※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [小麵食記] 新竹‧雅士奇‧義式料理(熱情的傳統南義料理~) 時間: Mon Aug 3 15:35:36 2009 餐廳名稱：雅士奇‧義式料理 地址：新竹市金山11街27號 電話：03-5771218 營業時間：早上11：30~晚上10：00 價位範圍：2~5百元不等 可刷卡：不可 有無包廂：無 大口玩仔麵旅遊美食誌： http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6209665 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/28899963 在還沒有走進這間餐館前，我萬萬沒想自己即將經歷的， 是一場熱情且饒富人文的美食之旅， 「雅士奇 Amici」在正式的義大利語中是「朋友」的意思，餐館的老闆來自新加坡， 聽到我們大老遠特地來到新竹吃晚餐，熱情的和我們聊起天來， 餐館內採用柔和的黃光照明，木質的桌椅添增了溫暖的感覺， 店內牆上一隅貼滿了老闆年輕時在世界各地所拍攝的照片， 老闆說他喜歡到處遊玩，也因此待過世界各地不少飯店， 還曾經當過義大利大使館主廚呢！ （哇！這頭銜還挺威風的呢！內心越來越期待今晚的晚餐嚕～） 「雅士奇 Amici」的餐點價位從兩百多至五百多元不等， 講求的是真材實料，而且老闆親自下廚喔！ 當天晚上他說想替我們來點特別的菜色，因此做了好幾道「不在菜單上」的獨門餐點， 既熱情又隨性， 就在等待前菜的同時，大家跑來和老闆的寵物「大毛」合照， 店員說大毛因為下午貪玩沒有睡午覺， 所以現在正在補眠，不管我們怎麼搖牠，大毛就是不醒呢！ 看著牠熟睡的模樣，感覺很幸福耶～ 餐廳內的餐墊很可愛，是手繪插畫呦！而且每一張都不太一樣， 就像是家中的小朋友隨手在家裡的餐桌上作畫一般，很有「家」的隨性， 這一面牆都是老闆在各國旅遊時所拍攝的照片， 照片中或是風景、或是風土民情，每一張都顯得精采萬分， 依然叫不醒的大毛......Zz.... （人家玩得好累，讓我多睡一會兒啦！） 在聊天中，感覺時間過得特別的快，這是第一道前菜「水牛奶奶酪番茄」， 經由老闆及對料理有研究的微微風幫忙解說後，研究仔這才對這道料理有了基本認識， 原來這一道菜是義大利很普遍的開胃菜， 老闆採用進口的水牛奶奶酪（就是中間一片白白的）， 搭配羅勒、黑胡椒、橄欖油和番茄，嚐起來非常爽口，水牛奶奶酪嚐起來有淡淡的鹹味， 口感軟軟綿綿的，或著醬汁一起入口後，香氣在口中呈現綿延的滋味， 這是「哈密瓜冷湯」，以台灣的哈密瓜為主體，淋上些許的鮮奶油調製而成， 沒錯！顧名思義它是「冷」的， 雖然對於習慣喝熱湯的研究仔來說，還是有那麼點不習慣， 但口味卻意外的驚艷，適合小小一杯，細細品嚐～ （真的是睡翻了，大毛怎麼還不醒啊～～～） 接下來要介紹義大利麵囉！體貼的老闆給我們每人一個小碟子，好讓我們方便彼此分食， 「鮮蝦核桃義大利麵」，這是老闆去年聖誕節出的一道創意菜色，注意！menu上沒有， 核桃和義大利醬的搭配不但讓口味多了層次感，也多了分堅果芳香， 這是研究仔第一次嚐到加了核桃的義大利麵，感覺整個口感都變活潑了！ 再來介紹的是「香草牛肝菌義麵」，微微風說： 「牛肝菌是歐洲地區僅次於松露的珍貴菇類， 是我認識義大利料理以來最想嚐試的一種了」， 瞧她邊吃邊感動到淚奔的模樣，在網誌上還寫上：「老闆真的是佛心來的」，呵呵！ 「焦糖洋蔥燻牛肉義麵」，這道料理在當天評價也不錯， 但若和前兩道PK的話，可能略遜一些， 不過我個人還蠻喜歡它香噴噴的醬汁呢！ 睡了一個多小時竟然都沒動靜.......忍不住想問問：大毛！你還好嗎？ 中場休息，赫然發現大毛的腳有如「獅掌」般的粗壯！ 後來聽老闆解說才知道，大毛是美國原生種的拉布拉多， 比在台灣見到的拉布拉多都還要來得大一號呢！ （回去說給小麵聽，小麵直說好想跟大毛抱抱喔……） 繼續介紹，這是「檸檬奶油義麵」，這道酸溜溜的義大利麵也不在菜單上， 對於在場不喜歡吃酸的人來說可能比較不習慣它的風味，但對range很寬的研究仔來說， 義大利麵搭配上特調的檸檬奶油醬汁特別能刺激味蕾， 現在回想起來還是令人忍不住流口水呢！ 這是主菜的最後一道「夏天風味義大利麵」， 這道料理出現得很妙，當時恰巧微微風帶了荔枝來請老闆吃， 沒想到荔枝馬上被帶到廚房變出這一道夏天風味的溫麵出來， 老闆的即興創作就像是食物的魔術師， 用檸檬、香料、橄欖油、起司和荔枝做成的夏天風味義大利麵，既爽口又無負擔， 只能說老闆功力深厚，來到這裡真的是驚喜連連呢！ 當過義大利大使館主廚果然有兩把刷子， 終於～終於醒來的大毛，此時已經九點多...... （沒想到醒來第一件事竟然是玩球......） 當天其實我們一共六個人，由於老闆不希望我們吃太飽， 只出了五盤義大利麵，大夥兒也覺得剛剛好， 甜點一共出了三道，這是「香草麵包布丁」， 由於老闆的堅持，這裡的甜點都是他親手製做的， 就連香料都自己種呢！麵包布丁是使用牛油烘焙的法國麵包搭配上手工布丁， 比麵包濕潤又比布丁要來得有口感，微妙的組合，香氣四溢，好鮮！好美味！ 「巧克力布丁」烤得恰到好處，巧克力的香氣濃而不膩，口感軟嫩細緻， 而老闆分享了獨家吃法是和「薄荷葉」一起入口， 如此便產生了薄荷巧克力的感覺，絕妙！ 最後一道甜點是「提拉米蘇」，這裡的提拉米蘇非常的道地，夾層都是用手指餅乾， 酒香味非常濃郁，和一般比較常吃到的提拉米蘇不同，讓研究仔頗為偏愛， 最後來放一張親和力十足的老闆照片，不過不是替老闆徵婚啦！ 想嚐嚐道地義式料理的朋友，不仿也到「雅士奇」來作客吧！ -- 吃下的才是美味， 走過的才像旅行， 看到的才叫世界， 生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳！ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.197.243 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.197.243