精彩的圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/23249136 以下為純文字食記： 店名：鄉村牛肉麵 地址：花蓮縣吉安鄉和平路一段120號 (同鄉村漢堡吉安和平店) 電話：(03)857-6500 營業時間：11：00~14：00；17：00~20：00 愛吃牛肉麵的老饕們請照過來呀～ 這次我要介紹的一家新開的牛肉麵店， 那位老闆-黃大哥原是餐廳的負責員工， 現在他將他的好手藝用在他自己熟悉的料理上， 正是牛肉麵、小吃啦！ 經由幾次愛好牛肉麵的饕友評比給予意見後， 終於鄉村牛肉麵在大家的祝福下，鎮重的開店啦～ 筷、匙的擺放 一進門準備用餐時，就會發現筷子及湯匙已擺放好， 而且還有防滑墊放在下面，經由黃大哥解釋， 他們的碗比較重，是陶瓷的做的～ 怕客人在滑滑的玻璃桌面會滑，若不慎打破， 他也不太好意思請客人賠錢，連這麼細微都想到了～ 真的讓人覺得很用心阿！ MENU 鄉村牛肉麵只買有把握、有信心的料理， 這些都是黃大哥的拿手絕活，雖有些原本不是， 但經由他不斷的嚐試，做出來的好味道著實令人佩服阿！ 點完菜或上菜的時候，都會奉上一杯熱茶給每位客人， 讓人備感溫暖。不過因鄉村牛肉麵目前只有三個人手， 若他們忘記的時候，就請大家提醒提醒… 牛腩麵【辣】 80元 我的第一最愛，喜歡吃紅燒牛肉麵的一定會愛上他啦～ 喝下第一口湯，辣油像是不要錢的～辣中帶勁，卻又不會真的辣進去， 湯頭那濃郁牛肉湯香味中又帶有甘甜的中藥味， 只能說湯實在太順口好喝啦！ 而鄉村牛肉麵是使用拉麵來當他麵的主角，麵吃來超Q且超有嚼勁的！ 配上燙得剛剛好的青江菜及香嫩的大塊紅蘿蔔， 實在是絕配阿！可以完完全全把牛肉湯一口氣通通喝完。 牛腩大塊又實在，足足有四塊牛腩， 煮得剛剛好，味道夠且很有咬勁阿！ 酸菜 點牛肉麵都會配上一小碗酸菜，酸菜的味道酸的剛剛好！ 吃起來還有一點甘甜滋味； 當成單品來吃或倒入牛肉麵裡入味，都是不錯的選擇！ 半筋牛肉麵【不辣】 85元 也是屬於紅燒牛肉麵那一型，但牛肉麵的香味仍然保持， 只是口味較為清淡，湯頭較為偏甜。 半筋半肉的紋路顯而易見， 牛腱吃起來入口即化…非常的軟嫩。 鄉村牛肉麵的老闆兼廚師 掌廚的老闆就是他啦～黃大哥， 特地請他有端著牛肉麵的時候，給我們照一張像， 對於做料理他可是充滿著熱情及那份堅持， 包括器具的挑選、食材的選擇等等大大小小的事， 都由黃大哥一手包辦，而最重要的是料理的烹煮， 當然也是由黃大哥一手操刀。 陽春麵 40元 這道陽春麵有著濃濃的兒時記憶中的美味， 黃大哥不惜成本，特地打造過往的回憶， 他說小時候曾經吃到的陽春麵就是這樣， 湯頭不油膩且非常清甜， 大方的用料讓人不禁要感動好多下了！ 陽春麵裡頭有高麗菜、豆芽菜、玫瑰紅魚板， 還有二片讓人很心動的五花肉(俗稱的三層肉)， 上面再淋上滷肉及撒些蔥花， 這真的是超高檔豪華的陽春麵阿～ 中正路某間麵店的一碗乾麵…就只有麵、魯肉、湯， 一樣也是要價40元，什麼料也沒有！ 陽春麵的麵條和牛肉麵一樣都是拉麵， 每一口都能吃到黃大哥的用心。 魯肉飯【附湯】 30元 介紹完超豪華的陽春麵後， 最精彩的莫過於這碗也可以媲美陽春麵， 可以說是超級划算的魯肉飯。 魯肉飯非常大碗，上面不止有滿滿的滷肉， 還有半顆滷蛋、脆瓜、及玫瑰花魚板， 滷肉撒上一些胡椒粉增加他的香氣， 重點是魯肉飯好吃，第一是飯很重要，第二則是滷肉。 飯粒很香Q，雖然裡頭沒有醬汁，但滷肉爆多的， 絕對不會讓你吃到後來沒有滷肉可以配～ 他的滷肉真香卻不油膩，大概是吃到最後的時候， 才會覺得有點小油～不過，就算這樣， 他的滷肉飯還是讓我很回味！ 註：乾麵及魯肉飯都有附紫菜湯。 乾麵【附湯】 30元 再來就是這碗看似不起眼的乾麵， 鄉村牛肉麵的乾麵很像是那種乾拌麵， 偏偏我才愛吃這種擁有簡單香味的麵， 雖然是簡單的味道，但卻實實在在的傳達了媽媽的味道， （哈哈～大誤！黃大哥是男的啦～） 讓我不禁也懷念起媽媽的味道，也想到新莊的福記乾拌麵， 簡單的單一鹹甜滋味，配上有嚼勁的麵條， 這麼單純的好味道，是我在鄉村牛肉麵裡的第二最愛。 一樣是用拉麵來做乾麵，但用的是細拉麵。 女生來吃的話，一碗乾麵的份量很剛好， 男生可能要再來第二碗，因為真的又香又好吃！ 小菜-豬頭皮 豬頭皮已經是有煙燻加工過的， 煙燻過的豬頭皮有一種自然的碳烤味， 味道其實很夠味了！ 是我不清楚也沒問，自己就淋上醬油露， 這樣就會變得稍微鹹了一些… 註：我覺得我淋得還真不賴～ 豬頭皮吃起來該嫩的嫩，該咬勁的有咬勁！ 小菜-皮蛋豆腐 還有一項皮蛋豆腐，除了豬頭皮外， 這也是我和閃愛吃的小菜之一。 店面 別懷疑！早上就是熟悉的鄉村漢堡， 中午和晚上則是新開張的鄉村牛肉麵。 從自強夜市一直往和平路的永吉橋(或遠東百貨)方向， 注意「鄉村漢堡」的招牌， 也可以注意放在地上的閃閃亮亮「鄉村牛肉麵」招牌。 推薦 牛腩牛肉麵 魯肉飯 乾麵 半筋牛肉麵 陽春麵 後記 基本上，黃大哥是個很熱心且友善的人， 雖然他不笑的時候，好像在生氣…會嚇到人！ 但其實他的個性很善良且人超好的～ 看他用料這麼大方就知道！ 若大家在用餐上對於餐點有任何疑問的話， 他沒有再忙進忙出時，歡迎大家都能提供意見給他， 必竟我們也是用愛心說了很多誠實話， 有時候的建議是沒有修飾的話啦～ 但他用心煮的牛腩麵、乾麵、魯肉飯等， 我要在這裡真誠的推薦給大家！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 --

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