餐厅名称：职牛ZhiNiuSteakHouse 消费时间：109年/12月 地址：花莲县花莲市中正路474号3楼 电话：03-8310178 营业时间：平日17:00-00:00 假日中午11:00-15:00 假日晚间17:00-00:00(周二公休) 网志图文版：https://kuokuo.tw/hualien-zhiniu-steak/ 职牛的店面位於市区一个很神秘的地方，从生活工场旁边楼梯上去後，穿过发廊再到三楼 才会抵达，有种9黎諝x的神秘感。也因为邻近花莲文创旁的自由街收费停车格，因此就 算是开车过来用餐的也不太需要担心停车的问题。然後吃饱饭还可以到热闹的中正路商圈 逛逛，是个满不错的用餐点。当天晚上只有两组客人的缘故，让人有种在私厨用餐的静谧 感 打扰，来这边确实是个不错的享受。而职牛也会定期举办各式酒类的品酒活动，如果对於 品酒有兴趣的，可以关注一下店家粉丝专页喔。 当初在上网爬文的时候有瞄到，职牛所使用的餐盘、餐具好像也都是进口且大有来头，金 边外款与线条的感觉让人用餐起来觉得尊贵感十足的既视感。在点完餐点之後，店员会先 送上一小碟等等沾牛排使用的海盐以及昆布盐，带点淡淡柠檬清香後解腻效果十足，也相 当特别。 老板引以为傲，也号称是花莲第一台乾式熟成柜就摆在店内一隅。利用柜内恒温以及湿度 控制的环境，让肉品能逐步退酸，并透过肉本身的酵素转换，让整体味道吃起来有着不同 的浓郁风味。菜单依照牛肉处理的不同分为湿式熟成以及乾式熟成两种大分类，如果不吃 牛 择主厨精选排餐来享用，有小羔羊、烟燻鸭胸和克夏黑猪。然後以上这些主食都已经是套 餐形式，所以基本的前菜沙拉、浓汤到餐後甜点都已经包含。 **精选主厨沙拉 喜欢沙拉盘里片像是起司发酵味的火腿肉切片，着实弥补了生菜沙拉酱汁偏少的口味调和 。并且还有撒上几块硬吐司切块来增添口感，苜蓿芽让整体更加清爽开胃，我喜欢这道轻 松自在的开场。 **精选主厨浓汤(法式松露蘑菇浓汤、法式奶香南瓜浓汤) 南瓜浓汤入喉能品尝到食材本身的自然甜味，但在中後味进来又有种麻麻感觉暂留口腔， 不知道放了什麽食材但感觉相当特别。松露野菇汤浓稠的像是婴儿食品般，蕈菇味香气的 拉提且韵尾顺口，虽然味道属中间偏咸，但我还是满能接受的。 **可颂面包 酥烤过後外皮酥脆坚挺的可颂面包，里头也不会吃起来乾乾的仍保有些湿润，然後还包裹 着乳酪增添气息。在主餐之前以可颂面包搭配浓汤来做为前置准备，也是相当合适的部分 。 **60天乾式熟成澳洲M7纯血神户和牛红屋牛排 红屋牛排共有菲力、肋眼以及大骨边肉的三种口感能够交互品味，菲力以及骨边肉因为保 有较多外皮部分，所以腊肉发酵与坚果香气较为浓厚，然後油脂溢满嘴的丰富口感让人有 种把大骨直接拿起来啃食的冲动。然後肋眼则是相对比较有咬劲的部分，嫩粉色五分熟沾 着海盐和炸到像花生般脆口的蒜头一起吃超搭，不知不觉就扫盘了。 **甜点(提拉米苏) 提拉米苏蛋糕本体在冰过之後就像冰淇淋般，然後再撒上杏仁角来增加口感。然後还有种 咖啡酒的味道，让人尝起来有种双倍浓郁的感觉。 **甜点(焦糖布丁) 柠檬皮刨丝布满了布蕾表面，我猜是用来解腻并增加味道层次所使用。但柠檬丝的味道已 经有点盖过布蕾本体，显得有点喧宾夺主。总结来说是间有点像私厨般的用餐环境，不管 是庆祝还是请客吃饭都相当不错，以上。 -- /郭郭的花东走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /脸书粉丝专页/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.34.197.130 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1608109162.A.CE4.html ※ 编辑: shangyikuo (114.34.197.130 台湾), 12/16/2020 16:59:47 也很难比较啦，毕竟肉等级就摆在那边，如果同样内容放到外县市，价格应该不至於到太 贵 花莲薪资限制了我们的想像QQ 当作庆生餐厅偶而吃一次还可以罗，有套餐85折 你说老板吗？怎麽说？ ※ 编辑: shangyikuo (223.137.233.90 台湾), 12/17/2020 11:35:26