※ [本文转录自 Food 看板 #1fVYMJ8k ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 波WAVE鹰嘴豆泥屋 台北信义 鹰嘴豆泥料理 时间: Sat Jan 31 23:53:49 2026 餐厅名称：波WAVE鹰嘴豆泥屋 消费时间：2025年/3月 地址：台湾台北市信义区基隆路二段39巷8弄4号 电话：+8862 2722 3099 营业时间：11:00 - 21:30 每人平均价位：982 TWD 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：鹰嘴豆泥套餐 官网：https://www.facebook.com/wave.jaffa/ 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/03/wave-jaffa.html 2025年3月1日这天 中午和朋友们约好在台湾台北 午餐我们打算来试试 波WAVE鹰嘴豆泥屋 波WAVE鹰嘴豆泥屋的地址 是台北市信义区基隆路二段39巷8弄4号 最近车站是捷运台北101/世贸站 我们抵达时约莫是11:30 这时间空位不少 可以直接入座 店内用餐环境很明亮 有团体的桌位也有个人吧台位 这里主打以色列料理 在台北这里算是蛮少见独特的 我们这天点了四个鹰嘴豆泥套餐 鸡肉沙威玛，540 TWD 炸蛋法拉费，610 TWD 水晶鱼/鲈鱼/红石榴酸奶酱汁，550 TWD 牛板腱/栉瓜，690 TWD 小菜则点了 摩洛哥辣味雪茄卷，280 TWD 牛羊烤肉丸，240 TWD 炸白花椰菜/酸奶芝麻酱，260 TWD 而套餐再加90 TWD 就可以享有一杯150 TWD的饮料 我这天选的是娜娜婆婆(热) https://pbs.twimg.com/media/HAALS6Rb0AAWprq.jpg 点完餐後大概10分钟 我们的小菜，炸白花椰菜 就率先送上桌了 花椰菜炸得金黄酥脆 咬下去还保有蔬菜的嫩及水分 搭配酸奶芝麻酱 满满的酸香奶味非常赞 而这炸的金黄如春卷的 正是摩洛哥辣味雪茄卷 外皮炸的很金黄 而且咬下去口感很酥脆 里头的内馅 是香辣的牛羊混合绞肉 有孜然与甜椒的香气 咬下後在口中迸发！ 而我们的鹰嘴豆泥套餐 都有附上以色列小沙拉/小菜/皮塔饼 小菜所附上的 除了腌渍紫洋葱 还有青辣酱(Zhug)及安巴酱(Amba)) 红洋葱经过醋/糖/盐腌渍後 辛辣转化为酸甜爽口的风味 青辣酱(Zhug)主要用绿辣椒 加上香菜/大蒜/橄榄油/小茴香/豆蔻等香料 辣度较高有浓郁草本香气 安巴酱(Amba)是一种腌芒果酱 有浓厚的酸与咸味 还有独特的发酵芒果香气 这个以色列小沙拉 里头有爽脆的小黄瓜配上多汁番茄 风味酸香而清新 https://pbs.twimg.com/media/HAALS6YbEAsCW9G.jpg 而主餐的部分 首先来试试炸蛋法拉费 是一道用法拉费(炸鹰嘴豆蔬菜丸) 来包覆鸡蛋所炸成 其蛋黄依旧保持液态十分诱人 法拉费是用鹰嘴豆泥 搭配香菜及孜然等香料油炸而成 外酥内软口感有层次 而下面白色的泥状物 就是没炸的鹰嘴豆泥(Hummus) 口感香绵滑而顺口 像很细的马铃薯泥或奶油 这里的牛板腱 炖的口感以台湾人的标准来说 算是属於较稍乾偏韧 不过咀嚼感明显 配上栉瓜及细致的鹰嘴豆泥 还有调味令人满意的酱汁 确实是瑕不掩瑜 而这天的小菜 牛羊烤肉丸 表现则相当不错 其本身以碳烤的炭火香 搭配里面独特的香料 再配上生菜和优格酱 风味可是相当可口 https://pbs.twimg.com/media/HAALS6YbEAA5evQ.jpg 而接下来的主菜 还有水晶鱼/鲈鱼/红石榴酸奶酱汁 搭配鹰嘴豆泥 水晶鱼鱼身无刺有弹性 鲈鱼则是肉质细嫩 外皮都炸的很香酥 和底下的鹰嘴豆泥 搭配酸甜奶香的红石榴酸奶酱 滋味可以说是极佳 而主菜的鸡肉沙威玛 同样也是烤的香气十足 而这里的所有主餐 不仅搭配底下细致的鹰嘴豆泥好吃 也可以和小菜 一起夹入Pita饼中 口感也会更加丰富 而饮料的部分 我这天点的是娜娜婆婆(热) 柠檬搭配薄荷有甜咸很独特 而其他人点的饮料 依序是柠檬娜娜/拉结的梦/奶与蜜之地 柠檬娜娜就是柠檬+薄荷 不过这是冷饮版 甜甜咸咸的 而拉结的梦应该是有加入玫瑰 奶与蜜之地则是牛奶为基底搭配蜂蜜吧 最後我们主餐都吃的差不多 但又打算坐在这再聊一会 就又加点了甜点 https://pbs.twimg.com/media/HAALS88bEAIKSr_.jpg 首先是中东哈尔瓦酥糖 价钱是一份150 TWD 吃起来甜度算是比较偏高 但有浓郁的芝麻香气 口感大约介在绿豆糕和贡糖之间 而另一份甜点 则是无花果优格起司蛋糕 价钱是一份250 TWD 这个起司蛋糕 上面还有摆上几片无花果 起司蛋糕的蛋糕体 口感算是扎实绵密 优格的部分酸甜适中 搭配无花果更是加分不少！ 最後这天我们总计 在算上服务费之後 平均一个人花了982 TWD 看似单价很高但考虑到料理的独特性 蛮值得来嚐鲜看看的！ 这里付款除了现金 也可以刷信用卡 对於客人相当方便 波WAVE鹰嘴豆泥屋的鹰嘴豆泥套餐 虽然看似份量不大 但鹰嘴豆泥其实吃下去超级饱！ 主餐的部分表现都很好 而且很有独特性 我个人最喜欢水晶鱼/鲈鱼配红石榴酸奶酱 搭配细致滑顺的鹰嘴豆泥更是赞！ 此外甜点还有各式小菜 也都很值得一点 像是无花果优格起司蛋糕 以及炸花椰菜和雪茄卷 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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