※ [本文转录自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 标题: [食记] 新竹[新埔]福星饮食店 时间: Sun Jan 6 23:03:00 2008 福星饮食店 地址：新竹县新埔镇中正路678号(天主堂旁) 电话：03-5882146 价位：50-150元 附近停车场：路边或新星国小对面公园 网志图文板： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!2886.entry 一般来新埔就会想来吃吃客家板条，新埔中正路是最热闹的一条街，板条店密集的程度也 最高，这里的老店家几乎会使用XX饮食店作为店名，所以要找传统老店家，就依照这名称 来寻找总没错，新埔板条赫赫有名的叫做日胜饮食店，这是蒋经国先生去过几次之後，开 始声名大噪，现在有也两三间分店在新埔地区营业，不过今天要去的福星饮食店也是一间 卖饭客家传统板条的传家老店，上一次来到福星是入伍当天，妈妈送我进关西营区之前去 的，福星的好味道让我身在营区里头还是念念不忘，离开营区至今也将近一年罗，带小呆 来品嚐一下这份属於传统客家风味道的新埔板条。 炒板条 / 50元 新埔的板条和别的地方有很大的不同，不同点在於本身是用纯米制作而成，厚度比较薄， 切的比较细，吃起来滑溜顺口，也容易消化。炒板条算是经典中的必吃之选，大火将肉丝 的甜味，酱油的色泽与咸味，油葱的香气，全都炒进本身纯白无味的板条里头，在稍微佐 以韭菜豆芽即可上桌，湿式的油葱的味道很够，吃起来满嘴的猪油香但却不油腻的让人反 胃，这正是客家菜的特色，炒成咖啡色有着淡淡酱油香的板条，不老不硬，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 不弹牙不软烂，也是纯米板条的特徵，非常好吃。 汤板条 / 40元 汤板条主要喝他浓郁内炼的汤头，一般外面板条的汤头是用大骨头熬汤而成，可是真正好 吃的客家板条是采用"猪头"当作熬汤的来源，猪头熬骨而成的汤香浓醇厚味道重，怕油腻 的人可能会喝不习惯，但是从小就吃这样板条长大的我而言，这种味道才是真正的老味道 ，缺少这种味道就不是正统客家板条，汤板条只用上泡过酱油的猪肉丝，红油葱，芹菜提 味，不死咸，有着淡淡的猪油香，简单自然的妈妈级好味道。 猪头肉 / 30元 猪头拿来熬汤後，上头的肉就会被剥下来切盘成猪头肉，一般外面的人很少吃到，小呆也 是第一次吃，猪头肉很少肥肉，纯瘦肉的肉质充满胶质与筋块，很滑很顺口，搭配嫩姜丝 沾点酱油膏就吃得出属於猪肉应有的香味与甜味，我在国小去饮食店吃面就已经知道要点 一份猪头肉当小菜，强力推荐必点。 粉肠 / 30元 粉肠属於猪的小肠，不是所有猪的小肠都是有粉的！要稍微挑过才能选到粉料饱满的小肠 吃起来才会滋味十足，和猪头肉一样是属於吃原味的小菜，用点姜丝酱油膏就可以用最简 单直觉的方式品嚐美食罗。 新埔灌肠 / 30元 新埔灌肠还真的要到新埔才吃得到，别的地方目前我还没有遇过有这道特殊的料理，薄薄 的肠衣灌入带有肉汁的咖啡色粉浆与瘦猪肉，在放入热水中川烫定型，摆凉之後就可以切 块摆盘罗，吃得时候搭配姜丝，沾点带有辣味的特殊沾酱，很特殊的风味，粉浆煮熟後很 像是粉ㄍㄨㄟˋ，松松软软的口感和猪肉稍硬的口感不同，搭配起来却非常绝配，属於新 埔特有的料理唷。 -- [H3aTer] http://heater0718.spaces.live.com/ --

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