作者jowaldner (.....)
看板Hsinchu
标题[问题] 新竹市道地的义大利面
时间Sat Aug 1 16:34:19 2026
如题
就是面体稍微偏硬
面条也较粗（大概小七的1.5～2倍粗）
酱汁不是台式改良後水水的那样
（酱汁很浓稠或近乎没汤汁）
新竹市有做法比较原汁原味的这种义大利面吗
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.76.22 (台湾)
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1F：→ botnet : 没有 一般都会调整08/01 16:49
2F：→ bnn : 那个 angel hair/Capellini也是道地的细面08/01 17:12
3F：→ botnet : 太道地 台湾人吃不惯 都会调整面条硬度08/01 17:22
4F：推 amaxman : 新庄火车站有一间“步藏私”不错 虽然不是你说得那08/01 18:54
5F：→ amaxman : 种 但是是我觉得好吃的义大利面 但是不好订08/01 18:54
6F：推 WhereIsLover: 义大利面正宗的话吃起来都有粉心的感觉，应该很少人08/01 19:17
7F：→ WhereIsLover: 吃的习惯08/01 19:17
8F：推 WhereIsLover: 还有炖饭也是吃起来像是七分熟的感觉08/01 19:20
9F：推 ASANKIN : 彼刻、乐多趣…阳光露露也算吧08/01 19:57
其中一间吃过
面条偏硬 酱汁很少这2点很像
但面条粗度还是跟义大利当地有差
可惜了
（我拿最经典的 罗马蛋黄培根义大利面作比较）
https://youtube.com/shorts/VRylweOONHc?si=mXAwBWJQP4pV55SR
觉得像这样面条粗一点更道地
10F：推 CTC0115 : 东南街有08/01 20:08
11F：推 Merrydancer : 讲求道地口感得吃手工面，用手工义大利面当关键字08/01 21:02
12F：→ Merrydancer : 找到的就不会太差，彼刻、核桃蜗牛、丹比诺…08/01 21:02
13F：→ Merrydancer : 都在竹北08/01 21:02
14F：推 greg7575 : 正宗的都没熟。你要吃？08/01 21:26
※ 编辑: jowaldner (114.43.114.30 台湾), 08/01/2026 21:44:32
15F：推 Laser17 : 将军村里面的 08/02 00:50
16F：→ Laser17 : 但是只有老板一个 提早订位 08/02 00:50
17F：→ Laser17 : 小乐意 08/02 00:50
18F：推 Laser17 : 不知道道地的 ，但是面体偏硬也如你说的不会太水， 08/02 00:52
19F：→ Laser17 : 觉得好吃 ，如果你有吃过或之後去吃期待分享心得 08/02 00:52
22F：推 Laser17 : 有点偏扁宽 08/02 01:11
23F：推 a0935564868 : 楼上推荐的，感觉不错 08/02 03:02
24F：→ a0935564868 : 但名称要更正一下 小乐义 08/02 03:02
25F：推 OscarJeff : 乐多趣绝对是正宗义式 Carbonara的面条在义大利也 08/02 04:23
26F：→ OscarJeff : 不是只有单一种粗细 何来一定要多粗才是道地 08/02 04:23
27F：推 zebra79979 : 道地的义大利面很硬，台湾人大多不爱吃 08/02 04:55
28F：推 dhm520 : 道地的吃起来像没熟… 08/02 05:24
29F：推 mars1314 : 吃不惯 08/02 08:29
30F：推 ru04hj4 : 其实义大利各地差异也是很大 08/02 09:25
31F：推 ALEGG : 微香 不过在竹北 08/02 11:49
32F：→ greatodin : 真的义大利面台湾人普遍不爱 台北很多家新竹就算了 08/02 13:20
33F：推 abezoumi : 我也想找像以前La Piola49的义大利面店！先推版主栖 08/02 16:51
34F：→ abezoumi : 穗 Nanasai 已经是近期吃到不错的 08/02 16:51
35F：→ abezoumi : 每次看到彼刻真的都充满问号 08/02 16:52
36F：推 lawyer94 : 要怎麽说道地，台湾的牛肉面那麽多家，口味都不一样 08/02 20:27
37F：→ lawyer94 : ，哪一间能代表台湾所谓道地的牛肉面 08/02 20:27
38F：推 goodsun : 道不道地跟面条粗度没关系吧… 08/03 04:30
39F：推 wish15150507: 粗的没吃过@@，但我本身喜欢细的 08/03 08:43
40F：推 belion : 牛肉面...是从外地传过来的... 08/03 19:53