※ [本文转录自 Food 看板 #1WFvKgSA ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义永春 海佬水产(海鲜粥面锅鲍鱼 时间: Wed Mar 3 21:54:45 2021 【海佬水产】 电话：0935 929 820 地址：台北市信义区永吉路326巷42号 营业时间：11:00–14:00, 17:00–20:30(周一公休) 消费时间：2021年2月 每人平均价位：120~200 服务费：无 外送：无 其他支付：无 ----------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/11499 ----------- 今天要来介绍我最近发现很厉害的海产粥、面小店，这家的位置蛮神秘的，算是藏身在住 宅区内的隐藏小店，斜对角是之前吃过也很棒的春桂是我阿嬷，不是在地居民应该很少人 会走进到这条巷子发现这间。 他们的外表有点像日式的小食堂，没看招牌还以为是在卖咖哩饭还是丼饭之类的呢。 这家的产品会因季节调整，像之前有火烤鲍鱼，不过现在可能不是季节，所以就调整掉了 ，改成川麻一锅和麻油的系列，询问过老板，之後季节调整会再加回菜单，所以想吃的话 要稍等一会，现在就先吃个锅吧！ 这里的基本款就是海鲜粥和海鲜面，另外刚刚所提到的冬季有锅，也有麻油的汤品可以选 择，种类算蛮多元的。 这儿主打的就是那活跳跳的新鲜鲍鱼，让我想到之前生日大餐所吃的享香槟餐酒馆3人怒 吃33颗那超Ｑ弹的甜美鲍鱼风味，这回也要试试这边的鲍鱼是否也一样好吃！ 眼尖的我们发现这张很有趣，应该超多人有障碍分不清楚鱿鱼一家人谁是谁，但是好像有 人乱入了，乌苏拉是哪招拉XDDDD 店内给人的感觉就很日式家庭料理的氛围，里面的位置算蛮多的，大约有40个位置上下， 用餐环境也不会太过拥挤。 粥品的饭也可以客制选择偏软的粥，还是南部口味的汤饭。 这边的海鲜粥、面不会很贵，价位大约落在100~160左右，锅类也差不多150~160，另外也 有个盐蒸的方式，可以自行选择是否加入麻油提味，这回我们先吃了一份大海鲜面配上海 鲜锅，也点了一份店内的招牌盐蒸鲍鱼+蛤蜊及花枝虾排。 【花枝虾排 NT.80】 每次很照顾我们的阿姨都会拿好吃的花枝虾排给我们，简单煎煎或酥炸一下就可以当主菜 配饭拉，这边的虾排就很像我们吃到的那种好吃花枝虾排的风味，里头吃得到虾仁和花枝 鱼浆也很Q弹，香气鲜甜味道很棒。 【海鲜多一锅 NT.160】 来到这当然要吃个海鲜，送上来後发现这海鲜真是爆蓬拉，里头至少就有虱目鱼皮、鬼头 刀、透抽(?)、虾、蛤蜊等等，另外配上个几片肉片，那汤头试喝一口有够鲜甜，基底的 高汤配上海鲜所散发出的新鲜大海香味，还有底层高丽菜的甜味，加上一点川式的麻辣提 味，这汤头越喝越顺口。 食材的话也是超新鲜，虱目鱼皮和鬼头刀是比较可能会有腥味的两样食材，但这里吃起来 都很新鲜可口，蛤蜊超大一颗又饱满，完全吃不到沙和腥味。 以160元来说这样的料实在是有够实在，这也是冬天天气冷才有的限定商品，等夏天或其 他季节可能就会调整掉了！ 【综合大海鲜乌龙面 NT.140】 大海鲜里的料跟锅类是一样的，只是那汤头不一样了，刚刚的川辣多了辣椒香，以香味来 说是比较突出的，但如果想单纯简单吃个海鲜的甘醇鲜味，那点综合大海鲜就很够拉！ 这边的粥和面都只是填饱肚子的主食，最主要的灵魂是那超赞的汤头。 乌龙面的部分颇粗，口感是比较台式的乌龙面，想吃那种超Q弹的日式乌龙面，那可能要 转台去暮暮之类的日式乌龙面。 【盐蒸鲍鱼+蛤蜊 NT.190】 来这边当然一定要试看看招牌的鲍鱼，虽然没有新鲜活跳跳直接火烤，但可以尝试看看盐 蒸的方式，这样海鲜的新鲜原味更能锁在食材内，这鲍鱼个头不算小，大约有个7CM左右 的大小，盐蒸的方式留住鲍鱼最单纯的鲜味，越嚼那甜味越散发出来。 盐蒸的方式还可以选择要不要加麻油，我个人是推荐加一下，那麻油的香气没想到会和蛤 蜊这麽搭，加入後的麻油汤头，香气提升了非常多层次，盐蒸也让这汤保有更多海鲜的原 汁，那汤汁更香浓可口，大推一定要试试。 【简单小评】 这家开不到半年的永春巷弄美食，这海鲜的汤头真是让我大大惊呼阿，新鲜海鲜的香气配 上高丽菜的鲜甜，让整碗海鲜粥面充满自然的甜美滋味，盐蒸的方式更让底下的汤头昇华 至另一个层次，加入麻油後那香味更浓郁，大推这边的蛤蜊和鲍鱼，新鲜可口又饱满，吃 完後非常满足的离开了，我想下次没多久又会过来报到的！ -- --

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