※ [本文转录自 Food 看板 #1fRYOjXy ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 信义区｜揪餖烧肉 微风南山店 时间: Mon Jan 19 20:40:09 2026 餐厅名称：揪餖烧肉 微风南山店 消费时间：2025年12月 地址：台北市信义区松智路17号5楼 电话：02-2722-8990 营业时间： 星期日到星期三 11：00–21：30 星期四到星期六 11：00–22：00 每人平均价位：$1500 好读图文版：https://rlaidiary.com/jodou-yakiniku/ 在竞争激烈的信义区烧肉一级战区中，《揪餖烧肉》微风南山店以 Fine Dining 等级的 日式烧肉结合私厨料理概念，成功在众多信义区烧肉餐厅中建立高端定位。让烧肉不只是 「吃肉」，而是兼具视觉、味觉与仪式感的体验。 《揪餖烧肉》坐落於微风南山5楼，是台北101附近聚餐的核心地带。店面外观采低调 奢雅的现代日式风格，以深灰石材与黑色墙面为主视觉，搭配金色立体品牌字样，在灯光 映照下相当醒目，营造出高级烧肉餐厅专属的仪式感。 店内空间延续外观调性，整体风格走向为深色系加木质元素，加上隔屏组合出沉稳且具私 厨感的用餐氛围；透过间接照明使空间视觉柔和舒适，让餐点食材自然成为视觉焦点。 《揪餖烧肉》微风南山店最大的特色之一，即是部分品项会有桌边代烤服务。由职人依不 同品项精准控火，确保每一口都维持最佳状态，是烧肉餐厅中极具价值的加分服务。 揪餖烧肉 微风南山店 菜单与价位 《揪餖烧肉》以 Fine Dining 套餐制为主，同时也提供单点品项作为补充。结合日本和 牛等肉品、海鲜、熟食、甜点与清酒搭餐，套餐依肉品等级与份量区分，适合信义区烧肉 约会、生日、纪念日以及商务聚餐等多元用餐情境。 这次品嚐的是犇牛而上双人套餐，食材的丰富度光看就让人食慾大开，轻松营造出高级烧 肉的专属氛围 骨胶原笙鸡汤 入座後最先上桌的，是一壶8小时精粹的骨胶原笙鸡汤。倒出後汤色呈自然乳白雾感， 不是浓稠到有负担的类型，入口就能感受到慢火熬煮的厚度与层次。 清甜与滑润感在舌面慢慢铺开，偏向食材原味系的温润路线，顺口到会让人不知不觉连喝 好几碗，为烧肉飨宴开启一个非常舒服的序幕。 柚香大根、韩式泡菜 作为烧肉开场与中段转味的重要配角，《揪餖烧肉》提供的小菜完全不随便，而是存在感 极高的「双主角」。柚香大根脆口多汁，微酸中带着柚子皮的清香与淡淡甜感；韩式泡菜 则走酸香偏明亮的风格，辣度不至於过度刺激，让整套烧肉吃起来更有层次。 沾酱 在这里每一款肉品的「最佳吃法」，很大关键其实藏在这四款沾酱中。 烧肉酱：浓郁系灵魂咸甜比例拿捏得宜 橙醋：解腻首选的清爽担当 昆布盐：放大肉香的旨味系盐款 玫瑰盐：风味最纯粹的收尾选择 让每款烧肉找到最适合的「灵魂拍档」 野蔬起司沙拉 这道沙拉以多款当季生菜为基底，包含萝蔓、紫莴苣与嫩叶生菜等，搭配鲜红小番茄、甜 椒与多汁柑橘果肉，让视觉和清爽度同时加分。 表层撒上的帕玛森起司细粉，带来淡淡奶香与咸香；淋上香气浓郁却不厚重的胡麻酱，芝 麻坚果香会紧紧包覆每一片叶菜，再加上面包丁与核桃碎增加口感层次，是一款会被默默 吃到见底的沙拉。 奶盖鲑鱼卵杏鲍菇玉子蒸 这碗玉子蒸可说是细腻系料理，以日式蒸蛋为基底，蒸到近乎布丁般的滑嫩口感；汤汁清 澈却有厚度，带着温润香气。 表层覆上一层细致轻盈的奶盖泡沫，鲑鱼卵颗粒晶亮，咬破时释放出浓缩海味咸鲜；厚切 杏鲍菇带出自然菇甜与弹性口感，是会让人很有记忆点的热前菜。 霜降和牛腿肉、极黑和牛腹肉 在《揪餖烧肉》微风南山店的肉品中，霜降和牛腿肉与极黑和牛腹肉，可以说是视觉与口 感双重担当。 