※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fVYMJ8k ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 波WAVE鷹嘴豆泥屋 台北信義 鷹嘴豆泥料理 時間: Sat Jan 31 23:53:49 2026 餐廳名稱：波WAVE鷹嘴豆泥屋 消費時間：2025年/3月 地址：台灣台北市信義區基隆路二段39巷8弄4號 電話：+8862 2722 3099 營業時間：11:00 - 21:30 每人平均價位：982 TWD 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：鷹嘴豆泥套餐 官網：https://www.facebook.com/wave.jaffa/ 圖多Blog好讀版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/03/wave-jaffa.html 2025年3月1日這天 中午和朋友們約好在台灣台北 午餐我們打算來試試 波WAVE鷹嘴豆泥屋 波WAVE鷹嘴豆泥屋的地址 是台北市信義區基隆路二段39巷8弄4號 最近車站是捷運台北101/世貿站 我們抵達時約莫是11:30 這時間空位不少 可以直接入座 店內用餐環境很明亮 有團體的桌位也有個人吧台位 這裡主打以色列料理 在台北這裡算是蠻少見獨特的 我們這天點了四個鷹嘴豆泥套餐 雞肉沙威瑪，540 TWD 炸蛋法拉費，610 TWD 水晶魚/鱸魚/紅石榴酸奶醬汁，550 TWD 牛板腱/櫛瓜，690 TWD 小菜則點了 摩洛哥辣味雪茄卷，280 TWD 牛羊烤肉丸，240 TWD 炸白花椰菜/酸奶芝麻醬，260 TWD 而套餐再加90 TWD 就可以享有一杯150 TWD的飲料 我這天選的是娜娜婆婆(熱) https://pbs.twimg.com/media/HAALS6Rb0AAWprq.jpg 點完餐後大概10分鐘 我們的小菜，炸白花椰菜 就率先送上桌了 花椰菜炸得金黃酥脆 咬下去還保有蔬菜的嫩及水分 搭配酸奶芝麻醬 滿滿的酸香奶味非常讚 而這炸的金黃如春卷的 正是摩洛哥辣味雪茄卷 外皮炸的很金黃 而且咬下去口感很酥脆 裡頭的內餡 是香辣的牛羊混合絞肉 有孜然與甜椒的香氣 咬下後在口中迸發！ 而我們的鷹嘴豆泥套餐 都有附上以色列小沙拉/小菜/皮塔餅 小菜所附上的 除了醃漬紫洋蔥 還有青辣醬(Zhug)及安巴醬(Amba)) 紅洋蔥經過醋/糖/鹽醃漬後 辛辣轉化為酸甜爽口的風味 青辣醬(Zhug)主要用綠辣椒 加上香菜/大蒜/橄欖油/小茴香/豆蔻等香料 辣度較高有濃郁草本香氣 安巴醬(Amba)是一種醃芒果醬 有濃厚的酸與鹹味 還有獨特的發酵芒果香氣 這個以色列小沙拉 裡頭有爽脆的小黃瓜配上多汁番茄 風味酸香而清新 https://pbs.twimg.com/media/HAALS6YbEAsCW9G.jpg 而主餐的部分 首先來試試炸蛋法拉費 是一道用法拉費(炸鷹嘴豆蔬菜丸) 來包覆雞蛋所炸成 其蛋黃依舊保持液態十分誘人 法拉費是用鷹嘴豆泥 搭配香菜及孜然等香料油炸而成 外酥內軟口感有層次 而下面白色的泥狀物 就是沒炸的鷹嘴豆泥(Hummus) 口感香綿滑而順口 像很細的馬鈴薯泥或奶油 這裡的牛板腱 燉的口感以台灣人的標準來說 算是屬於較稍乾偏韌 不過咀嚼感明顯 配上櫛瓜及細緻的鷹嘴豆泥 還有調味令人滿意的醬汁 確實是瑕不掩瑜 而這天的小菜 牛羊烤肉丸 表現則相當不錯 其本身以碳烤的炭火香 搭配裡面獨特的香料 再配上生菜和優格醬 風味可是相當可口 https://pbs.twimg.com/media/HAALS6YbEAA5evQ.jpg 而接下來的主菜 還有水晶魚/鱸魚/紅石榴酸奶醬汁 搭配鷹嘴豆泥 水晶魚魚身無刺有彈性 鱸魚則是肉質細嫩 外皮都炸的很香酥 和底下的鷹嘴豆泥 搭配酸甜奶香的紅石榴酸奶醬 滋味可以說是極佳 而主菜的雞肉沙威瑪 同樣也是烤的香氣十足 而這裡的所有主餐 不僅搭配底下細緻的鷹嘴豆泥好吃 也可以和小菜 一起夾入Pita餅中 口感也會更加豐富 而飲料的部分 我這天點的是娜娜婆婆(熱) 檸檬搭配薄荷有甜鹹很獨特 而其他人點的飲料 依序是檸檬娜娜/拉結的夢/奶與蜜之地 檸檬娜娜就是檸檬+薄荷 不過這是冷飲版 甜甜鹹鹹的 而拉結的夢應該是有加入玫瑰 奶與蜜之地則是牛奶為基底搭配蜂蜜吧 最後我們主餐都吃的差不多 但又打算坐在這再聊一會 就又加點了甜點 https://pbs.twimg.com/media/HAALS88bEAIKSr_.jpg 首先是中東哈爾瓦酥糖 價錢是一份150 TWD 吃起來甜度算是比較偏高 但有濃郁的芝麻香氣 口感大約介在綠豆糕和貢糖之間 而另一份甜點 則是無花果優格起司蛋糕 價錢是一份250 TWD 這個起司蛋糕 上面還有擺上幾片無花果 起司蛋糕的蛋糕體 口感算是扎實綿密 優格的部分酸甜適中 搭配無花果更是加分不少！ 最後這天我們總計 在算上服務費之後 平均一個人花了982 TWD 看似單價很高但考慮到料理的獨特性 蠻值得來嚐鮮看看的！ 這裡付款除了現金 也可以刷信用卡 對於客人相當方便 波WAVE鷹嘴豆泥屋的鷹嘴豆泥套餐 雖然看似份量不大 但鷹嘴豆泥其實吃下去超級飽！ 主餐的部分表現都很好 而且很有獨特性 我個人最喜歡水晶魚/鱸魚配紅石榴酸奶醬 搭配細緻滑順的鷹嘴豆泥更是讚！ 此外甜點還有各式小菜 也都很值得一點 像是無花果優格起司蛋糕 以及炸花椰菜和雪茄卷 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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