※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 新竹[新埔]福星飲食店 時間: Sun Jan 6 23:03:00 2008 福星飲食店 地址：新竹縣新埔鎮中正路678號(天主堂旁) 電話：03-5882146 價位：50-150元 附近停車場：路邊或新星國小對面公園 網誌圖文板： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2886.entry 一般來新埔就會想來吃吃客家板條，新埔中正路是最熱鬧的一條街，板條店密集的程度也 最高，這裡的老店家幾乎會使用XX飲食店作為店名，所以要找傳統老店家，就依照這名稱 來尋找總沒錯，新埔板條赫赫有名的叫做日勝飲食店，這是蔣經國先生去過幾次之後，開 始聲名大噪，現在有也兩三間分店在新埔地區營業，不過今天要去的福星飲食店也是一間 賣飯客家傳統板條的傳家老店，上一次來到福星是入伍當天，媽媽送我進關西營區之前去 的，福星的好味道讓我身在營區裡頭還是念念不忘，離開營區至今也將近一年囉，帶小呆 來品嚐一下這份屬於傳統客家風味道的新埔板條。 炒板條 / 50元 新埔的板條和別的地方有很大的不同，不同點在於本身是用純米製作而成，厚度比較薄， 切的比較細，吃起來滑溜順口，也容易消化。炒板條算是經典中的必吃之選，大火將肉絲 的甜味，醬油的色澤與鹹味，油蔥的香氣，全都炒進本身純白無味的板條裡頭，在稍微佐 以韭菜豆芽即可上桌，溼式的油蔥的味道很夠，吃起來滿嘴的豬油香但卻不油膩的讓人反 胃，這正是客家菜的特色，炒成咖啡色有著淡淡醬油香的板條，不老不硬，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 不彈牙不軟爛，也是純米板條的特徵，非常好吃。 湯板條 / 40元 湯板條主要喝他濃郁內煉的湯頭，一般外面板條的湯頭是用大骨頭熬湯而成，可是真正好 吃的客家板條是採用"豬頭"當作熬湯的來源，豬頭熬骨而成的湯香濃醇厚味道重，怕油膩 的人可能會喝不習慣，但是從小就吃這樣板條長大的我而言，這種味道才是真正的老味道 ，缺少這種味道就不是正統客家板條，湯板條只用上泡過醬油的豬肉絲，紅油蔥，芹菜提 味，不死鹹，有著淡淡的豬油香，簡單自然的媽媽級好味道。 豬頭肉 / 30元 豬頭拿來熬湯後，上頭的肉就會被剝下來切盤成豬頭肉，一般外面的人很少吃到，小呆也 是第一次吃，豬頭肉很少肥肉，純瘦肉的肉質充滿膠質與筋塊，很滑很順口，搭配嫩薑絲 沾點醬油膏就吃得出屬於豬肉應有的香味與甜味，我在國小去飲食店吃麵就已經知道要點 一份豬頭肉當小菜，強力推薦必點。 粉腸 / 30元 粉腸屬於豬的小腸，不是所有豬的小腸都是有粉的！要稍微挑過才能選到粉料飽滿的小腸 吃起來才會滋味十足，和豬頭肉一樣是屬於吃原味的小菜，用點薑絲醬油膏就可以用最簡 單直覺的方式品嚐美食囉。 新埔灌腸 / 30元 新埔灌腸還真的要到新埔才吃得到，別的地方目前我還沒有遇過有這道特殊的料理，薄薄 的腸衣灌入帶有肉汁的咖啡色粉漿與瘦豬肉，在放入熱水中川燙定型，擺涼之後就可以切 塊擺盤囉，吃得時候搭配薑絲，沾點帶有辣味的特殊沾醬，很特殊的風味，粉漿煮熟後很 像是粉ㄍㄨㄟˋ，鬆鬆軟軟的口感和豬肉稍硬的口感不同，搭配起來卻非常絕配，屬於新 埔特有的料理唷。 -- [H3aTer] http://heater0718.spaces.live.com/ --

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