作者loser1 (吃豬血糕促進地球和平)
看板Hsinchu
標題Re: [問題] 精緻自助餐薛爛怎麼沒人開
時間Tue Jul 7 09:59:20 2026
※ 引述《Lenyog (簾釉)》之銘言：
: 老媽莫名喜歡吃市區武昌街那邊的天廚自助餐 我個人是覺得還好菜挺油
: 之前去買都沒這麼多人 怎麼最近一到飯點 甚至還沒到 5點到就已經夾到
: 沒菜甚至人滿卡位夾個菜都困難還排到快馬路去 是發生什麼事情 簡直薛爛
: 這家菜不是萬年都差不多那幾樣嗎 對老人來說應該還不太健康
: 既然這玩意生意炸裂 怎麼開得反而不多 一堆烤肉便當更不健康 匪夷所思
薛爛?
這種語氣很不尊重煮菜的人啊~~~
有本事你要不要去開一間?
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在新竹的自助餐原本就不好做，
選項少被靠北沒變化，選項多然後廢棄成本驚人，
你總是不能營業時間兩小時然後一小時候就只剩下
沒有多少人要吃的菜。
再者菜價是波動的，以高麗菜為例從三月一斤一塊到八月一斤四五六十，
開店做生意又不能把三月的菜冷凍到八月再用。
像天廚這種店要珍惜。
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他的茄子好吃但是實在是太油了，所以我都去吃和味。
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1F：推 balius : 印象中之前也有人在那邊算麵攤成本然後說賺很大 07/07 10:32
2F：推 brightest : 其實很多的確這樣 12點後就沒啥菜了 07/07 11:42
3F：→ qss05 : 麵攤本來就賺很大，房租不要太誇張的話，很多甚至 07/07 12:47
4F：→ qss05 : 連滷味都沒有，準備很單一，自助餐是真的很麻煩， 07/07 12:47
5F：→ qss05 : 要一直控菜，樣式多太多了 07/07 12:47
6F：→ since8675 : 樓上都知道賺很大了...去開了嗎？ 07/07 13:14
7F：→ smartbit : 重點不是在菜價，人事成本也是次戰一部分，最重要 07/07 13:43
8F：→ smartbit : 的是這幾年上升的房租費用 07/07 13:43
9F：→ smartbit : 你去看看，房價貴的地方有沒有美而美早餐店？有沒 07/07 13:44
10F：→ smartbit : 有麵攤小吃店？ 07/07 13:44
11F：→ howzming : 麵攤毛利率最高，我有自助餐、便當的朋友轉賣麵. 07/07 14:06
12F：→ howzming : 問他說為何麵店那麼多，他回說成本低. 07/07 14:07
13F：→ howzming : 沒有便當店需要那麼多人手. 07/07 14:07
現在我沒有住新竹，不會深夜出沒新竹街頭。
要說成本最低大概就是以前晚上十點市面關門後，出現在東門街林森路的
小貨車麵攤，晚上出來違規停車然後在馬路上擺上桌子開始賣麵 。
然後像豐原夜市前中正路兩旁也是有小貨車豆花、小貨車茶飲、小貨車烤番薯，
連擺攤都不用直接做外賣生意，一群消費者在馬路上直接排隊買外帶。
這年頭畢竟不像1950~ 2000 這段時間警察會在馬路上追著擺攤的人跑，
深夜小發財車不用繳房租省很大，就是很辛苦便是。
畢竟大家都有錢了從人力兩輪車升級小發財非常合理。
14F：→ qss05 : 一直叫別人去開是怎樣，客觀來看就是比較高啊，高 07/07 14:17
15F：→ qss05 : 跟會不會賺錢又不一樣，會不會賺跟要不要做又不一 07/07 14:17
16F：→ qss05 : 樣，台積電薪水高，人人都想去嗎？ 07/07 14:17
17F：推 balius : 沒有想要賺這行就沒需要研究人家賺多賺少了吧？覺得 07/07 14:35
18F：→ balius : 東西貴那是另外一回事 07/07 14:35
19F：推 since8675 : 所以你就是用鍵盤開店、嘴砲賺很大啊...沒做過喊這 07/07 15:09
20F：→ since8675 : 麼大聲 笑死www 07/07 15:09
