※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1ZOV-Dj5 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Taipei 標題: [食記][台北市] 柑橘Shinn - 鴨蔥 時間: Wed Nov 2 13:26:32 2022 完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232403203 柑橘Shinn - 鴨蔥 地址：台北市信義區嘉興街315號 鄰近捷運站：台北捷運文湖線BR07六張犁站 電話：(02) 8732-0977 營業時間：每天 11:30-14:00、17:00-20:30 FB粉專：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/ MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/Joy4sR28LO 台北市六張犁站附近嘉興街上的「柑橘Shinn-鴨蔥」， 是「柑橘Shinn」系列拉麵店的二店， 主打鴨湯湯底加入柑橘的拉麵。 10/22(六)中午跟好友相約在六張犁站附近， 我們決定先到「柑橘Shinn-鴨蔥」品嘗看看這家的拉麵。 這家也是相當高人氣的拉麵店之一， 去年11月底我們就曾經想吃吃看這家， 但是因為太晚到人排太多而作罷。 這次還好在開店前10分鐘(早上11:20)就抵達， 一開門就得以入座。 店裡採用簡約的木製裝潢， 空間較狹小， 總共18個座位。 點餐的方式是使用點餐機點餐， 點完結帳後將食劵交給店員即可入座。 這家供應的拉麵以鴨白湯為湯底， 有分鹽味、醬油、淡麗系、泡系， 其中泡系的湯頭較濃厚口味較重鹹， 也有供應乾拉麵。 其他餐點還有飯食、單點配菜、飲料可選。 (注意：未成年請勿飲酒！) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440879-426861777-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440879-2325762929-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440881-2381627087-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440883-2301461764-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440883-4253179578-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440883-1213849652-g_l.jpg 柑橘蛤蠣鹽味鴨白湯拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440883-139062254-g_l.jpg 鴨白湯拉麵加入柑橘提味， 配料有4片鴨叉燒肉、2片豬叉燒肉、3顆蛤蠣。 湯頭風味相當甘醇， 鹹香中交織著柑橘的酸甜清香， 整體的口味相當清爽。 麵條相當Q彈有勁， 吸附著柑橘鴨白湯汁吃起來挺爽口。 鴨叉燒肉軟嫩多汁。 豬叉燒肉細緻柔嫩， 帶有豐厚油花。 蛤蠣則是帶來鮮味。 拉麵上桌的時候都會附上3分鐘計時的沙漏， 用意是提醒客人拍照不要拍太久， 影響到麵條的口感。 此外湯裡的柑橘片在湯裡不宜泡超過3分鐘， 要記得取起放在一旁的小盤上。 淡麗．柑橘鴨蛤拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440887-4198366469-g_l.jpg 這款的湯頭味道層次更豐富， 柑橘的甘甜和果香更濃郁， 又有蛤蠣鮮香。 柑橘氣泡 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1666440890-749871023-g_l.jpg 充滿柑橘果香， 酸酸甜甜冰涼又清爽。 「柑橘Shinn-鴨蔥」的拉麵整體的口味是清香舒爽的， 鴨白湯的香醇、柑橘酸甜清香和蛤蠣的鮮味交織出的風味相當獨特， 豬叉燒肉和鴨叉燒肉的肉質都表現得挺好。 此外「柑橘Shinn」系列3間拉麵店主打的湯頭都不同， 用餐完後店員也推薦我未來可以到「柑橘Shinn」另外兩間分店吃吃看， 我也挺好奇味道如何， 下次有機會在試試囉！ --

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