※ [本文转录自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [小面食记] 新竹‧雅士奇‧义式料理(热情的传统南义料理~) 时间: Mon Aug 3 15:35:36 2009 餐厅名称：雅士奇‧义式料理 地址：新竹市金山11街27号 电话：03-5771218 营业时间：早上11：30~晚上10：00 价位范围：2~5百元不等 可刷卡：不可 有无包厢：无 大口玩仔面旅游美食志： http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6209665 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/28899963 在还没有走进这间餐馆前，我万万没想自己即将经历的， 是一场热情且饶富人文的美食之旅， 「雅士奇 Amici」在正式的义大利语中是「朋友」的意思，餐馆的老板来自新加坡， 听到我们大老远特地来到新竹吃晚餐，热情的和我们聊起天来， 餐馆内采用柔和的黄光照明，木质的桌椅添增了温暖的感觉， 店内墙上一隅贴满了老板年轻时在世界各地所拍摄的照片， 老板说他喜欢到处游玩，也因此待过世界各地不少饭店， 还曾经当过义大利大使馆主厨呢！ （哇！这头衔还挺威风的呢！内心越来越期待今晚的晚餐噜～） 「雅士奇 Amici」的餐点价位从两百多至五百多元不等， 讲求的是真材实料，而且老板亲自下厨喔！ 当天晚上他说想替我们来点特别的菜色，因此做了好几道「不在菜单上」的独门餐点， 既热情又随性， 就在等待前菜的同时，大家跑来和老板的宠物「大毛」合照， 店员说大毛因为下午贪玩没有睡午觉， 所以现在正在补眠，不管我们怎麽摇牠，大毛就是不醒呢！ 看着牠熟睡的模样，感觉很幸福耶～ 餐厅内的餐垫很可爱，是手绘插画呦！而且每一张都不太一样， 就像是家中的小朋友随手在家里的餐桌上作画一般，很有「家」的随性， 这一面墙都是老板在各国旅游时所拍摄的照片， 照片中或是风景、或是风土民情，每一张都显得精采万分， 依然叫不醒的大毛......Zz.... （人家玩得好累，让我多睡一会儿啦！） 在聊天中，感觉时间过得特别的快，这是第一道前菜「水牛奶奶酪番茄」， 经由老板及对料理有研究的微微风帮忙解说後，研究仔这才对这道料理有了基本认识， 原来这一道菜是义大利很普遍的开胃菜， 老板采用进口的水牛奶奶酪（就是中间一片白白的）， 搭配罗勒、黑胡椒、橄榄油和番茄，嚐起来非常爽口，水牛奶奶酪嚐起来有淡淡的咸味， 口感软软绵绵的，或着酱汁一起入口後，香气在口中呈现绵延的滋味， 这是「哈密瓜冷汤」，以台湾的哈密瓜为主体，淋上些许的鲜奶油调制而成， 没错！顾名思义它是「冷」的， 虽然对於习惯喝热汤的研究仔来说，还是有那麽点不习惯， 但口味却意外的惊艳，适合小小一杯，细细品嚐～ （真的是睡翻了，大毛怎麽还不醒啊～～～） 接下来要介绍义大利面罗！体贴的老板给我们每人一个小碟子，好让我们方便彼此分食， 「鲜虾核桃义大利面」，这是老板去年圣诞节出的一道创意菜色，注意！menu上没有， 核桃和义大利酱的搭配不但让口味多了层次感，也多了分坚果芳香， 这是研究仔第一次嚐到加了核桃的义大利面，感觉整个口感都变活泼了！ 再来介绍的是「香草牛肝菌义面」，微微风说： 「牛肝菌是欧洲地区仅次於松露的珍贵菇类， 是我认识义大利料理以来最想嚐试的一种了」， 瞧她边吃边感动到泪奔的模样，在网志上还写上：「老板真的是佛心来的」，呵呵！ 「焦糖洋葱燻牛肉义面」，这道料理在当天评价也不错， 但若和前两道PK的话，可能略逊一些， 不过我个人还蛮喜欢它香喷喷的酱汁呢！ 睡了一个多小时竟然都没动静.......忍不住想问问：大毛！你还好吗？ 中场休息，赫然发现大毛的脚有如「狮掌」般的粗壮！ 後来听老板解说才知道，大毛是美国原生种的拉布拉多， 比在台湾见到的拉布拉多都还要来得大一号呢！ （回去说给小面听，小面直说好想跟大毛抱抱喔……） 继续介绍，这是「柠檬奶油义面」，这道酸溜溜的义大利面也不在菜单上， 对於在场不喜欢吃酸的人来说可能比较不习惯它的风味，但对range很宽的研究仔来说， 义大利面搭配上特调的柠檬奶油酱汁特别能刺激味蕾， 现在回想起来还是令人忍不住流口水呢！ 这是主菜的最後一道「夏天风味义大利面」， 这道料理出现得很妙，当时恰巧微微风带了荔枝来请老板吃， 没想到荔枝马上被带到厨房变出这一道夏天风味的温面出来， 老板的即兴创作就像是食物的魔术师， 用柠檬、香料、橄榄油、起司和荔枝做成的夏天风味义大利面，既爽口又无负担， 只能说老板功力深厚，来到这里真的是惊喜连连呢！ 当过义大利大使馆主厨果然有两把刷子， 终於～终於醒来的大毛，此时已经九点多...... （没想到醒来第一件事竟然是玩球......） 当天其实我们一共六个人，由於老板不希望我们吃太饱， 只出了五盘义大利面，大夥儿也觉得刚刚好， 甜点一共出了三道，这是「香草面包布丁」， 由於老板的坚持，这里的甜点都是他亲手制做的， 就连香料都自己种呢！面包布丁是使用牛油烘焙的法国面包搭配上手工布丁， 比面包湿润又比布丁要来得有口感，微妙的组合，香气四溢，好鲜！好美味！ 「巧克力布丁」烤得恰到好处，巧克力的香气浓而不腻，口感软嫩细致， 而老板分享了独家吃法是和「薄荷叶」一起入口， 如此便产生了薄荷巧克力的感觉，绝妙！ 最後一道甜点是「提拉米苏」，这里的提拉米苏非常的道地，夹层都是用手指饼乾， 酒香味非常浓郁，和一般比较常吃到的提拉米苏不同，让研究仔颇为偏爱， 最後来放一张亲和力十足的老板照片，不过不是替老板徵婚啦！ 想嚐嚐道地义式料理的朋友，不仿也到「雅士奇」来作客吧！ -- 吃下的才是美味， 走过的才像旅行， 看到的才叫世界， 生活的乐趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧脚！ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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