※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: Ssweetie (透明) 看板: Food 標題: [食記] 新竹-大河拉麵 時間: Sun Aug 30 14:29:44 2009 餐廳名稱：大河拉麵 地址：新竹市建興街5號 電話：03-5277908 價位：拉麵120-170元；其他20起跳。 圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/24236732 自從在日本吃過一蘭拉麵後，回到台灣就很少吃拉麵了。直到在網路上看見大河拉麵 的討論，才又興起念頭拉著Ｋ先生去嚐嚐看。 大河拉麵主打特色是「道地日本風味」以及「博多豚骨拉麵」，點菜方式與日本雷同， 湯頭分濃味、普通、淡味，麵條分硬、普、軟、粗，可依個人口味選擇。 除了豚骨湯頭外，大河拉麵還有醬油、味增可供選擇。小菜種類不少，想吃飯也有供 應白飯、飯糰、小叉燒飯、小鮪魚美乃滋飯。 這裡的裝潢帶有日本屋台的味道，簡單而乾淨，沒有多餘的裝飾。座位有一整排靠牆 的單人座也有多人座位。 泡菜 (30元) 偏紅的泡菜，不若韓式泡菜的口味那麼重，只帶點微辣，適合當成開胃菜吃。 半熟蛋 (20元) 大河拉麵的半熟蛋，像是以糖心蛋的做法製成 (這是Ssweetie自己的猜測)。蛋白的 部分有微微的甜，蛋黃則半熟的剛好，軟嫩沒有腥味。 豚骨拉麵 (原價120元，用餐這日特價為100元) 湯頭：濃│麵條：普通│有加麵(20元)。 乳白色的湯汁綴著米色的麵條，裡頭搭配著豆芽菜、黑木耳絲、叉燒肉、白芝麻與蔥 花。與一蘭拉麵相似的細麵條和豚骨湯頭搭配得很好，讓人容易呼嚕呼嚕的就吸入口 中。頗有厚度的叉燒肉，意外的軟嫩。喜歡吃叉燒肉的話，大河拉麵還有提供單點， 嗜辣的話，還可以點辣叉燒的口味。 辣蕃茄骨沾醬麵 (170元) 大河拉麵中較特別的餐點。它的食用方式是將麵條沾辣番茄骨醬汁後，再送入口中。 像吃蕎麥涼麵的方法。沾醬麵的配料與豚骨拉麵大致相同，只是多了海苔的部分。麵 條較豚骨拉麵拉麵的麵條粗，彈性也較好。嚐第一口辣蕃茄骨沾醬麵時，Ssweetie有 被它的起司味嚇到。很難想像「辣蕃茄骨沾醬麵」這個名稱底下所呈現出來的味道竟 帶著香濃的奶味。或許就是股奶味將辣番茄的辣度給平衡掉，呈現一種新奇的滋味。 將麵吃完後，剩下的沾醬還能請店家加湯，一物兩吃。 以下是Ssweetie個人心得，畢竟每個人口味不同，當作參考就好。 首先，Ssweetie和Ｋ先生都肯定大河拉麵的美味，雖然和我們在九州吃到的豚骨拉麵 尚有差距，但整體的調味、麵條的選擇都不錯。只是，不曉得是不是配料以及大量白 芝麻的關係，大河拉麵讓我們有種是日、韓口味的綜合體。尤其是辣蕃茄骨沾醬麵， 越吃越有韓國的味道。 豚骨拉麵與辣蕃茄骨沾醬麵的麵條不同，辣蕃茄骨沾醬麵的麵條細，嚼勁略遜沾醬麵 的麵條。沾醬麵的麵條粗，Ｑ度、彈牙度良好。Ssweetie突發奇想的將沾醬麵的麵條 放入豚骨湯頭裡搭配著吃，卻很不搭調。果然豚骨拉麵還是要配細麵。 最後就是吃完拉麵後，我們的口很乾，一直到晚上都呈現非常口渴的狀態，不曉得和 湯頭的調味料有沒有關係，或者只是個人外加天氣因素引起。 整體來說，大河拉麵的服務、上菜速度、環境整潔、美味程度都屬中上價位也不高。 想吃拉麵的話的確是可以來嚐嚐看的！ --

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