霜降和牛腿肉油花如雪花般细致分布，是油脂与瘦肉取得完美平衡的部位。下烤网後表面 迅速逼出细致油脂，入口先是柔软细嫩的肉质，接着和牛油脂慢慢化开、带出清甜肉香。 极黑和牛腹肉则是完全不同风格，油花更奔放、纹理明显，属於标准入口即化系和牛，是 喜欢「重油花派」饕客会爱上的种类。 特级黑牛雪花、澳洲谷饲牛背肩 特级黑牛雪花的油花分布像大理石纹，还没下烤网就能感受到脂香气息；炙烤後表层逼出 油脂，入口柔软滑顺，牛脂在口中化开时带出浓厚甜香，一吃就知道是高等级肉品的存在 。 澳洲谷饲牛背肩则走紮实系路线，烤後内部保有肉汁越嚼越香，带出谷饲牛特有的清甜肉 香，属於越吃越顺口类型。 豚背脊里肌、葱盐亚麻籽鸡腿、究月见豚五花 这一组是套餐里的「非牛肉三重奏」，让整体不只停留在和牛烧肉，而是层层递进的完美 组合。 豚背脊里肌色泽粉嫩、油脂分布细致，放上烤网後油脂缓缓渗出，外层轻微焦化却依然保 有水分，带着自然猪肉甜味相当耐吃。 选用亚麻籽饲养产出的鸡只，鸡腿肉烤到外皮金黄微酥时最刚好。外皮酥香、内里多汁， 搭配葱盐酱入口先是葱香冲出来，接着鸡肉本身的甘甜与肉汁在口中蔓延，是非常安全又 讨喜的组合。 豚五花油花如波纹般覆满整片肉，烤到油脂透明、边缘微卷时最迷人。品嚐时特有的油脂 在口中迅速化开，带出浓厚猪脂甜味与香气，属於必吃的经典烧烤猪肉品项。 关东鲣香猫饭 热腾腾的白饭上铺满轻盈的柴鱼片，随着热气缓缓翻动，看起来就很疗癒。柴鱼片带出烟 燻旨味与咸香，接着是白饭本身的米香与湿润口感堆叠，两者交织出非常纯粹的日式家常 风味。 明太子和牛拉面 作为套餐中的主食升级选项之一，服务人员会在桌边将热高汤注入碗中，汤面上的明太子 随着温度慢慢化开，橘红色泽与翠绿葱花交错，香气瞬间被拉到最大。 面体吸附汤汁後仍保有弹性与滑顺度，咀嚼时能感受到汤头的鲜甜，以及明太子颗粒的咸 鲜感交织；搭配的和牛肉块经过炖煮，油脂与汤头自然融合，让整碗拉面又多了一层厚实 肉香，是相当有记忆点的主食。 果实羽衣甘蓝绿拿铁 在一连串浓郁的烧肉之後，《揪餖烧肉》安排了绿拿铁作为收尾。入口清爽带点纤维感， 不会有明显菜味，整体风味意外顺口，让整套烧肉体验有一个比较轻盈的落点。 贵妃荔枝红、雪碧 套餐饮品我们选了两种不同系列，气泡系雪碧与带果香的贵妃荔枝红茶，两杯都适合作为 味觉转换饮品。 小西 冷榨大吟酿金 这款清酒上桌时以精致木盒盛装，搭配手工玻璃酒杯，仪式感满分，非常符合《揪餖烧肉 》主打的清酒搭餐路线。入口时可以感受到酒体细致柔滑，前段乾净俐落，中段香气展开，尾韵清爽，几乎没有刺 激性酒精辣感，拿来搭配高级烧肉相当适合。 醇香提拉米苏冰淇淋 这道甜点以精致方块造型上桌，表层铺满细致可可粉，搭配水果切片与薄荷叶点缀，视觉 呈现出浓浓义式甜点风格。 入口时是冰凉细滑的乳香先铺开，接着可可粉微苦与咖啡香气慢慢浮现，是喜欢提拉米苏 的客人会很满意的收尾。 纯芋浓布朗尼 布朗尼表层轻洒细致糖粉，搭配摆盘食材点缀，让盘面看起来沉稳中带点清新。 湿润绵密的经典布朗尼质地，可可香气浓郁带点微苦，甜度控制得相当收敛，在盛宴的最 後呈现完美收尾。 揪餖烧肉 微风南山店 评价与心得 《揪餖烧肉》不仅是一间单纯的烧肉餐厅，而是一场结合日式烧肉、Fine Dining、私厨 型料理与清酒搭餐的完整高端烧肉体验。从前菜、烧肉、主食到甜点与饮品，每一道料理 都有明确的节奏安排；吃得到饱足，也吃得到记忆点。想要在信义区来场烧肉约会，庆祝 纪念日、生日这里都相当合适。 --

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