※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 新竹[竹東]市場內客家板條。傳統油蔥香 時間: Thu May 15 23:40:08 2008 網誌圖文板： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4602.entry 這間客家板條店市我從小吃到大的，以前小時候住在竹東爺爺家的時候，這間店就已經存 在了，看到泛黃的價目表，熟悉的藍白瓷碗，頓時間過往印象全部湧了出來，以前爺爺去 買菜的時候，就會把我丟在這邊吃東西，吃完了菜也買好了，再把我接回家，有好幾年都 沒有回到這間老店吃東西，當然要點最熟悉的乾板條來回味兒時的滋味。 乾板條 / 40元 乾板條和炒板條是不同的，乾板條是把切細後的板條，搭配韭菜豆芽菜，放到滾水中快速 川燙一下，瀝乾水分後，放進碗中，淋上油蔥，肉燥，芹菜，，最後，一定要加上最重要 的醬油膏，這裡的醬油膏和外面販賣的大眾品牌不同，多了份自然甘純，鮮而不死鹹，趁 熱把板條，油蔥，和醬油膏攪拌開，一股濃的化不開的傳統客家味就是這一味拉！同時也 是忘不去的兒時記憶。 粉腸和豬頭肉 / 單樣50元 來到客家小吃店，一定一點這兩味，不敢吃內臟的，也要點一下豬頭肉，附帶膠質的肉質 越吃越滑嫩，肉質彈牙，膠質滑嫩，不塞牙縫，強力推薦菜色。 延伸閱讀： 苗栗[三義]賴新魁麵館 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3212.entry 新竹[新埔]福星飲食店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2886.entry 無名客家板條 地址：新竹縣竹東鎮傳統市場中段 價位：40-50元 --

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