餐廳名稱：Aasta 艾思塔義式料理 地址：新竹市東大路3段403巷25號 電話：03 536 7750 營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30，公休日 周二、周三 價位範圍(每人)：300 *本文為店家邀約試吃文* 【新竹 Aasta艾思塔義式料理，小巷內的拿波里海鮮盛宴】 ● 圖文網誌版：http://www.biteamap.com/blog/post/458839937 【新竹美食，秘密小基地】 ●【新竹續日咖啡，遇見懂妳的手沖咖啡師】 http://www.biteamap.com/blog/post/449766896 ●【新竹厚實聚落，都市裡純淨的小農聚落】 http://www.biteamap.com/blog/post/456959249 ●【新竹泰調啤，個性現代泰式餐酒館】 http://www.biteamap.com/blog/post/458490158 ●【新竹輕揚 Veggie Delight，美味素食新風格料理】 http://www.biteamap.com/blog/post/458858915 美食作家 Julia Weissenberg 曾說: 「食物都賦予了我們生活一種特定樣貌， 而且每個人對食物都會有感情與強烈意見。」 我對於義大利料理，尤其是義大利麵有一種熱愛， 而我永遠記得，第一次做番茄海鮮肉醬義大利麵給沖繩男孩吃的畫面， 那時對於食材、材料與真正的義大利風味不是那麼了解， 只有按造食譜上面的方法做，結果煮出來的番茄濃郁度不夠， 麵條也不夠有彈性，堪稱第一次就失敗的作品哈哈， 後來，慢慢開始自學烹飪後，以及走訪許多義大利餐廳細心品嘗， 研究裡面所有食材的滋味後，漸漸地現在比較能煮的上一盤算是可接受的義大利麵， 持續對義大利式料理熱情的研究之際， 收到了Aasta 艾思塔義式料理小編的邀約，希望我可以抽空試吃 主廚從拿坡里 APN協會認證取得 Pizza 認證後，回到台灣開設的義大利餐廳， 我立刻就答應了哈哈，周末趁著天氣晴，我與沖繩男孩前往位在南寮的 Aasta 艾思塔。 沿著濱海公路，讓我們直接從城市移轉到了可以看海的南寮， 我們沿著 GPS 找到了店家地址附近的空地，將車停好後， 一下車視野是那一片片綠油油稻田與那遠方吹來的海風， 我們沿著路找著門牌，21號 、23 號 、 25號! 找到了，艾思塔義式料理， 有點興奮且有點餓的情況下，趕緊推門而入， 馬上看見幾位可愛的小女生，大大的微笑看著我們且大聲地說著 「歡迎光臨! 兩位請坐哦，稍後幫你們介紹!」 我趕緊說: 「好的好的，謝謝，但我想先跟你們買杯熱咖啡，哈哈。」 「沒問題沒問題!」 近中午的時段，因為店家剛開始營業，店內僅僅我們一桌， 讓我們可以短暫安靜地好好環顧餐廳四周，一入座後，活潑可愛的壁畫馬上吸引了我們的 視覺， 被義大利北部五漁村的彩色繽紛房子、蔚藍海岸與天空壁畫佔據著， 聽著主廚與助手和小編們，進進出出廚房，討論著今天營業的事項說明和流程， 一邊聽到吧檯裡我稍早點的熱咖啡，正從 FAEMA義式咖啡機中香氣四溢的串出， 香醇的咖啡香，一同開啟了我與艾思塔的早午晨時光。 西班牙海鮮燉飯 $560 沙嗲魚、鯖魚、土魠魚、蝦、當季蔬食 / 過沒一會兒，餐點陸續上桌，首先第一道是 ... 我跟沖繩男孩當天吃完心中最推薦、最喜歡的燉飯! 這道頓飯使用的是義大利進口的耐煮陳年米 ACQUERELLO rice 煮成， 並且沿習了義大利傳統燉飯飲食文化，米心不完全煮透， 讓燉飯口感可以更立體、層次，而不是軟嫩，外加因為這種米粒耐煮， 所以更可以透過長時間熬煮，將海鮮與食材的味道吸入， 米飯因為軟中帶硬口感立體的同時，也可以吃的到米粒吸收海鮮的甜味， 味道很豐富，外加一旁也是滿滿的海鮮料，這道我們因為拍攝， 耽誤了快半小時才享用，依舊非常美味，是非常推薦一定要品嘗的一道海鮮料理。 