※ [本文转录自 Food 看板] 作者: eshigoing (飘飘叶爱趴趴走) 看板: Food 标题: [爱吃叶吃吃记] 四八高地花枝羹本舖 @ 花莲市 时间: Tue Apr 1 18:36:16 2008 餐厅名称：四八高地花枝羹本舖 地址：花莲市信义街75号 电话：0910-140-973 营业时间：11:30-? 大推荐：卤肉饭、小菜 价格范围：单品20~50元 刷卡：NO 停车：外面大马路有停车格 【有图好看版】http://blog.pixnet.net/eshi/post/15915747 开开心心地吃吃喝喝到了第三天 在白阳悠哉地晃一晃 让Eagle再留连一下 就准备回家了 为了避开塞车潮 所以中午吃过午饭就回家 这在之前我们还去了最後一个景点~~庆修院 庆修院还算保留了日本古寺庙的风味 颇值得一去 回家的路上理所当然地要填饱肚子 这一站来到了四八高地花枝羹 老板正努力的在准备 资料说四八高地十一点半才营业 我们差不多10分钟前到 这时候已经有二对情侣在等了 老板招呼我们先进来坐 然後再努力地准备着开店的一切食材 另外还有二个年轻小姐也忙着准备装填小菜 (OS：其中一个就如同网友说的是个正妹) 就这样三个人一直忙碌着 店内很乾净~竹帘很漂亮 等待的时间内没事做 这时就是观察的好时机 店内其实大概只能容纳20-28人 不是很大 但是整体来说很乾净 打开所有铁门後采光颇好 最吸引我的是一入门就能看到的竹帘 隐约写着四八高地~~满漂亮的 说明菜色的招牌 店里有一边的铁门是不打开的 上面挂着店里花枝羹、卤肉和和石花冻这三样菜色的解说牌 牌上说明的很清楚~~汤头花枝羹是清甜淡雅极品 感觉得出来老板对自己的清汤花枝羹很有自信 跟我们一样早到的其中一对情侣好像跟老板很熟 後来帮忙老板点菜 他说他是导游 每次来花莲都会来吃 吃到跟老板都熟了 他也大力推荐清汤咧 墙上的菜单~种类不多 店里卖的其实也就那三样~~花枝羹、卤肉和和石花冻 再多个小菜 想吃自己到摊头拿 种类不多 可算是专一化经营 不过光是花枝羹就有三种口味~~老板有自信+众人大力推的清汤、老板自置的沙茶和原味 最後我们就点了清汤和沙茶各一+卤肉饭 就能都吃到罗 ＊　腌渍小卷 $20　＊ 等待花枝羹和卤肉饭的时间就先拿二盘小菜来吃 腌渍小卷用贝壳小盘装着 一盘有9只 吃起来不会太咸 QQ的小卷很有咬劲 愈咬愈香 很不错 ＊　卤鸟蛋 $20　＊ 另外一盘小菜是深咖啡色的卤鸟蛋 这颜色看起来感觉很入味~就拿了 吃起来真的有入味 而且蛋黄很大颗 蛋白都变成咖啡色的薄薄一圈 一盘有8颗鸟蛋 一颗接一颗~~不到5分钟就一扫而空了 ＊　卤肉饭 $20　＊ 卤肉饭送来时 白饭不断地冒着水蒸气 整个拍起来很朦胧美 卤肉肥瘦比例大约是1：2 怕胖的人看到大概要花一些时间把肥肉挑掉 但爱吃叶这几年比较敢吃肥肉後 当然就省了这动作 把挑肥肉的时间拿来拍照罗 其实妈妈们都会说就是要有点肥肉才会香 於是有爱吃带肥肉的朋友教我把肥肉搅散 和在饭里面 就看不见了 这就是爱吃叶所谓的「眼不见为净法」 卤肉搅散後 把白饭染得深色焦糖色 亮晶晶地很好吃样 吃起来跟看起来的一样 卤肉燥香香咸咸的 又带点甜甜的味道 加上肥肉所带来的油脂美味 有一种古早味的味道 很不错 ＊　沙茶花枝羹 $50　＊ 爱吃叶点的是沙茶花枝羹 大约5分钟就上桌了 其实就是原味加上老板自制的沙茶 端上桌的时候沙茶也还没搅散~~还看得出来原味勾了淡淡的薄芡 整碗的内容就只有汤和花枝羹块 还有那浮着增添香味的几片香菜~~超简单 爱吃叶大刀阔斧~~马上搅散它 没想到那一丁点沙茶搅散後竟然让整个汤颜色都变了 老板的特制沙茶味道很特别~~是那种我不会形容的味道~~ 是沙茶酱的味道 但又比牛头牌还淡......我果然不太会形容 不过 爱吃叶大概因为被牛先生牵制了 所以不太爱这种「沙茶以上，牛头未满」的味~~ ＊　清汤花枝羹 $20　＊ 一起来的清汤花枝羹真的汤很清澈 但有点酱油的颜色~~ 如果要用美一点的形容词 可以说是琥珀色 喝起来有柴鱼味道 好像还有小鱼乾~~其他的就喝不出来的 但这味道真的很淡雅 淡淡的却喝起来很爽口 愈喝愈香~~ 两个比较起来 爱吃叶和阿比都比较喜欢清汤的汤头 这种味道爱吃叶从没喝过 感觉很像要用很多种材料+不停地捞浮渣才能熬出来这样的一锅汤 如果用料理东西军常说的台词 大概就是「很高雅的一品」 不过因为从没喝过 有点难捉摸这样的味道 沙茶和清汤的汤头 分开看还好 摆在一起就有很大的落差 虽然基底颜色很接近 但一个清澈一个很浓郁的样子~~很不一样 (OS：有点废言~~ XD ) 花枝羹块很鲜甜又QQ 就花枝羹块本身来说 很大一个~~一个几乎就占满整个汤匙呢 吃起来很Q有咬劲 也吃得到整块的花枝 花枝的味道弥漫在打成泥状的羹块里~~很鲜甜 一碗大约都有7-8块 一般女生食量应该就可以吃个九分饱罗 *****************************还想说啥的分隔线***************************** 接近12点的时候 小小的店渐渐就挤满了人了 有很多人感觉起来跟我们一样是观光客 哈哈哈~~也许他真的很有名吧 拿了他的名片 跟他的解说牌和竹帘一样有设计过过的feel呢 就一个在这样的铁皮屋搭建的小面摊来说 这样真的很有设计感 老板可能对自己的经营很在意~~这点很值得鼓励咧 整体吃起来 卤肉饭和卤鸟蛋很不错 花枝羹块也很不错~~ 差别就在那沙茶汤头是爱吃叶不太习惯的 残念了一点 至於清汤~味道实在很深奥 不过爱吃叶只喝了一点~~没feel 阿比觉得清汤对他来说还好 我想在这样的情况下 在美食颇不少的花莲 爱吃叶会继续开发新店或重复吃老店吧 XD -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物可以为人生加料 虽然好吃的定义很主观 但是我一点一滴记录着我爱吃的、回味的、记忆的好味道。 如果你也喜欢~~请让我知道，我们一起开心吧！ --

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