※ [本文转录自 Food 看板 #1a_66GCx ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 信义区｜PACKIE 银杏川酒菜馆 时间: Sat Sep 9 20:14:04 2023 餐厅名称：PACKIE 银杏川酒菜馆 消费时间：2023年/8月 地址：台北市信义区松寿路9号6楼 电话：02-2720-8128 营业时间：星期日到星期四 11：00–15：00│17：00–21：30 星期五与星期六 11：00–15：00│17：00–22：00 每人平均价位：$1000 好读图文版：https://rlaidiary.com/packie/ 一般人对於川菜印象大概是麻、辣 偏向重口味可能不是人人都能接受的风味 位在信义区百货内的「银杏川酒菜馆」 将川菜与餐酒馆概念连结 走出精致又时尚的风格路线 期望能让更多人体验到这迷人的好味道 来到百货的主题餐厅楼层 远远就能看到PACKIE有质感的门面 餐厅内的环境也很用心设计 先是让人印象深刻的玻璃吊灯 接着是大面积的采光窗户 最後还有墙上的特色插画 在这个中西合并的空间中 完全颠覆了对於川菜馆的想像 PACKIE 银杏川酒菜馆 菜单 菜单内容以经典的川菜为基底 融入创意後变化出更符合大众能接受的口味 加上有着餐酒馆的元素 让这里的酒精类品项也不少 摇滚沙拉│380元 加入创意元素的清爽沙拉 将多种新鲜生菜装进透明摇摇杯中 上菜时服务人员会将酱汁倒入杯中 然後SHAKE IT… 让酱汁在杯内可以与生菜混合均匀 接着将生菜倒出至餐盘上 再撒上碎坚果 就成了清爽的沙拉 毕竟是创意川菜的菜色 这个酱汁不会辣却又带点「麻」味 很好吃而且相当有特色 金沙苦瓜│370元 新鲜清脆的绿色苦瓜 淋上浓稠的酱料 配色看起来很讨喜的一道菜肴 金沙咸蛋黄酱汁不会很咸 所以不用担心白饭不够配…XD 苦瓜经过处理入口後不带苦味 就算是不敢吃苦瓜的人也可以安心享用 双椒水煮牛│790元 川菜中的经典品项之一 除了必备的花椒和乾辣椒外 特别再加上了青色的藤椒增加香气 虽然整道菜看起来红通通的 但这里的餐点辣度可以做调整 想要吃微辣或是小辣都可以 牛肉的品质很不错 吃起来的口感相当软嫩 又辣又香的滋味配上白饭大大满足 除此之外 里面还有木耳、金针菇和豆芽 这些配料的吸汤能力都挺强的 所以入口的辣度会比牛肉高出一些 在吃的时候可能得要注意 脆皮小猪手│460元 菜色名称相当可爱 研发灵感源自德国猪脚 先卤後炸让油脂部位吃起来不再腻口 结合了川菜的经典元素花椒、辣椒 让充满胶质的小猪手吃来麻辣咸香 不论是要配饭或是下酒都很适合 白汤酸菜鱼│650元 改良川系酸菜鱼的做法 少了辣油更加清爽 看来清淡的白色汤头里头有着酸菜的酸爽滋味 喝来温暖开胃 配上鲜嫩滑爽的鱼肉真的很让人回味啊 洛神萝丝│390元 以洛神兰姆、蜜桃、黑莓和玫瑰等数种利口酒调和出基底 并加上柠檬汁、蔓越莓汁等 最後放上洛神花蜜饯 香甜微酸的滋味应该很受女性的喜爱 台湾骡子│390元 加入台湾元素的调酒 以古早的金黄色水壶作为器皿相当有趣 用伏特加和柠檬带出酸甜风味 加上姜、橙片和冬瓜茶冻等 多种元素调和在一起後很有层次感 不突兀很好喝耶 平均花费与心得 此次平均花费金额：1144元/人(未包含10%服务费) 将经典川菜加以改良 做出兼具创新与美味的菜色 并调整出适合国人习惯的口味 酒精类品项也相当有水准 整体无论是环境或餐点都很让人满意 推荐喜欢川菜的人可以来试试这种新滋味 --

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