※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a_66GCx ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 信義區｜PACKIE 銀杏川酒菜館 時間: Sat Sep 9 20:14:04 2023 餐廳名稱：PACKIE 銀杏川酒菜館 消費時間：2023年/8月 地址：台北市信義區松壽路9號6樓 電話：02-2720-8128 營業時間：星期日到星期四 11：00–15：00│17：00–21：30 星期五與星期六 11：00–15：00│17：00–22：00 每人平均價位：$1000 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/packie/ 一般人對於川菜印象大概是麻、辣 偏向重口味可能不是人人都能接受的風味 位在信義區百貨內的「銀杏川酒菜館」 將川菜與餐酒館概念連結 走出精緻又時尚的風格路線 期望能讓更多人體驗到這迷人的好味道 來到百貨的主題餐廳樓層 遠遠就能看到PACKIE有質感的門面 餐廳內的環境也很用心設計 先是讓人印象深刻的玻璃吊燈 接著是大面積的採光窗戶 最後還有牆上的特色插畫 在這個中西合併的空間中 完全顛覆了對於川菜館的想像 PACKIE 銀杏川酒菜館 菜單 菜單內容以經典的川菜為基底 融入創意後變化出更符合大眾能接受的口味 加上有著餐酒館的元素 讓這裡的酒精類品項也不少 搖滾沙拉│380元 加入創意元素的清爽沙拉 將多種新鮮生菜裝進透明搖搖杯中 上菜時服務人員會將醬汁倒入杯中 然後SHAKE IT… 讓醬汁在杯內可以與生菜混合均勻 接著將生菜倒出至餐盤上 再撒上碎堅果 就成了清爽的沙拉 畢竟是創意川菜的菜色 這個醬汁不會辣卻又帶點「麻」味 很好吃而且相當有特色 金沙苦瓜│370元 新鮮清脆的綠色苦瓜 淋上濃稠的醬料 配色看起來很討喜的一道菜餚 金沙鹹蛋黃醬汁不會很鹹 所以不用擔心白飯不夠配…XD 苦瓜經過處理入口後不帶苦味 就算是不敢吃苦瓜的人也可以安心享用 雙椒水煮牛│790元 川菜中的經典品項之一 除了必備的花椒和乾辣椒外 特別再加上了青色的藤椒增加香氣 雖然整道菜看起來紅通通的 但這裡的餐點辣度可以做調整 想要吃微辣或是小辣都可以 牛肉的品質很不錯 吃起來的口感相當軟嫩 又辣又香的滋味配上白飯大大滿足 除此之外 裡面還有木耳、金針菇和豆芽 這些配料的吸湯能力都挺強的 所以入口的辣度會比牛肉高出一些 在吃的時候可能得要注意 脆皮小豬手│460元 菜色名稱相當可愛 研發靈感源自德國豬腳 先滷後炸讓油脂部位吃起來不再膩口 結合了川菜的經典元素花椒、辣椒 讓充滿膠質的小豬手吃來麻辣鹹香 不論是要配飯或是下酒都很適合 白湯酸菜魚│650元 改良川系酸菜魚的做法 少了辣油更加清爽 看來清淡的白色湯頭裡頭有著酸菜的酸爽滋味 喝來溫暖開胃 配上鮮嫩滑爽的魚肉真的很讓人回味啊 洛神蘿絲│390元 以洛神蘭姆、蜜桃、黑莓和玫瑰等數種利口酒調和出基底 並加上檸檬汁、蔓越莓汁等 最後放上洛神花蜜餞 香甜微酸的滋味應該很受女性的喜愛 台灣騾子│390元 加入台灣元素的調酒 以古早的金黃色水壺作為器皿相當有趣 用伏特加和檸檬帶出酸甜風味 加上薑、橙片和冬瓜茶凍等 多種元素調和在一起後很有層次感 不突兀很好喝耶 平均花費與心得 此次平均花費金額：1144元/人(未包含10%服務費) 將經典川菜加以改良 做出兼具創新與美味的菜色 並調整出適合國人習慣的口味 酒精類品項也相當有水準 整體無論是環境或餐點都很讓人滿意 推薦喜歡川菜的人可以來試試這種新滋味 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.68.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1694261648.A.33B.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 09/09 20:14

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (1.168.68.81 臺灣), 09/09/2023 20:14:43