※ [本文转录自 Food 看板] 作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food 标题: [食记] 花莲--五霸包心粉圆 时间: Sat Aug 11 23:55:00 2007 店名：五霸包心粉圆 地址：花莲市博爱街165号 电话：(03)832-2929 位於中华路与博爱街的交叉口 店面门口以及望进去的左半边堆满各式的模型与玩具 不用怀疑 这间店就是以焦糖冰闻名的五霸包心粉圆 同时个人认为它也是花莲冰品中最具艺术与美结合的一道冰 招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227724&p=1 店面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227723&p=0 就算店里没有客人 点这道「五霸包心粉圆」 老板全神贯注的制作也要花上一些时间才能完成 借着老板在制冰的过程 拿起相机四处的拍摄 虽说还是有卖其他的冰品类 但是每次来还是点最具特色的包心粉圆冰 Menu http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227725&p=2 别小看老板看似冷酷 事实上他是外冷内热型的老板喔 外地游客来问路老板也会很热情的说明 其实老板开口说话感觉很腼腆说XD 墙壁上贴满学校社团活动老板热情赞助的感谢函 是最好的证明^^ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227726&p=3 为什麽将这道冰品称为艺术与美的结合 待看下图即可明白 五霸包心粉圆(豆花口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822285&p=5 五霸包心粉圆(仙草口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227727&p=4 很具美感吧～ 这样格纹的冰品可是老板的杰作唷 个人吃完的感觉是豆花口味「焦苦」的味道重於仙草口味 喜欢焦味重一点的可以选择豆花 老板精心制作的包心粉圆冰大致可分为三层(底、中、外) 最底层是老板自制的包心粉圆 大小及颜色不一 每ㄧ颗都有其独特的味道 这也是最有趣的地方 每吃一颗包心粉圆後 就去menu对看看是吃到哪种口味 可以确定的是一碗五霸包心粉圆 其粉圆的口味大致有五种左右 每种口味均成对以上 中层是黑糖剉冰 剉冰跟底层包心粉圆隔着豆花/仙草 直得注意的是 如果剉冰跟包心粉圆直接接触 它会变硬不会Q软喔 这是在吃的时候需注意的地方 如果要品尝包心粉圆的Q软 就单独一颗一颗吃 仔细的咀嚼会散发出每颗粉圆独特独味道 如果要感受其焦味 就"粉圆+冰"ㄧ起吃(两种吃法) 外层就是看到格纹的图样 其形成方式 就是在中层的黑焦糖冰 经特殊的容器压制(这道手续会让冰变得扎实) 淋上焦糖後(除了焦味似乎还有ㄧ点咖啡的苦味..不确定) 再用炼乳画出一格一格的格纹 就大功告成了 当然 我们外行人只是看到制作的表象 真正细节也只有老板自己知道罗 最後附上一张解剖图 剖开後 包心粉圆就像珍珠一样在挫冰中闪闪发光呢 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822286&p=6 图文版：http://www.wretch.cc/blog/dagun0513&article_id=8153746 -- 老师之前有没有说过 ◢██◣ 结果勒?! 不要刚撘讪就急着要MSN █ ▽◥ 弄到现在集好几本卡册才回来找老师 不要急 不要急 不要急!! ◢◤○∴○ ╭ 怎麽办？老师现在也不知道怎麽办～ 　 结果老师的话你有没有在听? ◢◤＼　皿／ 拔出老师的光剑砍掉重练算了！ 你根本没有在听嘛～ ＜Ξ﹨▁▁▁▁▁▁▁　 我的人蔘：http://www.wretch.cc/album/dagun0513　内有当归、枸杞、川芎、芍药 --

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