※ [本文转录自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 标题: [食记] 新竹[北门街]老黄猪脚大王 时间: Mon Mar 3 20:58:44 2008 老黄猪脚大王 地址：新竹市北门街 89 号 (与世界街交叉口) 时间：17：00-24：00 电话：03-5426649 价位：85-90元 附近停车场：北门街沿路都是黄线不易停车，建议停到城隍庙外围 网志图文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!3422.entry 最近迷上吃猪脚，明明知道猪脚很肥，吃太多对身体不好，但总是很难抗拒猪脚滑嫩Q 弹 的肥厚胶质与扎实有弹性的肉质，这是其他部位猪肉很难取代的地方，今天找小肠在新竹 城隍庙附近晃晃，想说小肠来到新竹工作也快要三个月却都没有尽到地主之谊，请他吃个 便饭，就带他来到老黄猪脚大王，基於上次买过的经验，对这家猪脚品质赞誉有加，想必 可以满足来自台南美食之都张小肠的嘴。 当归猪脚加面线　/　90元 这里的猪脚口味有两种--原汁和当归。原汁猪脚就是直接白水煮，不佳多余调味料，只用 白水提鲜，吃猪脚自然的甜味，另外一种是当归口味，黑褐色的汤头浓郁飘香却口味清淡 ，怕浓厚药味的朋友也可以轻易接受，天气冷自然要点碗当归猪脚来补补身体，增加元气 。如果喜欢吃比较多肉的部位，也可以和老板提醒一下，老板就会给你猪脚偏上半部，大 概是蹄膀的部位，肉较多皮较厚，喜欢吃前段皮薄骨头多的部位，也可以请老板帮你挑选 一下。 沾酱也是有两种--蒜泥酱油和辣椒酱油。蒜泥酱油有浓浓的大蒜香，带点微为大蒜特有的 辣味，搭配猪脚吃非常清爽还有提鲜增味的效果，另外辣椒酱油则是我的最爱，微微的辣 味搭配肥厚的带皮带肉猪脚就是只能用对味来形容，也可以两种沾酱混沾，淡淡的酱咸味 ，微微的辣椒香，厚厚的大蒜香，扎实有劲的猪脚，简单又完美。 这碗当归猪脚只能用汤浓，味足，肉大块，经济实惠来形容，满满一碗全都是肉的猪脚， 加上手工制作不易泡烂的面线，当归补气补身，份量十足，两种沾酱混合搭配，简单中又 有多种味觉刺激，又吃饱又吃巧，十足推荐。 -- [H3aTer] http://heater0718.spaces.live.com/ --

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