※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fRYOjXy ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 信義區｜揪餖燒肉 微風南山店 時間: Mon Jan 19 20:40:09 2026 餐廳名稱：揪餖燒肉 微風南山店 消費時間：2025年12月 地址：臺北市信義區松智路17號5樓 電話：02-2722-8990 營業時間： 星期日到星期三 11：00–21：30 星期四到星期六 11：00–22：00 每人平均價位：$1500 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/jodou-yakiniku/ 在競爭激烈的信義區燒肉一級戰區中，《揪餖燒肉》微風南山店以 Fine Dining 等級的 日式燒肉結合私廚料理概念，成功在眾多信義區燒肉餐廳中建立高端定位。讓燒肉不只是 「吃肉」，而是兼具視覺、味覺與儀式感的體驗。 《揪餖燒肉》坐落於微風南山5樓，是台北101附近聚餐的核心地帶。店面外觀採低調 奢雅的現代日式風格，以深灰石材與黑色牆面為主視覺，搭配金色立體品牌字樣，在燈光 映照下相當醒目，營造出高級燒肉餐廳專屬的儀式感。 店內空間延續外觀調性，整體風格走向為深色系加木質元素，加上隔屏組合出沉穩且具私 廚感的用餐氛圍；透過間接照明使空間視覺柔和舒適，讓餐點食材自然成為視覺焦點。 《揪餖燒肉》微風南山店最大的特色之一，即是部分品項會有桌邊代烤服務。由職人依不 同品項精準控火，確保每一口都維持最佳狀態，是燒肉餐廳中極具價值的加分服務。 揪餖燒肉 微風南山店 菜單與價位 《揪餖燒肉》以 Fine Dining 套餐制為主，同時也提供單點品項作為補充。結合日本和 牛等肉品、海鮮、熟食、甜點與清酒搭餐，套餐依肉品等級與份量區分，適合信義區燒肉 約會、生日、紀念日以及商務聚餐等多元用餐情境。 這次品嚐的是犇牛而上雙人套餐，食材的豐富度光看就讓人食慾大開，輕鬆營造出高級燒 肉的專屬氛圍 骨膠原笙雞湯 入座後最先上桌的，是一壺8小時精粹的骨膠原笙雞湯。倒出後湯色呈自然乳白霧感， 不是濃稠到有負擔的類型，入口就能感受到慢火熬煮的厚度與層次。 清甜與滑潤感在舌面慢慢鋪開，偏向食材原味系的溫潤路線，順口到會讓人不知不覺連喝 好幾碗，為燒肉饗宴開啟一個非常舒服的序幕。 柚香大根、韓式泡菜 作為燒肉開場與中段轉味的重要配角，《揪餖燒肉》提供的小菜完全不隨便，而是存在感 極高的「雙主角」。柚香大根脆口多汁，微酸中帶著柚子皮的清香與淡淡甜感；韓式泡菜 則走酸香偏明亮的風格，辣度不至於過度刺激，讓整套燒肉吃起來更有層次。 沾醬 在這裡每一款肉品的「最佳吃法」，很大關鍵其實藏在這四款沾醬中。 燒肉醬：濃郁系靈魂鹹甜比例拿捏得宜 橙醋：解膩首選的清爽擔當 昆布鹽：放大肉香的旨味系鹽款 玫瑰鹽：風味最純粹的收尾選擇 讓每款燒肉找到最適合的「靈魂拍檔」 野蔬起司沙拉 這道沙拉以多款當季生菜為基底，包含蘿蔓、紫萵苣與嫩葉生菜等，搭配鮮紅小番茄、甜 椒與多汁柑橘果肉，讓視覺和清爽度同時加分。 表層撒上的帕瑪森起司細粉，帶來淡淡奶香與鹹香；淋上香氣濃郁卻不厚重的胡麻醬，芝 麻堅果香會緊緊包覆每一片葉菜，再加上麵包丁與核桃碎增加口感層次，是一款會被默默 吃到見底的沙拉。 奶蓋鮭魚卵杏鮑菇玉子蒸 這碗玉子蒸可說是細膩系料理，以日式蒸蛋為基底，蒸到近乎布丁般的滑嫩口感；湯汁清 澈卻有厚度，帶著溫潤香氣。 表層覆上一層細緻輕盈的奶蓋泡沫，鮭魚卵顆粒晶亮，咬破時釋放出濃縮海味鹹鮮；厚切 杏鮑菇帶出自然菇甜與彈性口感，是會讓人很有記憶點的熱前菜。 