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/07/2026 16:12:01
21F：→ KH8019 : 的確 07/07 17:29
22F：→ TAMACAT : 馬偕附近的水源街 佳香味 中午就算一點還會有青菜 07/07 21:55
23F：推 GGbigbigin : 光復路上是不是有一家天廚 07/07 22:42
24F：推 daiho : 請問一下，既然警察以前會取締攤販，為什麼小發財車 07/07 23:33
25F：→ daiho : 不會取締？ 07/07 23:33
26F：推 hchs31705 : 淨利是能剩多少 07/08 00:39
27F：推 zzzzz519 : 沒那麼好賺 都是辛苦錢 很大比例是送給房東花 07/08 01:28
28F：推 BUMAS : 如果真的是賣陽春麵那種傳統麵攤，滷味才是最好賺 07/08 02:10
29F：→ BUMAS : 的部分，麵的種類太單一的話不太好賺錢，這種的能 07/08 02:10
30F：→ BUMAS : 做的好要嘛老闆不缺錢交個朋友，要嘛店面乾脆就自 07/08 02:10
31F：→ BUMAS : 己的，不然就是極少見的天選點位。 07/08 02:10
32F：→ BUMAS : 燙青菜也不錯賺 07/08 02:11
33F：推 aaron70221 : 關於文中提到的菜價波動，我常買的自助餐，基本上 07/08 02:26
34F：→ aaron70221 : 哪個菜價漲了，那個菜就會消失一陣子，然後那段時 07/08 02:26
35F：→ aaron70221 : 間就會出現其他相對便宜的青菜。 07/08 02:26
這個最多的就是香菜了。
雖然用量很少，但是香菜貴起來夏天可以到一斤五百塊到八百塊；
像柳家滷肉飯遇到這種狀況直接香菜就消失了。
(可以體諒，最多就是不吃....)
36F：推 shoppinglin : 有些店我都乾脆當作他零食材成本，然後去算到底要賣 07/08 08:10
37F：→ shoppinglin : 多少才能打平店租薪水，覺得能活著的店都很厲害了 07/08 08:10
38F：推 shimazu : 新竹餐飲服務業最大的難題是員工很難請 07/08 08:12
39F：→ LBJnot1to7 : 我如果想賺錢 不可能選餐飲業阿 哪可能薛爛 07/08 08:54
40F：→ LBJnot1to7 : 餐飲業的利潤超低耶 要賺錢一律建議歐印股市 07/08 08:54
41F：→ LBJnot1to7 : 然後廚房又熱又髒體力活又一堆蟑螂 你要確定耶-.- 07/08 08:55
42F：推 black510433 : 租金就壓死人了 07/08 10:16
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/08/2026 11:17:47
43F：推 seamask : 不是不取締，是鴿子取締的時候沒看到，很多名下都沒 07/08 15:19
44F：→ seamask : 有財產，每天開單也沒感覺。更別說半夜沒有人照三餐 07/08 15:19
45F：→ seamask : 檢舉，鴿子也不會去取締 07/08 15:19
大部份的宵夜車都十點以後才出來。
警察大部份都和諧了事不
擾民。
比方說在東門街擺宵夜車，既不妨礙店舖營業也不影響居民作息(大多住別處)，
我沒看過警察在嗶嗶.......
而廟東夜市的豆花車跟魯味車........夜市嘛....你知道的。
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/08/2026 18:01:36
46F：推 BUMAS : 其實警察沒人檢舉的話通常也不會去找這些人麻煩， 07/08 19:17
47F：→ BUMAS : 只要不要搞得太誇張或是佔用停車格之類的 07/08 19:17
48F：推 NikiLauda : 賺很大 啊你怎麼還沒去開？ 07/09 09:13
49F：推 derek2szr : 新竹只推美美自助餐 07/09 12:20
50F：→ pippen2002 : m/3gk6注意!!甚麼油品?? 大成? 美食家? 07/10 11:27