※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [小麵食記] 花蓮‧諾麗料理(養生優先還是美食優先?) 時間: Mon Jul 6 14:02:35 2009 餐廳名稱：諾麗料理 地址：花蓮市南京街272號 電話：03-8321616 營業時間：週二~週日 11:30~22:00 (週一公休) 大口玩仔麵旅遊美食誌 無名版:http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6201298 痞客幫:http://zine1215.pixnet.net/blog/post/28564841 巴比度，是阿美族語言「七」的意思， 代表著集結花蓮在地業者的力量、洄瀾文化賦興群聚對花蓮在地文化、 原住民文化的愛，「當巴比度遇上福爾摩沙之旅」也就是由當地業者串連的活動，由 於時間及工作因素， 這次小麵無法參加， 只有研究仔單槍匹馬來到花蓮火車站和一同參與此次活動的部落客們會合， 話說當天中午一到花蓮，第一站就是吃午餐， 看到上面那盤豐盛菜餚就知道今天這一餐大有來頭呦！ 這家「諾麗料理」講求的是養生與美味兼具， 利用花蓮在地的養生蔬果創作出一道道美味佳餚， 餐廳內的用餐環境簡單乾淨，著柔和的燈光把這空間暈染成一片澄黃， 一開始老闆為大家介紹各種養生的蔬果，其中「諾麗果」就是今天的主角了， 近年來經研究發現它有天然的維生素、礦物質、酵素、微量元素、 氨基酸和有益身體的生物鹼， 早在幾千年前，南太平洋群島的玻利尼西亞人就已經將它視為不可缺少的生存物品了呢！ 因此，這麼優等的食材怎麼可以白白浪費呢？ 現在就來看看老闆如何發揮創意，變化出一道道諾麗果料理， （特別提醒：由於諾麗果裡含有大量的鉀元素，故腎臟病患者不可服用喔！） 由於當日人數較多，老闆為我們準備了合菜， 若是人數較少則可以直接點「諾麗義大利麵、飯」等單點料理， 不過說真的，諾麗果雖然養生， 但它那獨特的「果香味」研究仔認為可不輸水果之王「榴槤」呢！ 也因此，這些諾麗果料理在設計上可是面臨著一定程度的困難， 就怕大家難以習慣諾麗果的味道啦！ 先來看看第一道「百香珊瑚藻」， 這道料理是在珊瑚藻上淋上諾麗果醋，是夏天裡很棒的一道開胃菜， 這是「龍蝦沙拉」，加入了諾麗果在裡頭， 並且成功的配合芹菜等蔬果組合成美味的沙拉料理， 對於愛吃沙拉的研究仔而言， 這道沙拉用到與一般沙拉不一樣的素材，營造出不一樣的沙拉滋味， 算是滿不錯的新鮮味覺體驗，也感覺特別健康呦！ 接著是「諾麗果汁」， 綜合了諾麗果、奇異果、火龍果、桑椹、似乎還有鳳梨打成的果汁， 這雖然些水果跳脫出一般果汁的搭配組合，乍看之下似乎八竿子打不著， 但喝起來卻意外地順口，真的符合了養生又美味的訴求， 這道「炸諾麗麵包果」吃起來外酥內軟， 利用諾麗果研磨成的粉裹在麵包果外層後，以油炸方式料理 雖然和前面幾道料理一樣頗富新意，但由於味道太重， 大夥兒似乎不太習慣，所以最後就只有庫存了～～ 相較之下，這道「養生豬腳」則是今日的熱銷料理之一， Q軟的豬腳配上香噴噴的滷汁馬上被搶光呢！ 「諾麗飯」則是加入了磨碎的諾麗葉組合而成， 嚐起來的氣味淡淡的，卻有著一股苦茶油的香味， 單吃這諾麗飯也覺得很享受呢！慢慢地咀嚼、慢慢地去品嚐那種獨特淡香～， 「諾麗果咖哩牛肉」，光看外型就知道它是極佳的下飯料理， 老闆把牛肉燉煮得軟嫩剛好， 呵呵！或許是這道料理的諾麗果氣味較不明顯吧！ 和大家一般的飲食風味較接近，所以人氣極高， （淡淡的也很好，既吃進了美味也吃進了健康）， 另外，諾麗料理竟然也研發出茶和酒等飲品耶！ 這才知道，原來諾麗果料理已經發展得這麼多元囉！ 因為當天料理實在太多，研究仔一不小心露了幾樣沒吃到呢！ 所幸有拍到照片，可以讓大家流口水一下啦！ 其中奶酪的特別之處不在奶酪本身，而是那特殊的諾麗果醬，酸酸甜甜好滋味， 可惜奶酪本身的口感比較沒有吸引力，否則這道奶酪甜點就更完美囉！ -- 我是無名美食王最黑的美食部落客研究仔！ 為什麼最黑?來我家逛逛就知道嘍^^ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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