※ [本文转录自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 标题: [食记] 新竹[竹东]市场内客家板条。传统油葱香 时间: Thu May 15 23:40:08 2008 网志图文板： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4602.entry 这间客家板条店市我从小吃到大的，以前小时候住在竹东爷爷家的时候，这间店就已经存 在了，看到泛黄的价目表，熟悉的蓝白瓷碗，顿时间过往印象全部涌了出来，以前爷爷去 买菜的时候，就会把我丢在这边吃东西，吃完了菜也买好了，再把我接回家，有好几年都 没有回到这间老店吃东西，当然要点最熟悉的乾板条来回味儿时的滋味。 乾板条 / 40元 乾板条和炒板条是不同的，乾板条是把切细後的板条，搭配韭菜豆芽菜，放到滚水中快速 川烫一下，沥乾水分後，放进碗中，淋上油葱，肉燥，芹菜，，最後，一定要加上最重要 的酱油膏，这里的酱油膏和外面贩卖的大众品牌不同，多了份自然甘纯，鲜而不死咸，趁 热把板条，油葱，和酱油膏搅拌开，一股浓的化不开的传统客家味就是这一味拉！同时也 是忘不去的儿时记忆。 粉肠和猪头肉 / 单样50元 来到客家小吃店，一定一点这两味，不敢吃内脏的，也要点一下猪头肉，附带胶质的肉质 越吃越滑嫩，肉质弹牙，胶质滑嫩，不塞牙缝，强力推荐菜色。 延伸阅读： 苗栗[三义]赖新魁面馆 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3212.entry 新竹[新埔]福星饮食店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2886.entry 无名客家板条 地址：新竹县竹东镇传统市场中段 价位：40-50元 --

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