拿坡里式肉肉披薩 $420 Mozzarella 、香草生腸、番茄、洋蔥/ 除了燉飯以外，店內另外一個主推的餐點就是拿坡里式比薩， 據說正統拿坡里披薩，在許多細節都相當講究，從麵粉、酵母到窯烤方式與熱度、時間等 等， Aasta 艾思塔使用的麵團是 CAPUTO 麵粉，並且採用天然酵母並低溫長時間發酵， 還有，一定要放入的莫札瑞拉（Mozzarella）起司、番茄， 內薄外厚餅皮，吃的到傳統拿波里比薩的彈性口感外， 店主更添加了台灣的蔬菜元素放入，吃起來口味更多元、更添豐富， 另外很喜歡的是其中的香料肉丸，肉丸部分，是像台灣小農購入後加入了義式香料製作而 成， 透過咀嚼這些小肉丸，可以吃的到一種獨特義式香料味，有點像是黑胡椒味、 奧勒岡、鹽與百里香互相交錯而成的口感香氣，是我最愛義式料理的一環滋味啊! 當天用餐，也聽不到不少打來詢問預定外帶比薩的客潮，就可想像這道比薩的美味。 炸海鮮 $300 透抽、鮮蝦、鮮蔬、魚類與一定要有的黃檸檬/ 這道炸海鮮，據說在義大利最道地的吃法是將所有炸海鮮， 放入捲紙裡包裹住所有材料，像一束花之後，擠上點檸檬，拿在手上吃。 而當天點上的這道開胃菜，我覺得不像開胃菜，已經像主菜了，哈哈， 滿滿的海鮮料，我跟沖繩男孩才吃上這道就已經半飽， 海鮮料相當多，外層包裹的炸粉也相當薄，因此雖然是炸物， 但仍吃的到海鮮原本的鮮甜味，以及一點炸得酥脆的口感。 建議大家如果還要點其他主食料理，這道開胃菜， 建議人數稍微多一點 (四位差不多) ，但是特別想來吃海鮮的朋友， 則非常推薦這道開胃菜哦，絕對讓你很滿足。 自製巧克力蛋糕 $90 與 布丁 $40 關於店內所有甜點，也都是來自廚師自己製作的哦! 這天品嘗到的是自製巧克力蛋糕和布丁， 說起巧克力蛋糕，由於我個人口味，對於巧克力比較熱愛多一點苦味， 少一點甜味與酸度，但艾思塔希望呈現的巧克力蛋糕要偏酸帶甜， 內餡是用比利時覆盆莓帶酸為主的口味，口感以市售巧克力蛋糕口味來說， 算是非常特別的口感，只是因為我個人偏好帶苦的巧克力，因此覺得這道甜點， 個人稍微沒有那麼喜歡。 布丁，則是非常推薦。 我平常很不接受布丁的甜點，因為多半口感甜膩且軟嫩， 但這次在 艾思塔品嘗到的布丁，口感很濃郁但甜度剛剛好， 尤其中間來自店家自製焦糖醬，甜度非常柔順，爽口， 而且更喜歡的是布丁品嘗起來帶有硬度，是我近期內吃到最好吃的布丁。 當天用餐快結束時，因時間也不早了， 店內原本滿滿的客人漸漸離開時， 我終於有空可以跟小編繼續閒聊著， 我們一整個下午聊了一些這間店、 也聊了一些關於義大利飲食文化的事， 以及彼此生活圈的瑣碎事情 ，然後繼續喝著咖啡， 很喜歡艾思塔，也很喜歡店主和小編。 此時又想起另外一位美食作家 Janet Theophano 曾說: 「一道菜或者一頓飯，不僅僅是為了滿足口腹之慾， 而是追求一美好生活的探索過程。」，很開心又能認識到一間， 以熱愛的食物探索美好生活的店主。而我想對於一道料理的認識， 除了透過實際旅行當地，親自品嘗以外，或許在台灣找上一間 執著於將異國最在地飲食文化帶回台灣分享的餐廳，也是不錯的選擇。 現在回想起來，我常在家裡做義大利麵給沖繩男孩吃的口味， 還是不夠義式啊 !! 哈哈。謝謝這次熱情的小編邀約， 讓我有機會來南寮曬曬並且看海。 哦，對了! 由於他們現在人手還不是很足夠， 外加所有餐點都是現點現做，因此為了讓大家點餐後不會等待太久， 建議大家在訂位時，可以順便點餐哦! ( 餐點可以在艾思塔官網查詢 ) 以及，菜單不定時會做調整，餐點口味部分，請大家參考他們官網哦! 當天吃太飽，還打包回家之吃飽就想睡的狀態，哈哈哈! 然後! Aasta 艾思塔外帶的比薩盒子也超級美的阿! -- --------------------------------------------- 焦糖熱一點，歡迎來拜訪 https://www.facebook.com/BiteaMapTravelBlog/ --------------------------------------------- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.96.91 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Hsinchu/M.1494504188.A.29F.html