網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23342653 老牌蔥油餅 花蓮市復興街102號 偕家蔥油餅 花蓮市復興街95號 電話：0911-595696 來到花蓮當然要來這條著名的蔥油餅街朝聖 一進去就先殺去最多人推的炸蛋蔥油餅 要買時先向店家報數量與加蛋與否 要不要熟和加辣等 他們會回覆取餐號碼 我們排到72號 當時店家出餐出到24號 我們就跑到其他兩攤各買一份蔥油餅吃吃 邊吃邊等 等到我們兩個嗑完兩份蔥油餅後 回去一看才做到四十幾號 索性不等了 直接跑下一個行程 我不是會為了吃而執著到會非得要等到的那種 反正能吃的美食也很多啊 我們等待期間買的第一家 老牌蔥油餅 它有個故事 據說和炸蛋蔥油餅系出同門 老牌是師傅開的 目前交由兒子經營 炸彈是徒弟開的 這次沒吃到炸蛋 就無從比較 這個話題 已經爭論很久 但不論誰是老店不是那麼重要 合自己的味就好 做法和北部大大不同 多了桿麵皮與油炸 光是看店家的製作過程就十分精彩 吃這裡的蔥油餅是一定要點不熟或半熟的蛋才有爆漿口感呀 是最經典吃法 果然是手工桿的麵皮 超有嚼勁也帶有一點脆度 麵皮本身會稍微膨脹一點點 如此大口咬下去大口滿足 若是太乾扁 吃起來就沒Fu啦 裡面有加一種像是醬菜的東西在提味 說不出那是啥 它可以帶出鹹度 所以不加醬也挺好吃而夠味 雖說是用炸的 可是吃來一點也不乾與燥熱和油膩 麵皮與蛋汁交融之下一起入口真是絕佳美味呀 第二家 偕家蔥油餅 標榜山東口味 這家的確有達成老闆強調蔥油餅好吃的最高境界 外酥脆內鬆軟 和老牌比起來 偕家的酥脆比例較多 沾醬很出色 以麵皮勁度 我認為是老牌優 兩家的美味程度都在水準之上 --

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