作者jowaldner (.....)
看板Hsinchu
標題[問題] 新竹市道地的義大利麵
時間Sat Aug 1 16:34:19 2026
如題
就是麵體稍微偏硬
麵條也較粗（大概小七的1.5～2倍粗）
醬汁不是台式改良後水水的那樣
（醬汁很濃稠或近乎沒湯汁）
新竹市有做法比較原汁原味的這種義大利麵嗎
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.76.22 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Hsinchu/M.1785573261.A.01F.html
1F：→ botnet : 沒有 一般都會調整08/01 16:49
2F：→ bnn : 那個 angel hair/Capellini也是道地的細麵08/01 17:12
3F：→ botnet : 太道地 台灣人吃不慣 都會調整麵條硬度08/01 17:22
4F：推 amaxman : 新莊火車站有一間“步藏私”不錯 雖然不是你說得那08/01 18:54
5F：→ amaxman : 種 但是是我覺得好吃的義大利麵 但是不好訂08/01 18:54
6F：推 WhereIsLover: 義大利麵正宗的話吃起來都有粉心的感覺，應該很少人08/01 19:17
7F：→ WhereIsLover: 吃的習慣08/01 19:17
8F：推 WhereIsLover: 還有燉飯也是吃起來像是七分熟的感覺08/01 19:20
9F：推 ASANKIN : 彼刻、樂多趣…陽光露露也算吧08/01 19:57
其中一間吃過
麵條偏硬 醬汁很少這2點很像
但麵條粗度還是跟義大利當地有差
可惜了
（我拿最經典的 羅馬蛋黃培根義大利麵作比較）
https://youtube.com/shorts/VRylweOONHc?si=mXAwBWJQP4pV55SR
覺得像這樣麵條粗一點更道地
10F：推 CTC0115 : 東南街有08/01 20:08
11F：推 Merrydancer : 講求道地口感得吃手工麵，用手工義大利麵當關鍵字08/01 21:02
12F：→ Merrydancer : 找到的就不會太差，彼刻、核桃蝸牛、丹比諾…08/01 21:02
13F：→ Merrydancer : 都在竹北08/01 21:02
14F：推 greg7575 : 正宗的都沒熟。你要吃？08/01 21:26
※ 編輯: jowaldner (114.43.114.30 臺灣), 08/01/2026 21:44:32
15F：推 Laser17 : 將軍村裡面的 08/02 00:50
16F：→ Laser17 : 但是只有老闆一個 提早訂位 08/02 00:50
17F：→ Laser17 : 小樂意 08/02 00:50
18F：推 Laser17 : 不知道道地的 ，但是麵體偏硬也如你說的不會太水， 08/02 00:52
19F：→ Laser17 : 覺得好吃 ，如果你有吃過或之後去吃期待分享心得 08/02 00:52
22F：推 Laser17 : 有點偏扁寬 08/02 01:11
23F：推 a0935564868 : 樓上推薦的，感覺不錯 08/02 03:02
24F：→ a0935564868 : 但名稱要更正一下 小樂義 08/02 03:02
25F：推 OscarJeff : 樂多趣絕對是正宗義式 Carbonara的麵條在義大利也 08/02 04:23
26F：→ OscarJeff : 不是只有單一種粗細 何來一定要多粗才是道地 08/02 04:23
27F：推 zebra79979 : 道地的義大利麵很硬，台灣人大多不愛吃 08/02 04:55
28F：推 dhm520 : 道地的吃起來像沒熟… 08/02 05:24
29F：推 mars1314 : 吃不慣 08/02 08:29
30F：推 ru04hj4 : 其實義大利各地差異也是很大 08/02 09:25
31F：推 ALEGG : 微香 不過在竹北 08/02 11:49
32F：→ greatodin : 真的義大利麵台灣人普遍不愛 台北很多家新竹就算了 08/02 13:20
33F：推 abezoumi : 我也想找像以前La Piola49的義大利麵店！先推版主栖 08/02 16:51
34F：→ abezoumi : 穗 Nanasai 已經是近期吃到不錯的 08/02 16:51
35F：→ abezoumi : 每次看到彼刻真的都充滿問號 08/02 16:52
36F：推 lawyer94 : 要怎麼說道地，台灣的牛肉麵那麼多家，口味都不一樣 08/02 20:27
37F：→ lawyer94 : ，哪一間能代表台灣所謂道地的牛肉麵 08/02 20:27
38F：推 goodsun : 道不道地跟麵條粗度沒關係吧… 08/03 04:30
39F：推 wish15150507: 粗的沒吃過@@，但我本身喜歡細的 08/03 08:43
40F：推 belion : 牛肉麵...是從外地傳過來的... 08/03 19:53