网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23342653 老牌葱油饼 花莲市复兴街102号 偕家葱油饼 花莲市复兴街95号 电话：0911-595696 来到花莲当然要来这条着名的葱油饼街朝圣 一进去就先杀去最多人推的炸蛋葱油饼 要买时先向店家报数量与加蛋与否 要不要熟和加辣等 他们会回覆取餐号码 我们排到72号 当时店家出餐出到24号 我们就跑到其他两摊各买一份葱油饼吃吃 边吃边等 等到我们两个嗑完两份葱油饼後 回去一看才做到四十几号 索性不等了 直接跑下一个行程 我不是会为了吃而执着到会非得要等到的那种 反正能吃的美食也很多啊 我们等待期间买的第一家 老牌葱油饼 它有个故事 据说和炸蛋葱油饼系出同门 老牌是师傅开的 目前交由儿子经营 炸弹是徒弟开的 这次没吃到炸蛋 就无从比较 这个话题 已经争论很久 但不论谁是老店不是那麽重要 合自己的味就好 做法和北部大大不同 多了杆面皮与油炸 光是看店家的制作过程就十分精彩 吃这里的葱油饼是一定要点不熟或半熟的蛋才有爆浆口感呀 是最经典吃法 果然是手工杆的面皮 超有嚼劲也带有一点脆度 面皮本身会稍微膨胀一点点 如此大口咬下去大口满足 若是太乾扁 吃起来就没Fu啦 里面有加一种像是酱菜的东西在提味 说不出那是啥 它可以带出咸度 所以不加酱也挺好吃而够味 虽说是用炸的 可是吃来一点也不乾与燥热和油腻 面皮与蛋汁交融之下一起入口真是绝佳美味呀 第二家 偕家葱油饼 标榜山东口味 这家的确有达成老板强调葱油饼好吃的最高境界 外酥脆内松软 和老牌比起来 偕家的酥脆比例较多 沾酱很出色 以面皮劲度 我认为是老牌优 两家的美味程度都在水准之上 --

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