霜降和牛腿肉、極黑和牛腹肉 在《揪餖燒肉》微風南山店的肉品中，霜降和牛腿肉與極黑和牛腹肉，可以說是視覺與口 感雙重擔當。 霜降和牛腿肉油花如雪花般細緻分布，是油脂與瘦肉取得完美平衡的部位。下烤網後表面 迅速逼出細緻油脂，入口先是柔軟細嫩的肉質，接著和牛油脂慢慢化開、帶出清甜肉香。 極黑和牛腹肉則是完全不同風格，油花更奔放、紋理明顯，屬於標準入口即化系和牛，是 喜歡「重油花派」饕客會愛上的種類。 特級黑牛雪花、澳洲穀飼牛背肩 特級黑牛雪花的油花分布像大理石紋，還沒下烤網就能感受到脂香氣息；炙烤後表層逼出 油脂，入口柔軟滑順，牛脂在口中化開時帶出濃厚甜香，一吃就知道是高等級肉品的存在 。 澳洲穀飼牛背肩則走紮實系路線，烤後內部保有肉汁越嚼越香，帶出穀飼牛特有的清甜肉 香，屬於越吃越順口類型。 豚背脊里肌、蔥鹽亞麻籽雞腿、究月見豚五花 這一組是套餐裡的「非牛肉三重奏」，讓整體不只停留在和牛燒肉，而是層層遞進的完美 組合。 豚背脊里肌色澤粉嫩、油脂分布細緻，放上烤網後油脂緩緩滲出，外層輕微焦化卻依然保 有水分，帶著自然豬肉甜味相當耐吃。 選用亞麻籽飼養產出的雞隻，雞腿肉烤到外皮金黃微酥時最剛好。外皮酥香、內裡多汁， 搭配蔥鹽醬入口先是蔥香衝出來，接著雞肉本身的甘甜與肉汁在口中蔓延，是非常安全又 討喜的組合。 豚五花油花如波紋般覆滿整片肉，烤到油脂透明、邊緣微捲時最迷人。品嚐時特有的油脂 在口中迅速化開，帶出濃厚豬脂甜味與香氣，屬於必吃的經典燒烤豬肉品項。 關東鰹香貓飯 熱騰騰的白飯上鋪滿輕盈的柴魚片，隨著熱氣緩緩翻動，看起來就很療癒。柴魚片帶出煙 燻旨味與鹹香，接著是白飯本身的米香與濕潤口感堆疊，兩者交織出非常純粹的日式家常 風味。 明太子和牛拉麵 作為套餐中的主食升級選項之一，服務人員會在桌邊將熱高湯注入碗中，湯面上的明太子 隨著溫度慢慢化開，橘紅色澤與翠綠蔥花交錯，香氣瞬間被拉到最大。 麵體吸附湯汁後仍保有彈性與滑順度，咀嚼時能感受到湯頭的鮮甜，以及明太子顆粒的鹹 鮮感交織；搭配的和牛肉塊經過燉煮，油脂與湯頭自然融合，讓整碗拉麵又多了一層厚實 肉香，是相當有記憶點的主食。 果實羽衣甘藍綠拿鐵 在一連串濃郁的燒肉之後，《揪餖燒肉》安排了綠拿鐵作為收尾。入口清爽帶點纖維感， 不會有明顯菜味，整體風味意外順口，讓整套燒肉體驗有一個比較輕盈的落點。 貴妃荔枝紅、雪碧 套餐飲品我們選了兩種不同系列，氣泡系雪碧與帶果香的貴妃荔枝紅茶，兩杯都適合作為 味覺轉換飲品。 小西 冷榨大吟釀金 這款清酒上桌時以精緻木盒盛裝，搭配手工玻璃酒杯，儀式感滿分，非常符合《揪餖燒肉 》主打的清酒搭餐路線。入口時可以感受到酒體細緻柔滑，前段乾淨俐落，中段香氣展開，尾韻清爽，幾乎沒有刺 激性酒精辣感，拿來搭配高級燒肉相當適合。 醇香提拉米蘇冰淇淋 這道甜點以精緻方塊造型上桌，表層鋪滿細緻可可粉，搭配水果切片與薄荷葉點綴，視覺 呈現出濃濃義式甜點風格。 入口時是冰涼細滑的乳香先鋪開，接著可可粉微苦與咖啡香氣慢慢浮現，是喜歡提拉米蘇 的客人會很滿意的收尾。 純芋濃布朗尼 布朗尼表層輕灑細緻糖粉，搭配擺盤食材點綴，讓盤面看起來沉穩中帶點清新。 濕潤綿密的經典布朗尼質地，可可香氣濃郁帶點微苦，甜度控制得相當收斂，在盛宴的最 後呈現完美收尾。 揪餖燒肉 微風南山店 評價與心得 《揪餖燒肉》不僅是一間單純的燒肉餐廳，而是一場結合日式燒肉、Fine Dining、私廚 型料理與清酒搭餐的完整高端燒肉體驗。從前菜、燒肉、主食到甜點與飲品，每一道料理 都有明確的節奏安排；吃得到飽足，也吃得到記憶點。想要在信義區來場燒肉約會，慶祝 紀念日、生日這裡都相當合適。 --

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