak/ 職牛的店面位於市區一個很神祕的地方，從生活工場旁邊樓梯上去後，穿過髮廊再到三樓 才會抵達，有種9黎諝x的神秘感。也因為鄰近花蓮文創旁的自由街收費停車格，因此就 算是開車過來用餐的也不太需要擔心停車的問題。然後吃飽飯還可以到熱鬧的中正路商圈 逛逛，是個滿不錯的用餐點。當天晚上只有兩組客人的緣故，讓人有種在私廚用餐的靜謐 感 打擾，來這邊確實是個不錯的享受。而職牛也會定期舉辦各式酒類的品酒活動，如果對於 品酒有興趣的，可以關注一下店家粉絲專頁喔。 當初在上網爬文的時候有瞄到，職牛所使用的餐盤、餐具好像也都是進口且大有來頭，金 邊外款與線條的感覺讓人用餐起來覺得尊貴感十足的既視感。在點完餐點之後，店員會先 送上一小碟等等沾牛排使用的海鹽以及昆布鹽，帶點淡淡檸檬清香後解膩效果十足，也相 當特別。 老闆引以為傲，也號稱是花蓮第一台乾式熟成櫃就擺在店內一隅。利用櫃內恆溫以及濕度 控制的環境，讓肉品能逐步退酸，並透過肉本身的酵素轉換，讓整體味道吃起來有著不同 的濃郁風味。菜單依照牛肉處理的不同分為濕式熟成以及乾式熟成兩種大分類，如果不吃 牛 擇主廚精選排餐來享用，有小羔羊、煙燻鴨胸和克夏黑豬。然後以上這些主食都已經是套 餐形式，所以基本的前菜沙拉、濃湯到餐後甜點都已經包含。 **精選主廚沙拉 喜歡沙拉盤裡片像是起司發酵味的火腿肉切片，著實彌補了生菜沙拉醬汁偏少的口味調和 。並且還有撒上幾塊硬吐司切塊來增添口感，苜蓿芽讓整體更加清爽開胃，我喜歡這道輕 鬆自在的開場。 **精選主廚濃湯(法式松露蘑菇濃湯、法式奶香南瓜濃湯) 南瓜濃湯入喉能品嘗到食材本身的自然甜味，但在中後味進來又有種麻麻感覺暫留口腔， 不知道放了什麼食材但感覺相當特別。松露野菇湯濃稠的像是嬰兒食品般，蕈菇味香氣的 拉提且韻尾順口，雖然味道屬中間偏鹹，但我還是滿能接受的。 **可頌麵包 酥烤過後外皮酥脆堅挺的可頌麵包，裏頭也不會吃起來乾乾的仍保有些濕潤，然後還包裹 著乳酪增添氣息。在主餐之前以可頌麵包搭配濃湯來做為前置準備，也是相當合適的部分 。 **60天乾式熟成澳洲M7純血神戶和牛紅屋牛排 紅屋牛排共有菲力、肋眼以及大骨邊肉的三種口感能夠交互品味，菲力以及骨邊肉因為保 有較多外皮部分，所以臘肉發酵與堅果香氣較為濃厚，然後油脂溢滿嘴的豐富口感讓人有 種把大骨直接拿起來啃食的衝動。然後肋眼則是相對比較有咬勁的部分，嫩粉色五分熟沾 著海鹽和炸到像花生般脆口的蒜頭一起吃超搭，不知不覺就掃盤了。 **甜點(提拉米蘇) 提拉米蘇蛋糕本體在冰過之後就像冰淇淋般，然後再撒上杏仁角來增加口感。然後還有種 咖啡酒的味道，讓人嘗起來有種雙倍濃郁的感覺。 **甜點(焦糖布丁) 檸檬皮刨絲佈滿了布蕾表面，我猜是用來解膩並增加味道層次所使用。但檸檬絲的味道已 經有點蓋過布蕾本體，顯得有點喧賓奪主。總結來說是間有點像私廚般的用餐環境，不管 是慶祝還是請客吃飯都相當不錯，以上。 -- /郭郭的花東走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /臉書粉絲專頁/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.197.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1608109162.A.CE4.html ※ 編輯: shangyikuo (114.34.197.130 臺灣), 12/16/2020 16:59:47 也很難比較啦，畢竟肉等級就擺在那邊，如果同樣內容放到外縣市，價格應該不至於到太 貴 花蓮薪資限制了我們的想像QQ 當作慶生餐廳偶而吃一次還可以囉，有套餐85折 你說老闆嗎？怎麼說？ ※ 編輯: shangyikuo (223.137.233.90 臺灣), 12/17/2020 11:35:26