※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CMNc5Y- ] 作者: rblding (紅豆餡愛跳舞) 看板: Food 標題: [食記] [新竹]拾階鐵板燒 時間: Wed Aug 4 22:30:27 2010 餐廳名稱：拾階鐵板燒 消費時間：2010年/05月 地址：新竹市金山十街30號 電話：03-5770750 有天我妹說這家可以吃吃看，比夏慕尼便宜口味又不錯，台積的都很愛吃， 又有天朋友的文章裡頭也在呼喊著，要我怎樣都要吃吃看，於是我就來了。 店就位在曾經很熟悉的金山街， 原本鍋子滾涮涮鍋的店址，連裡頭裝潢都沒有太大的更動， 店裡空間不大只有十多個座位，所以建議來之前最好先電話訂位。 店員稍微解釋了一下菜單，決定點一份海陸四拼和無骨牛小排， 前其中一份前菜多加50元可以換成焗烤田螺。 -- 網誌有圖版 http://www.wretch.cc/blog/rblding/11562437 -- === 生菜沙拉佐梅醋醬汁 這道前菜很有王品集團的風格，帶有梅子酸味又帶點日系清爽的醬汁， 除了清脆的生菜外還有一片燙過的魚肉， 不錯不建議一次倒完全部的醬汁，否則上面的菜還是沾不到醬。 === 焗烤田螺佐軟大蒜麵包 雖然我喜歡更有口感一點的麵包，但沾著焗烤白醬跟牽絲的起司還是全部清空， 田螺比過去吃到稍稍偏軟些，但整體調味還是有不錯的水準。 === 馬賽海鮮清湯 一旁的麵包質地偏軟底層烤到微酥，湯喝得出海鮮的鮮味也放了不少海鮮料， 只是沒有想像中的清湯那麼清（另一碗南瓜濃湯還比較清澈） === 奶油南瓜 沒有另外加入麵粉增添濃稠感，完全是南瓜本身食材的味道，這個好喝。 === 雙魚子蒸蛋 很多人豎起大拇指哦樂的蒸蛋，蛋體滑嫩充滿蛋香， 搭配兩種魚子撥滋撥滋的很有爆點，難怪那麼多人喜歡。 === 海陸四拼的海鮮三品：干貝、鮮蝦、鮭魚 完全保留了干貝的彈性，從第一樣就好滿意， 鮮蝦更是令人驚訝到不行，一般蝦子煮熟後甜味會稍微變淡，但這隻跟生魚片一樣甜， 而且那個口感一定是非常非常新鮮的蝦子才可能有的，咕溜咕溜的； 鮭魚皮兼的焦帶脆，太棒了！這三樣無可挑剔捏～ === 海陸四拼的香蒜菲力 師傅解釋料理手法是利用油封的方式， 下刀時不留一滴血卻能維持玫瑰色且保留完整的肉汁， 配著煎熟去除嗆味的蒜頭（如果更鬆軟一些會更棒） 下次來我還是要點海陸四拼，那麼划算又好吃阿～ === 無骨牛小排 因為部位的關係，到七分熟是比較好入口的熟度， 這個比菲力更有任性更耐嚼，但相較之下還是海陸四拼比較比較令人驚豔。 === 香料飯 這個相較之下比較普通，應該是怕有人吃不飽所以加入的一道， 夏慕尼的櫻花蝦炒飯大勝。 === 咖啡/甜點 咖啡以機器來說表現還可以，甜點是香蕉巧克力糖花和焦糖布丁， 看師傅表演揮灑糖水，再拉型調整成糖花的過程還蠻有趣的， 個人覺得甜點比夏慕尼的好，至少有變化的多 （副餐向來是王品的弱項，大概只有西堤偶有佳作） 不考慮店內裝潢的話，這間和夏慕尼最大的差異在於食物上桌時間的掌控， 夏慕尼我吃過三次，對於每道菜之間間隔的時間和上桌的時機都拿捏的很好， 不會有前一道還在吃下一道又端上來的窘境發生，至少我沒遇到， 可是這天我在拾階遇到了。 另外，夏慕尼會先詢問要不要將主食等分， 尤其是一大群朋友一起吃，有時候大伙喜歡點不同口味再一起分享， 畢竟主廚就在面前，直接的就能得到答案， 這點拾階鐵板燒或許是顧慮擺盤呈現好看與否而忽略了。 但撇開這兩點，拾階的海鮮食材選的比夏慕尼要好，整體表現仍是瑕不掩瑜， 價格方面也很有競爭力，建議初訪的話可以嘗試海陸四拼，下次我還想要嘗試鴨胸。 -- 月巴月半口巴‧女 子亥！ http://www.wretch.cc/blog/rblding --

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