圖文版 http://tinyurl.com/5q46kr 整理一下最近吃過的幾家牛肉麵，分別是位於武陵路的尹記牛肉麵、科學園路的壹品牛肉 麵、博愛街上的如意牛肉麵(如意麵食館)、翟九牛肉麵(翟九山東麵食)，各家口味各有千 秋，就參考看看囉！ 一.尹記牛肉麵 尹記位於武陵路上，馬家的隔壁，是個牛肉麵競爭蠻激烈的區域！光是付近就有四川段純 真、馬家牛肉麵、與荷豐園等店家。蒞臨尹記已經是好幾個月前，就分幾個部分討論吧！ 在競爭激烈的武陵路，尹記生意不算頂好，所以用餐的話，幾乎不用等太久。牛肉麵就要 分湯頭牛肉與麵條三個部分評論，尹記的麵條普普，一般的寬麵條；牛肉印象中是牛鍵肉 (最上面那張圖)，肉燉得蠻香的，口感不錯。印象最深刻的是它的湯頭，湯頭呈現很漂亮 的琥珀色！原以為這湯頭當屬於重口味的紅燒湯頭，其實不然！喝下一口，發現清爽的口 感，像極了清燉湯頭！不但沒有中藥味，也沒有豆瓣的味道！湯是很清甜，不過總與印象 中牛肉麵湯頭該有的味道不太相符，大概是被那琥珀色騙了吧:P不過道是推薦給喜歡清燉 湯頭的朋友囉~ 尹記牛肉麵 地址：新竹市北區武陵路63號 電話： 03-540-9565 二,壹品牛肉麵： 壹品牛肉麵位於科學園路內，幾天前路過，看裡面人潮蠻多的，便索性吃吃看。他的牛肉 麵有三種，分別是紅燒、清燉、與番茄，我選擇了紅燒湯頭。麵條的話，由於刀削麵已賣 完，便選擇了與尹記一樣是普通的寬麵條。牛肉部分則是我不愛的牛腩條，肉塊總共有四 塊，以大碗100元來說，有點偏少。至於紅燒湯頭，味道則跟一般想像中的紅燒湯頭一樣 ，沒有特別驚艷的感覺。它的生意不錯，不過為什麼就不得而知囉! 壹品牛肉麵 地址：新竹市科學園路86號 三,如意牛肉麵(如意麵食館) 如意麵食館一樣位於清大西門博愛街的區域，附近除了有新開的學府牛肉麵，還有做出口 碑的璽子牛肉麵。以前常在西門吃東西的時候，這家算是常去吃的店之一，以前叫做宜蘭 潘記，現在則叫如意麵食館。 如意麵食館最令人印象深刻的，除了牛肉麵外，莫過於門口的鸚鵡與老闆的脾氣了吧！老 闆的脾氣蠻硬的，有自己的堅持，所以有時也會得罪人。回到正提牛肉麵，如意的牛肉麵 有總匯($120)與一般的($90)，總匯多了牛筋與牛肚。大碗的牛肉麵不用另外加錢，但是 點大碗沒吃完的話，則要多收十元做公益。湯頭則有四種：紅燒、清燉、番茄、南瓜。 點了一碗紅燒總匯。先說湯頭吧！紅燒湯頭的中藥味頗重，但是卻不會間澀難以入口，算 是特色之一。如意的麵食，在老闆的堅持下，都不採用味精(老闆說的)，所以不愛味精的 人大可放心享用。牛肉部分則是使用鍵子肉，個人是覺得不夠入味，牛筋部份也不夠軟， 道是牛肚滷得不錯。至於麵條要大力推薦，如意的麵條應該是手工寬麵，吃起來十分香Q ，整體而言算是不錯！ 如意牛肉麵館 地址：新竹市博愛街45號 電話：03-5710212 四,翟九牛肉麵(翟九山東麵食) 翟九牛肉麵位於民權路，在曙光女中的正對面。翟九是以麵條起家，幾天前經過，特地點 了一碗牛肉麵。先說招牌的麵條吧！翟九的手工麵條，吃起來像是烏龍麵，很Q很有嚼勁 ，不過我總覺得跟牛肉麵不是很搭；牛肉塊則是使用紐西蘭牛肋條，滷得頗入味；湯頭也 是翟久的招牌，由於紅燒湯頭加入了岡山豆瓣醬與甜麵醬，所以除了紅燒味外，還喝得到 黃豆香與甜麵醬的甜味。個人認為甜麵醬味道有點太多了，畢竟那甜味有點喧賓奪主的感 覺，如果能增加牛肉原汁的比例，那就更好囉~ 翟九牛肉麵 地址：新竹市東區民權路217號 電話：035337759 相關資料： [新竹]學府牛肉麵 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/14833994 [新竹]竹東莊記牛肉麵 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/10977971 [新竹]馬家牛肉麵、炸醬麵 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/11272346 [新竹]四川段純真牛肉麵 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/14049907 [新竹]新豐老兄牛肉麵 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/10920677 --

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