※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 新竹[北門街]老黃豬腳大王 時間: Mon Mar 3 20:58:44 2008 老黃豬腳大王 地址：新竹市北門街 89 號 (與世界街交叉口) 時間：17：00-24：00 電話：03-5426649 價位：85-90元 附近停車場：北門街沿路都是黃線不易停車，建議停到城隍廟外圍 網誌圖文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3422.entry 最近迷上吃豬腳，明明知道豬腳很肥，吃太多對身體不好，但總是很難抗拒豬腳滑嫩Q 彈 的肥厚膠質與扎實有彈性的肉質，這是其他部位豬肉很難取代的地方，今天找小腸在新竹 城隍廟附近晃晃，想說小腸來到新竹工作也快要三個月卻都沒有盡到地主之誼，請他吃個 便飯，就帶他來到老黃豬腳大王，基於上次買過的經驗，對這家豬腳品質讚譽有加，想必 可以滿足來自台南美食之都張小腸的嘴。 當歸豬腳加麵線　/　90元 這裡的豬腳口味有兩種--原汁和當歸。原汁豬腳就是直接白水煮，不佳多餘調味料，只用 白水提鮮，吃豬腳自然的甜味，另外一種是當歸口味，黑褐色的湯頭濃郁飄香卻口味清淡 ，怕濃厚藥味的朋友也可以輕易接受，天氣冷自然要點碗當歸豬腳來補補身體，增加元氣 。如果喜歡吃比較多肉的部位，也可以和老闆提醒一下，老闆就會給你豬腳偏上半部，大 概是蹄膀的部位，肉較多皮較厚，喜歡吃前段皮薄骨頭多的部位，也可以請老闆幫你挑選 一下。 沾醬也是有兩種--蒜泥醬油和辣椒醬油。蒜泥醬油有濃濃的大蒜香，帶點微為大蒜特有的 辣味，搭配豬腳吃非常清爽還有提鮮增味的效果，另外辣椒醬油則是我的最愛，微微的辣 味搭配肥厚的帶皮帶肉豬腳就是只能用對味來形容，也可以兩種沾醬混沾，淡淡的醬鹹味 ，微微的辣椒香，厚厚的大蒜香，扎實有勁的豬腳，簡單又完美。 這碗當歸豬腳只能用湯濃，味足，肉大塊，經濟實惠來形容，滿滿一碗全都是肉的豬腳， 加上手工製作不易泡爛的麵線，當歸補氣補身，份量十足，兩種沾醬混合搭配，簡單中又 有多種味覺刺激，又吃飽又吃巧，十足推薦。 -- [H3aTer] http://heater0718.spaces.live.com/ --

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