※ [本文转录自 Food 看板 #1CMNc5Y- ] 作者: rblding (红豆馅爱跳舞) 看板: Food 标题: [食记] [新竹]拾阶铁板烧 时间: Wed Aug 4 22:30:27 2010 餐厅名称：拾阶铁板烧 消费时间：2010年/05月 地址：新竹市金山十街30号 电话：03-5770750 有天我妹说这家可以吃吃看，比夏慕尼便宜口味又不错，台积的都很爱吃， 又有天朋友的文章里头也在呼喊着，要我怎样都要吃吃看，於是我就来了。 店就位在曾经很熟悉的金山街， 原本锅子滚涮涮锅的店址，连里头装潢都没有太大的更动， 店里空间不大只有十多个座位，所以建议来之前最好先电话订位。 店员稍微解释了一下菜单，决定点一份海陆四拼和无骨牛小排， 前其中一份前菜多加50元可以换成焗烤田螺。 -- 网志有图版 http://www.wretch.cc/blog/rblding/11562437 -- === 生菜沙拉佐梅醋酱汁 这道前菜很有王品集团的风格，带有梅子酸味又带点日系清爽的酱汁， 除了清脆的生菜外还有一片烫过的鱼肉， 不错不建议一次倒完全部的酱汁，否则上面的菜还是沾不到酱。 === 焗烤田螺佐软大蒜面包 虽然我喜欢更有口感一点的面包，但沾着焗烤白酱跟牵丝的起司还是全部清空， 田螺比过去吃到稍稍偏软些，但整体调味还是有不错的水准。 === 马赛海鲜清汤 一旁的面包质地偏软底层烤到微酥，汤喝得出海鲜的鲜味也放了不少海鲜料， 只是没有想像中的清汤那麽清（另一碗南瓜浓汤还比较清澈） === 奶油南瓜 没有另外加入面粉增添浓稠感，完全是南瓜本身食材的味道，这个好喝。 === 双鱼子蒸蛋 很多人竖起大拇指哦乐的蒸蛋，蛋体滑嫩充满蛋香， 搭配两种鱼子拨滋拨滋的很有爆点，难怪那麽多人喜欢。 === 海陆四拼的海鲜三品：干贝、鲜虾、鲑鱼 完全保留了干贝的弹性，从第一样就好满意， 鲜虾更是令人惊讶到不行，一般虾子煮熟後甜味会稍微变淡，但这只跟生鱼片一样甜， 而且那个口感一定是非常非常新鲜的虾子才可能有的，咕溜咕溜的； 鲑鱼皮兼的焦带脆，太棒了！这三样无可挑剔捏～ === 海陆四拼的香蒜菲力 师傅解释料理手法是利用油封的方式， 下刀时不留一滴血却能维持玫瑰色且保留完整的肉汁， 配着煎熟去除呛味的蒜头（如果更松软一些会更棒） 下次来我还是要点海陆四拼，那麽划算又好吃阿～ === 无骨牛小排 因为部位的关系，到七分熟是比较好入口的熟度， 这个比菲力更有任性更耐嚼，但相较之下还是海陆四拼比较比较令人惊艳。 === 香料饭 这个相较之下比较普通，应该是怕有人吃不饱所以加入的一道， 夏慕尼的樱花虾炒饭大胜。 === 咖啡/甜点 咖啡以机器来说表现还可以，甜点是香蕉巧克力糖花和焦糖布丁， 看师傅表演挥洒糖水，再拉型调整成糖花的过程还蛮有趣的， 个人觉得甜点比夏慕尼的好，至少有变化的多 （副餐向来是王品的弱项，大概只有西堤偶有佳作） 不考虑店内装潢的话，这间和夏慕尼最大的差异在於食物上桌时间的掌控， 夏慕尼我吃过三次，对於每道菜之间间隔的时间和上桌的时机都拿捏的很好， 不会有前一道还在吃下一道又端上来的窘境发生，至少我没遇到， 可是这天我在拾阶遇到了。 另外，夏慕尼会先询问要不要将主食等分， 尤其是一大群朋友一起吃，有时候大伙喜欢点不同口味再一起分享， 毕竟主厨就在面前，直接的就能得到答案， 这点拾阶铁板烧或许是顾虑摆盘呈现好看与否而忽略了。 但撇开这两点，拾阶的海鲜食材选的比夏慕尼要好，整体表现仍是瑕不掩瑜， 价格方面也很有竞争力，建议初访的话可以尝试海陆四拼，下次我还想要尝试鸭胸。 -- 月巴月半口巴‧女 子亥！ http://www.wretch.cc/blog/rblding --

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