※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Ssweetie (透明) 看板: Food 标题: [食记] 新竹-大河拉面 时间: Sun Aug 30 14:29:44 2009 餐厅名称：大河拉面 地址：新竹市建兴街5号 电话：03-5277908 价位：拉面120-170元；其他20起跳。 图文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/24236732 自从在日本吃过一兰拉面後，回到台湾就很少吃拉面了。直到在网路上看见大河拉面 的讨论，才又兴起念头拉着Ｋ先生去嚐嚐看。 大河拉面主打特色是「道地日本风味」以及「博多豚骨拉面」，点菜方式与日本雷同， 汤头分浓味、普通、淡味，面条分硬、普、软、粗，可依个人口味选择。 除了豚骨汤头外，大河拉面还有酱油、味增可供选择。小菜种类不少，想吃饭也有供 应白饭、饭团、小叉烧饭、小鲔鱼美乃滋饭。 这里的装潢带有日本屋台的味道，简单而乾净，没有多余的装饰。座位有一整排靠墙 的单人座也有多人座位。 泡菜 (30元) 偏红的泡菜，不若韩式泡菜的口味那麽重，只带点微辣，适合当成开胃菜吃。 半熟蛋 (20元) 大河拉面的半熟蛋，像是以糖心蛋的做法制成 (这是Ssweetie自己的猜测)。蛋白的 部分有微微的甜，蛋黄则半熟的刚好，软嫩没有腥味。 豚骨拉面 (原价120元，用餐这日特价为100元) 汤头：浓│面条：普通│有加面(20元)。 乳白色的汤汁缀着米色的面条，里头搭配着豆芽菜、黑木耳丝、叉烧肉、白芝麻与葱 花。与一兰拉面相似的细面条和豚骨汤头搭配得很好，让人容易呼噜呼噜的就吸入口 中。颇有厚度的叉烧肉，意外的软嫩。喜欢吃叉烧肉的话，大河拉面还有提供单点， 嗜辣的话，还可以点辣叉烧的口味。 辣蕃茄骨沾酱面 (170元) 大河拉面中较特别的餐点。它的食用方式是将面条沾辣番茄骨酱汁後，再送入口中。 像吃荞麦凉面的方法。沾酱面的配料与豚骨拉面大致相同，只是多了海苔的部分。面 条较豚骨拉面拉面的面条粗，弹性也较好。嚐第一口辣蕃茄骨沾酱面时，Ssweetie有 被它的起司味吓到。很难想像「辣蕃茄骨沾酱面」这个名称底下所呈现出来的味道竟 带着香浓的奶味。或许就是股奶味将辣番茄的辣度给平衡掉，呈现一种新奇的滋味。 将面吃完後，剩下的沾酱还能请店家加汤，一物两吃。 以下是Ssweetie个人心得，毕竟每个人口味不同，当作参考就好。 首先，Ssweetie和Ｋ先生都肯定大河拉面的美味，虽然和我们在九州吃到的豚骨拉面 尚有差距，但整体的调味、面条的选择都不错。只是，不晓得是不是配料以及大量白 芝麻的关系，大河拉面让我们有种是日、韩口味的综合体。尤其是辣蕃茄骨沾酱面， 越吃越有韩国的味道。 豚骨拉面与辣蕃茄骨沾酱面的面条不同，辣蕃茄骨沾酱面的面条细，嚼劲略逊沾酱面 的面条。沾酱面的面条粗，Ｑ度、弹牙度良好。Ssweetie突发奇想的将沾酱面的面条 放入豚骨汤头里搭配着吃，却很不搭调。果然豚骨拉面还是要配细面。 最後就是吃完拉面後，我们的口很乾，一直到晚上都呈现非常口渴的状态，不晓得和 汤头的调味料有没有关系，或者只是个人外加天气因素引起。 整体来说，大河拉面的服务、上菜速度、环境整洁、美味程度都属中上价位也不高。 想吃拉面的话的确是可以来嚐嚐看的！ --

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