※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food 標題: [愛吃葉吃吃記] 四八高地花枝羹本舖 @ 花蓮市 時間: Tue Apr 1 18:36:16 2008 餐廳名稱：四八高地花枝羹本舖 地址：花蓮市信義街75號 電話：0910-140-973 營業時間：11:30-? 大推薦：滷肉飯、小菜 價格範圍：單品20~50元 刷卡：NO 停車：外面大馬路有停車格 【有圖好看版】http://blog.pixnet.net/eshi/post/15915747 開開心心地吃吃喝喝到了第三天 在白陽悠哉地晃一晃 讓Eagle再留連一下 就準備回家了 為了避開塞車潮 所以中午吃過午飯就回家 這在之前我們還去了最後一個景點~~慶修院 慶修院還算保留了日本古寺廟的風味 頗值得一去 回家的路上理所當然地要填飽肚子 這一站來到了四八高地花枝羹 老闆正努力的在準備 資料說四八高地十一點半才營業 我們差不多10分鐘前到 這時候已經有二對情侶在等了 老闆招呼我們先進來坐 然後再努力地準備著開店的一切食材 另外還有二個年輕小姐也忙著準備裝填小菜 (OS：其中一個就如同網友說的是個正妹) 就這樣三個人一直忙碌著 店內很乾淨~竹簾很漂亮 等待的時間內沒事做 這時就是觀察的好時機 店內其實大概只能容納20-28人 不是很大 但是整體來說很乾淨 打開所有鐵門後採光頗好 最吸引我的是一入門就能看到的竹簾 隱約寫著四八高地~~滿漂亮的 說明菜色的招牌 店裡有一邊的鐵門是不打開的 上面掛著店裡花枝羹、滷肉和和石花凍這三樣菜色的解說牌 牌上說明的很清楚~~湯頭花枝羹是清甜淡雅極品 感覺得出來老闆對自己的清湯花枝羹很有自信 跟我們一樣早到的其中一對情侶好像跟老闆很熟 後來幫忙老闆點菜 他說他是導遊 每次來花蓮都會來吃 吃到跟老闆都熟了 他也大力推薦清湯咧 牆上的菜單~種類不多 店裡賣的其實也就那三樣~~花枝羹、滷肉和和石花凍 再多個小菜 想吃自己到攤頭拿 種類不多 可算是專一化經營 不過光是花枝羹就有三種口味~~老闆有自信+眾人大力推的清湯、老闆自置的沙茶和原味 最後我們就點了清湯和沙茶各一+滷肉飯 就能都吃到囉 ＊　醃漬小卷 $20　＊ 等待花枝羹和滷肉飯的時間就先拿二盤小菜來吃 醃漬小卷用貝殼小盤裝著 一盤有9隻 吃起來不會太鹹 QQ的小卷很有咬勁 愈咬愈香 很不錯 ＊　滷鳥蛋 $20　＊ 另外一盤小菜是深咖啡色的滷鳥蛋 這顏色看起來感覺很入味~就拿了 吃起來真的有入味 而且蛋黃很大顆 蛋白都變成咖啡色的薄薄一圈 一盤有8顆鳥蛋 一顆接一顆~~不到5分鐘就一掃而空了 ＊　滷肉飯 $20　＊ 滷肉飯送來時 白飯不斷地冒著水蒸氣 整個拍起來很朦朧美 滷肉肥瘦比例大約是1：2 怕胖的人看到大概要花一些時間把肥肉挑掉 但愛吃葉這幾年比較敢吃肥肉後 當然就省了這動作 把挑肥肉的時間拿來拍照囉 其實媽媽們都會說就是要有點肥肉才會香 於是有愛吃帶肥肉的朋友教我把肥肉攪散 和在飯裡面 就看不見了 這就是愛吃葉所謂的「眼不見為淨法」 滷肉攪散後 把白飯染得深色焦糖色 亮晶晶地很好吃樣 吃起來跟看起來的一樣 滷肉燥香香鹹鹹的 又帶點甜甜的味道 加上肥肉所帶來的油脂美味 有一種古早味的味道 很不錯 ＊　沙茶花枝羹 $50　＊ 愛吃葉點的是沙茶花枝羹 大約5分鐘就上桌了 其實就是原味加上老闆自製的沙茶 端上桌的時候沙茶也還沒攪散~~還看得出來原味勾了淡淡的薄芡 整碗的內容就只有湯和花枝羹塊 還有那浮著增添香味的幾片香菜~~超簡單 愛吃葉大刀闊斧~~馬上攪散它 沒想到那一丁點沙茶攪散後竟然讓整個湯顏色都變了 老闆的特製沙茶味道很特別~~是那種我不會形容的味道~~ 是沙茶醬的味道 但又比牛頭牌還淡......我果然不太會形容 不過 愛吃葉大概因為被牛先生牽制了 所以不太愛這種「沙茶以上，牛頭未滿」的味~~ ＊　清湯花枝羹 $20　＊ 一起來的清湯花枝羹真的湯很清澈 但有點醬油的顏色~~ 如果要用美一點的形容詞 可以說是琥珀色 喝起來有柴魚味道 好像還有小魚乾~~其他的就喝不出來的 但這味道真的很淡雅 淡淡的卻喝起來很爽口 愈喝愈香~~ 兩個比較起來 愛吃葉和阿比都比較喜歡清湯的湯頭 這種味道愛吃葉從沒喝過 感覺很像要用很多種材料+不停地撈浮渣才能熬出來這樣的一鍋湯 如果用料理東西軍常說的台詞 大概就是「很高雅的一品」 不過因為從沒喝過 有點難捉摸這樣的味道 沙茶和清湯的湯頭 分開看還好 擺在一起就有很大的落差 雖然基底顏色很接近 但一個清澈一個很濃郁的樣子~~很不一樣 (OS：有點廢言~~ XD ) 花枝羹塊很鮮甜又QQ 就花枝羹塊本身來說 很大一個~~一個幾乎就佔滿整個湯匙呢 吃起來很Q有咬勁 也吃得到整塊的花枝 花枝的味道瀰漫在打成泥狀的羹塊裡~~很鮮甜 一碗大約都有7-8塊 一般女生食量應該就可以吃個九分飽囉 *****************************還想說啥的分隔線***************************** 接近12點的時候 小小的店漸漸就擠滿了人了 有很多人感覺起來跟我們一樣是觀光客 哈哈哈~~也許他真的很有名吧 拿了他的名片 跟他的解說牌和竹簾一樣有設計過過的feel呢 就一個在這樣的鐵皮屋搭建的小麵攤來說 這樣真的很有設計感 老闆可能對自己的經營很在意~~這點很值得鼓勵咧 整體吃起來 滷肉飯和滷鳥蛋很不錯 花枝羹塊也很不錯~~ 差別就在那沙茶湯頭是愛吃葉不太習慣的 殘念了一點 至於清湯~味道實在很深奧 不過愛吃葉只喝了一點~~沒feel 阿比覺得清湯對他來說還好 我想在這樣的情況下 在美食頗不少的花蓮 愛吃葉會繼續開發新店或重複吃老店吧 XD -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物可以為人生加料 雖然好吃的定義很主觀 但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。 如果你也喜歡~~請讓我知道，我們一起開心吧！ --

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