※ [本文转录自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [小面食记] 花莲‧诺丽料理(养生优先还是美食优先?) 时间: Mon Jul 6 14:02:35 2009 餐厅名称：诺丽料理 地址：花莲市南京街272号 电话：03-8321616 营业时间：周二~周日 11:30~22:00 (周一公休) 大口玩仔面旅游美食志 无名版:http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6201298 痞客帮:http://zine1215.pixnet.net/blog/post/28564841 巴比度，是阿美族语言「七」的意思， 代表着集结花莲在地业者的力量、洄澜文化赋兴群聚对花莲在地文化、 原住民文化的爱，「当巴比度遇上福尔摩沙之旅」也就是由当地业者串连的活动，由 於时间及工作因素， 这次小面无法参加， 只有研究仔单枪匹马来到花莲火车站和一同参与此次活动的部落客们会合， 话说当天中午一到花莲，第一站就是吃午餐， 看到上面那盘丰盛菜肴就知道今天这一餐大有来头呦！ 这家「诺丽料理」讲求的是养生与美味兼具， 利用花莲在地的养生蔬果创作出一道道美味佳肴， 餐厅内的用餐环境简单乾净，着柔和的灯光把这空间晕染成一片澄黄， 一开始老板为大家介绍各种养生的蔬果，其中「诺丽果」就是今天的主角了， 近年来经研究发现它有天然的维生素、矿物质、酵素、微量元素、 氨基酸和有益身体的生物硷， 早在几千年前，南太平洋群岛的玻利尼西亚人就已经将它视为不可缺少的生存物品了呢！ 因此，这麽优等的食材怎麽可以白白浪费呢？ 现在就来看看老板如何发挥创意，变化出一道道诺丽果料理， （特别提醒：由於诺丽果里含有大量的钾元素，故肾脏病患者不可服用喔！） 由於当日人数较多，老板为我们准备了合菜， 若是人数较少则可以直接点「诺丽义大利面、饭」等单点料理， 不过说真的，诺丽果虽然养生， 但它那独特的「果香味」研究仔认为可不输水果之王「榴槤」呢！ 也因此，这些诺丽果料理在设计上可是面临着一定程度的困难， 就怕大家难以习惯诺丽果的味道啦！ 先来看看第一道「百香珊瑚藻」， 这道料理是在珊瑚藻上淋上诺丽果醋，是夏天里很棒的一道开胃菜， 这是「龙虾沙拉」，加入了诺丽果在里头， 并且成功的配合芹菜等蔬果组合成美味的沙拉料理， 对於爱吃沙拉的研究仔而言， 这道沙拉用到与一般沙拉不一样的素材，营造出不一样的沙拉滋味， 算是满不错的新鲜味觉体验，也感觉特别健康呦！ 接着是「诺丽果汁」， 综合了诺丽果、奇异果、火龙果、桑椹、似乎还有凤梨打成的果汁， 这虽然些水果跳脱出一般果汁的搭配组合，乍看之下似乎八竿子打不着， 但喝起来却意外地顺口，真的符合了养生又美味的诉求， 这道「炸诺丽面包果」吃起来外酥内软， 利用诺丽果研磨成的粉裹在面包果外层後，以油炸方式料理 虽然和前面几道料理一样颇富新意，但由於味道太重， 大夥儿似乎不太习惯，所以最後就只有库存了～～ 相较之下，这道「养生猪脚」则是今日的热销料理之一， Q软的猪脚配上香喷喷的卤汁马上被抢光呢！ 「诺丽饭」则是加入了磨碎的诺丽叶组合而成， 嚐起来的气味淡淡的，却有着一股苦茶油的香味， 单吃这诺丽饭也觉得很享受呢！慢慢地咀嚼、慢慢地去品嚐那种独特淡香～， 「诺丽果咖哩牛肉」，光看外型就知道它是极佳的下饭料理， 老板把牛肉炖煮得软嫩刚好， 呵呵！或许是这道料理的诺丽果气味较不明显吧！ 和大家一般的饮食风味较接近，所以人气极高， （淡淡的也很好，既吃进了美味也吃进了健康）， 另外，诺丽料理竟然也研发出茶和酒等饮品耶！ 这才知道，原来诺丽果料理已经发展得这麽多元罗！ 因为当天料理实在太多，研究仔一不小心露了几样没吃到呢！ 所幸有拍到照片，可以让大家流口水一下啦！ 其中奶酪的特别之处不在奶酪本身，而是那特殊的诺丽果酱，酸酸甜甜好滋味， 可惜奶酪本身的口感比较没有吸引力，否则这道奶酪甜点就更完美罗！ -- 我是无名美食王最黑的美食部落客研究仔！ 为什麽最黑?来我家逛逛就知道喽^^ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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