图文版 http://tinyurl.com/5q46kr 整理一下最近吃过的几家牛肉面，分别是位於武陵路的尹记牛肉面、科学园路的壹品牛肉 面、博爱街上的如意牛肉面(如意面食馆)、翟九牛肉面(翟九山东面食)，各家口味各有千 秋，就参考看看罗！ 一.尹记牛肉面 尹记位於武陵路上，马家的隔壁，是个牛肉面竞争蛮激烈的区域！光是付近就有四川段纯 真、马家牛肉面、与荷丰园等店家。莅临尹记已经是好几个月前，就分几个部分讨论吧！ 在竞争激烈的武陵路，尹记生意不算顶好，所以用餐的话，几乎不用等太久。牛肉面就要 分汤头牛肉与面条三个部分评论，尹记的面条普普，一般的宽面条；牛肉印象中是牛键肉 (最上面那张图)，肉炖得蛮香的，口感不错。印象最深刻的是它的汤头，汤头呈现很漂亮 的琥珀色！原以为这汤头当属於重口味的红烧汤头，其实不然！喝下一口，发现清爽的口 感，像极了清炖汤头！不但没有中药味，也没有豆瓣的味道！汤是很清甜，不过总与印象 中牛肉面汤头该有的味道不太相符，大概是被那琥珀色骗了吧:P不过道是推荐给喜欢清炖 汤头的朋友罗~ 尹记牛肉面 地址：新竹市北区武陵路63号 电话： 03-540-9565 二,壹品牛肉面： 壹品牛肉面位於科学园路内，几天前路过，看里面人潮蛮多的，便索性吃吃看。他的牛肉 面有三种，分别是红烧、清炖、与番茄，我选择了红烧汤头。面条的话，由於刀削面已卖 完，便选择了与尹记一样是普通的宽面条。牛肉部分则是我不爱的牛腩条，肉块总共有四 块，以大碗100元来说，有点偏少。至於红烧汤头，味道则跟一般想像中的红烧汤头一样 ，没有特别惊艳的感觉。它的生意不错，不过为什麽就不得而知罗! 壹品牛肉面 地址：新竹市科学园路86号 三,如意牛肉面(如意面食馆) 如意面食馆一样位於清大西门博爱街的区域，附近除了有新开的学府牛肉面，还有做出口 碑的玺子牛肉面。以前常在西门吃东西的时候，这家算是常去吃的店之一，以前叫做宜兰 潘记，现在则叫如意面食馆。 如意面食馆最令人印象深刻的，除了牛肉面外，莫过於门口的鹦鹉与老板的脾气了吧！老 板的脾气蛮硬的，有自己的坚持，所以有时也会得罪人。回到正提牛肉面，如意的牛肉面 有总汇($120)与一般的($90)，总汇多了牛筋与牛肚。大碗的牛肉面不用另外加钱，但是 点大碗没吃完的话，则要多收十元做公益。汤头则有四种：红烧、清炖、番茄、南瓜。 点了一碗红烧总汇。先说汤头吧！红烧汤头的中药味颇重，但是却不会间涩难以入口，算 是特色之一。如意的面食，在老板的坚持下，都不采用味精(老板说的)，所以不爱味精的 人大可放心享用。牛肉部分则是使用键子肉，个人是觉得不够入味，牛筋部份也不够软， 道是牛肚卤得不错。至於面条要大力推荐，如意的面条应该是手工宽面，吃起来十分香Q ，整体而言算是不错！ 如意牛肉面馆 地址：新竹市博爱街45号 电话：03-5710212 四,翟九牛肉面(翟九山东面食) 翟九牛肉面位於民权路，在曙光女中的正对面。翟九是以面条起家，几天前经过，特地点 了一碗牛肉面。先说招牌的面条吧！翟九的手工面条，吃起来像是乌龙面，很Q很有嚼劲 ，不过我总觉得跟牛肉面不是很搭；牛肉块则是使用纽西兰牛肋条，卤得颇入味；汤头也 是翟久的招牌，由於红烧汤头加入了冈山豆瓣酱与甜面酱，所以除了红烧味外，还喝得到 黄豆香与甜面酱的甜味。个人认为甜面酱味道有点太多了，毕竟那甜味有点喧宾夺主的感 觉，如果能增加牛肉原汁的比例，那就更好罗~ 翟九牛肉面 地址：新竹市东区民权路217号 电话：035337759 相关资料： [新竹]学府牛肉面 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/14833994 [新竹]竹东庄记牛肉面 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/10977971 [新竹]马家牛肉面、炸酱面 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/11272346 [新竹]四川段纯真牛肉面 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/14049907 [新竹]新丰老兄牛肉面 http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/10920677 --

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