※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WFvKgSA ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義永春 海佬水產(海鮮粥麵鍋鮑魚 時間: Wed Mar 3 21:54:45 2021 【海佬水產】 電話：0935 929 820 地址：台北市信義區永吉路326巷42號 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:30(週一公休) 消費時間：2021年2月 每人平均價位：120~200 服務費：無 外送：無 其他支付：無 ----------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/11499 ----------- 今天要來介紹我最近發現很厲害的海產粥、麵小店，這家的位置蠻神秘的，算是藏身在住 宅區內的隱藏小店，斜對角是之前吃過也很棒的春桂是我阿嬤，不是在地居民應該很少人 會走進到這條巷子發現這間。 他們的外表有點像日式的小食堂，沒看招牌還以為是在賣咖哩飯還是丼飯之類的呢。 這家的產品會因季節調整，像之前有火烤鮑魚，不過現在可能不是季節，所以就調整掉了 ，改成川麻一鍋和麻油的系列，詢問過老闆，之後季節調整會再加回菜單，所以想吃的話 要稍等一會，現在就先吃個鍋吧！ 這裡的基本款就是海鮮粥和海鮮麵，另外剛剛所提到的冬季有鍋，也有麻油的湯品可以選 擇，種類算蠻多元的。 這兒主打的就是那活跳跳的新鮮鮑魚，讓我想到之前生日大餐所吃的享香檳餐酒館3人怒 吃33顆那超Ｑ彈的甜美鮑魚風味，這回也要試試這邊的鮑魚是否也一樣好吃！ 眼尖的我們發現這張很有趣，應該超多人有障礙分不清楚魷魚一家人誰是誰，但是好像有 人亂入了，烏蘇拉是哪招拉XDDDD 店內給人的感覺就很日式家庭料理的氛圍，裡面的位置算蠻多的，大約有40個位置上下， 用餐環境也不會太過擁擠。 粥品的飯也可以客制選擇偏軟的粥，還是南部口味的湯飯。 這邊的海鮮粥、麵不會很貴，價位大約落在100~160左右，鍋類也差不多150~160，另外也 有個鹽蒸的方式，可以自行選擇是否加入麻油提味，這回我們先吃了一份大海鮮麵配上海 鮮鍋，也點了一份店內的招牌鹽蒸鮑魚+蛤蜊及花枝蝦排。 【花枝蝦排 NT.80】 每次很照顧我們的阿姨都會拿好吃的花枝蝦排給我們，簡單煎煎或酥炸一下就可以當主菜 配飯拉，這邊的蝦排就很像我們吃到的那種好吃花枝蝦排的風味，裡頭吃得到蝦仁和花枝 魚漿也很Q彈，香氣鮮甜味道很棒。 【海鮮多一鍋 NT.160】 來到這當然要吃個海鮮，送上來後發現這海鮮真是爆蓬拉，裡頭至少就有虱目魚皮、鬼頭 刀、透抽(?)、蝦、蛤蜊等等，另外配上個幾片肉片，那湯頭試喝一口有夠鮮甜，基底的 高湯配上海鮮所散發出的新鮮大海香味，還有底層高麗菜的甜味，加上一點川式的麻辣提 味，這湯頭越喝越順口。 食材的話也是超新鮮，虱目魚皮和鬼頭刀是比較可能會有腥味的兩樣食材，但這裡吃起來 都很新鮮可口，蛤蜊超大一顆又飽滿，完全吃不到沙和腥味。 以160元來說這樣的料實在是有夠實在，這也是冬天天氣冷才有的限定商品，等夏天或其 他季節可能就會調整掉了！ 【綜合大海鮮烏龍麵 NT.140】 大海鮮裡的料跟鍋類是一樣的，只是那湯頭不一樣了，剛剛的川辣多了辣椒香，以香味來 說是比較突出的，但如果想單純簡單吃個海鮮的甘醇鮮味，那點綜合大海鮮就很夠拉！ 這邊的粥和麵都只是填飽肚子的主食，最主要的靈魂是那超讚的湯頭。 烏龍麵的部分頗粗，口感是比較台式的烏龍麵，想吃那種超Q彈的日式烏龍麵，那可能要 轉台去暮暮之類的日式烏龍麵。 【鹽蒸鮑魚+蛤蜊 NT.190】 來這邊當然一定要試看看招牌的鮑魚，雖然沒有新鮮活跳跳直接火烤，但可以嘗試看看鹽 蒸的方式，這樣海鮮的新鮮原味更能鎖在食材內，這鮑魚個頭不算小，大約有個7CM左右 的大小，鹽蒸的方式留住鮑魚最單純的鮮味，越嚼那甜味越散發出來。 鹽蒸的方式還可以選擇要不要加麻油，我個人是推薦加一下，那麻油的香氣沒想到會和蛤 蜊這麼搭，加入後的麻油湯頭，香氣提升了非常多層次，鹽蒸也讓這湯保有更多海鮮的原 汁，那湯汁更香濃可口，大推一定要試試。 【簡單小評】 這家開不到半年的永春巷弄美食，這海鮮的湯頭真是讓我大大驚呼阿，新鮮海鮮的香氣配 上高麗菜的鮮甜，讓整碗海鮮粥麵充滿自然的甜美滋味，鹽蒸的方式更讓底下的湯頭昇華 至另一個層次，加入麻油後那香味更濃郁，大推這邊的蛤蜊和鮑魚，新鮮可口又飽滿，吃 完後非常滿足的離開了，我想下次沒多久又會過來報到的！ -- --

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