※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮--五霸包心粉圓 時間: Sat Aug 11 23:55:00 2007 店名：五霸包心粉圓 地址：花蓮市博愛街165號 電話：(03)832-2929 位於中華路與博愛街的交叉口 店面門口以及望進去的左半邊堆滿各式的模型與玩具 不用懷疑 這間店就是以焦糖冰聞名的五霸包心粉圓 同時個人認為它也是花蓮冰品中最具藝術與美結合的一道冰 招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227724&p=1 店面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227723&p=0 就算店裡沒有客人 點這道「五霸包心粉圓」 老闆全神貫注的製作也要花上一些時間才能完成 借著老闆在製冰的過程 拿起相機四處的拍攝 雖說還是有賣其他的冰品類 但是每次來還是點最具特色的包心粉圓冰 Menu http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227725&p=2 別小看老闆看似冷酷 事實上他是外冷內熱型的老闆喔 外地遊客來問路老闆也會很熱情的說明 其實老闆開口說話感覺很靦腆說XD 牆壁上貼滿學校社團活動老闆熱情贊助的感謝函 是最好的証明^^ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227726&p=3 為什麼將這道冰品稱為藝術與美的結合 待看下圖即可明白 五霸包心粉圓(豆花口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822285&p=5 五霸包心粉圓(仙草口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227727&p=4 很具美感吧～ 這樣格紋的冰品可是老闆的傑作唷 個人吃完的感覺是豆花口味「焦苦」的味道重於仙草口味 喜歡焦味重一點的可以選擇豆花 老闆精心製作的包心粉圓冰大致可分為三層(底、中、外) 最底層是老闆自製的包心粉圓 大小及顏色不一 每ㄧ顆都有其獨特的味道 這也是最有趣的地方 每吃一顆包心粉圓後 就去menu對看看是吃到哪種口味 可以確定的是一碗五霸包心粉圓 其粉圓的口味大致有五種左右 每種口味均成對以上 中層是黑糖剉冰 剉冰跟底層包心粉圓隔著豆花/仙草 直得注意的是 如果剉冰跟包心粉圓直接接觸 它會變硬不會Q軟喔 這是在吃的時候需注意的地方 如果要品嘗包心粉圓的Q軟 就單獨一顆一顆吃 仔細的咀嚼會散發出每顆粉圓獨特獨味道 如果要感受其焦味 就"粉圓+冰"ㄧ起吃(兩種吃法) 外層就是看到格紋的圖樣 其形成方式 就是在中層的黑焦糖冰 經特殊的容器壓製(這道手續會讓冰變得扎實) 淋上焦糖後(除了焦味似乎還有ㄧ點咖啡的苦味..不確定) 再用煉乳畫出一格一格的格紋 就大功告成了 當然 我們外行人只是看到製作的表象 真正細節也只有老闆自己知道囉 最後附上一張解剖圖 剖開後 包心粉圓就像珍珠一樣在挫冰中閃閃發光呢 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822286&p=6 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dagun0513&article_id=8153746 -- 老師之前有沒有說過 ◢██◣ 結果勒?! 不要剛撘訕就急著要MSN █ ▽◥ 弄到現在集好幾本卡冊才回來找老師 不要急 不要急 不要急!! ◢◤○∴○ ╭ 怎麼辦？老師現在也不知道怎麼辦～ 　 結果老師的話你有沒有在聽? ◢◤＼　皿／ 拔出老師的光劍砍掉重練算了！ 你根本沒有在聽嘛～ ＜Ξ﹨▁▁▁▁▁▁▁　 我的人蔘：http://www.wretch.cc/album/dagun0513　內有當歸、枸杞、川芎、芍藥 --

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